蛋糕怎么做的松软蓬松（蛋糕怎么做比较松软）

食谱资讯 2025年04月29日 23:16 4.8K+ 五九生活百科网

怎么做蛋糕才能蓬松

1、在煮蛋糕的过程中，可以用毛巾堵住出气口，以保持锅内的温度和湿度，有助于蛋糕的蓬松。同时，煮蛋糕的时间要控制好，一般需要煮两次，每次20分钟左右。面粉选择：面粉应选用低筋面粉，因为低筋面粉的筋度较低，制作出来的蛋糕口感更加松软。

2、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。

3、蛋清打发：蛋清要打发到硬性发泡，就是提起打蛋器时蛋白能形成尖角。这样蛋糕才能更蓬松。而且，打发过程中可以分次加糖，增加蛋白的稳定性。面糊搅拌：把蛋黄、面粉、牛奶和油轻轻混合在一起，注意别过度搅拌，以免面糊出筋。然后，把打发的蛋白轻轻拌入面糊中，记得要切拌或翻拌，别消泡了。

4、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。（还有一点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。）蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。

5、搅拌不均匀：在制作蛋糕的过程中，需要将各种材料充分搅拌均匀，以确保蛋糕的质地均匀。如果搅拌不均匀，可能会导致蛋糕的一部分过于密实，影响其膨胀。因此，制作蛋糕时一定要耐心搅拌，确保各种材料充分混合。发酵不足：蛋糕的蓬松度很大程度上取决于其发酵的程度。

6、要用打蛋器将鸡蛋打得非常蓬松。特别是蛋清，要打得像云朵一样，这样蛋糕才会更蓬松哦。蛋清和蛋黄要分开打，蛋清放得多，蛋糕蓬松度就好。蛋黄打得差不多后，再加入奶油和白糖，然后再加入蛋清混合。加入适量的泡打粉。

做蛋糕的时候怎样才能使蛋糕变得松软蓬松

1、首先，可以加入一些乳化剂和保水剂。乳化剂能够稳定蛋糕的湿润度，防止水分流失，从而保持蛋糕的柔软口感。保水剂则能够吸收并保留蛋糕中的水分，使蛋糕更加湿润。其次，加入一些蛋糕油也是一个不错的选择。蛋糕油不仅能够增加蛋糕的湿润度，还能使其更加松软可口。

2、使用打发鸡蛋白：将蛋白与少量糖一起打发至硬性发泡，然后慢慢加入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。这样可以增加蛋糕的体积和松软度。使用泡打粉：在蛋糕糊中添加适量的泡打粉，搅拌均匀。泡打粉可以释放二氧化碳气泡，在烘焙过程中使蛋糕更加蓬松。

4、蛋清打发：蛋清打发后能够增加蛋糕的蓬松度。蛋黄打发：蛋黄打发后能使蛋糕更加松软可口。混合顺序：先打好蛋黄，加入奶油和白糖，然后再加入打发好的蛋清，这样能够更好地保持蛋糕的蓬松结构。合理使用泡打粉：添加泡打粉：泡打粉是一种化学膨松剂，能够在烘烤过程中产生气体，使蛋糕更加蓬松。

5、想要做松软可口的蛋糕，如果没有打蛋器的话是有些许难度的，一定要用打蛋器将鸡蛋打得非常“蓬松”方可。在做蛋糕的时候，蛋清和蛋黄是要分开打的，蛋清放的多，蛋糕的蓬松度就会好，蛋黄放的多，蛋糕就会特别的松软可口，而最好是先把蛋黄打好，放进去奶油和白糖之后再放进去蛋清。

蛋糕怎么做的松软蓬松（蛋糕怎么做比较松软）

蛋糕怎么做蓬松

1、选择合适的面粉：低筋粉是制作蓬松蛋糕的首选，因其无筋力，能使蛋糕特别松软，体积膨大。如无低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制。制作油脂蛋糕时，多选用中筋粉，以加强蛋糕结构。面粉过筛：面粉一定要过筛，以去除大颗粒，确保蛋糕口感细腻。

2、蛋清打发：蛋清要打发到硬性发泡，就是提起打蛋器时蛋白能形成尖角。这样蛋糕才能更蓬松。而且，打发过程中可以分次加糖，增加蛋白的稳定性。面糊搅拌：把蛋黄、面粉、牛奶和油轻轻混合在一起，注意别过度搅拌，以免面糊出筋。然后，把打发的蛋白轻轻拌入面糊中，记得要切拌或翻拌，别消泡了。

3、要让蛋糕做得蓬松，可以注意以下几点：选择合适的面粉：低筋粉是最佳选择，因为它无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大。如无低筋粉，中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉也可配制使用，但需注意用途。面粉过筛：面粉过筛可以去除大颗粒，使面粉更加细腻，有助于蛋糕的蓬松。

4、把准备好的面粉和泡打粉用网筛过筛一遍，混合入蛋白糊里。泡打粉能使面糊更稳定，不容易消泡，从而帮助蛋糕达到更蓬松的效果。用蛋抽拌匀面糊，速度要快，手势呈“Z”型状翻拌面糊，一般78下即可拌匀。烘烤：将拌匀的面糊挤入纸杯中，纸杯中的面糊大约是8分满的状态。

5、然而，对于制作油脂蛋糕而言，多选用中筋粉，因为油脂蛋糕本身结构较为松散，中筋粉的使用能进一步增强其结构，使其更加紧密而不易松散。在准备面粉时，务必进行筛分处理，以避免大颗粒的存在。蛋糕的另一关键原料是鸡蛋，其膨松效果主要依赖于蛋白中的胚乳蛋白。

6、材料准备鸡蛋：鸡蛋是蛋糕的关键原料，为蛋糕提供结构、湿度和脂肪。选用新鲜的鸡蛋，蛋黄与蛋白分离时，蛋白的稠度和弹性对蛋糕质地至关重要。低筋面粉：低筋面粉较其他面粉含有较少的蛋白质和麸质，能制作出更为柔软、蓬松的蛋糕。

怎么样让蛋糕蓬松变大

要让蛋糕蓬松变大，可以尝试以下几个方法：使用打发鸡蛋白：将蛋白与少量糖一起打发至硬性发泡，然后慢慢加入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。这样可以增加蛋糕的体积和松软度。使用泡打粉：在蛋糕糊中添加适量的泡打粉，搅拌均匀。泡打粉可以释放二氧化碳气泡，在烘焙过程中使蛋糕更加蓬松。

充分打发蛋白：蛋白打发是让蛋糕蓬松的关键。分次加入细砂糖，用电动打蛋器先低速再高速打发，直到提起打蛋头，蛋白能拉出直立的小尖角，达到干性发泡状态。注意翻拌手法：采用切拌法将蛋白霜与面糊混合，即从底部往上翻拌，动作要轻柔且迅速，避免蛋白霜消泡。不要画圈搅拌，以免面糊起筋导致蛋糕不蓬松。

**充分打发蛋白**：将蛋白与适量的糖分次加入，用电动打蛋器打发至硬性发泡。之后，缓缓倒入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀，这样可以显著增加蛋糕的体积和轻盈度。 **加入泡打粉**：在制作蛋糕糊时，按照配方加入适量的泡打粉。它会在烘焙过程中释放二氧化碳气体，从而使蛋糕变得蓬松。

让蛋糕蓬松变大的技巧是选对面粉、低筋面粉要过滤、高速搅打蛋白、放入泡打粉、掌握好温度。选对面粉想要让蛋糕蓬松变大，一定要选对面粉，面粉的质量决定蛋糕的好坏。通常选用低筋面粉制作，由于筋度较低，做成的蛋糕特别松软，而且体积很大，外表也很平整。

蛋黄需要多放一些蛋糕才会比较松软可口。最好还是应该适当性的放一些蛋黄，可以加入适量的奶油或者是糖，如果蛋清打得不好可以加上一些小苏打。注意在烤蛋糕的时候就需要用预热烤箱，否则也会影响到蛋糕的弹性，还有柔软。

油脂和糖在搅拌过程中，摩擦产生气泡，这些气泡在加热时膨胀，使得蛋糕体积增大。此外，糖的干燥度和选择也很重要，细砂糖适合制作重油蛋糕，产生摩擦力有助于保留空气。蛋糕油则能有效保留空气，加速膨胀，从而达到蓬松的效果。

电饭煲蛋糕怎么做的松软蓬松不塌陷

蛋白打发：这是蛋糕蓬松的关键。确保蛋白无油无水，打发至硬性发泡，且与蛋黄糊混合时要轻柔以防消泡。面糊翻拌：采用“Z”字形或切拌的方式混合面糊，防止面糊过度搅拌导致筋性增强。温度控制：电饭锅的保温性能较好，但不同型号可能存在差异。

植物油：油份可以使蛋糕更加滋润，并有助于打发蛋白时保持稳定。泡打粉或塔塔粉（可选）：这些膨松剂可以帮助蛋白霜更稳定，蛋糕更蓬松。制作步骤分离蛋清蛋黄：将蛋黄和蛋清分开，分别放入两个无水无油的容器中。这是关键一步，因为蛋清中不能有蛋黄或油脂，否则会影响打发效果。

想要电饭煲蛋糕不塌陷，这里有几个关键点得注意：选好面粉：低筋面粉是最佳选择，这样做出来的蛋糕更蓬松。如果没有，可以把中筋面粉和玉米淀粉混一下来用。蛋黄糊要乳化：把蛋黄、玉米油、牛奶和糖搅拌到乳化状态，就是混合得很均匀，有点像蛋黄酱那样。然后再轻轻拌入面粉，别搅得太猛哦。