肘子怎么做又烂又好吃（梅菜肘子怎么做又烂又好吃）
肘子怎么做才能又烂又好吃?
1、猪肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出。炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色备用。炖锅加入焯水煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。
2、焯水去血水：这一步骤能去除肘子的腥味，使炖出的肘子更加鲜美。 小火慢炖：炖肘子的关键在于火候，小火慢炖能使肘子肉质酥烂，同时又保持肉质的鲜美。 调料搭配：适当的调料搭配能提升肘子的口感，如糖能增加鲜味，香料能提香。
3、准备肘子、葱姜、八角、花椒、生抽和老抽，以及适量的冰糖。 将肘子处理干净后焯水，去除血水和杂质。葱姜切片切段，准备一个足够大的锅，加入足够的水。 将葱姜、花椒和八角放入锅中，烧开后放入焯水后的肘子。 大火烧开后转中小火，慢炖大约30分钟。
4、选择合适的锅具：推荐使用砂锅或铸铁锅来炖猪肘子。这些锅具具有良好的保温性能和均匀的受热性能，可以使猪肘子炖得更加软烂入味。控制火候和时间：炖猪肘子时，先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖。小火慢炖可以使猪肘子充分吸收汤汁的味道，同时保持肉质的鲜嫩和营养。
5、主要原料：选用猪前肘一个，葱、姜适量。调味料：生抽100克，老抽20克，料酒20克。香料：红曲米3克，陈皮3克，香叶3片，丁香2个，桂皮1块，黄栀子1个，草果1个，豆蔻2个，荜拨1个，高良姜5克，大料2个，冰糖10克。
酱肘子怎么做又烂又好吃
1、肘子1000g，老抽10g，耗油10g，生抽10g，葱5g，姜5g，蒜5g，花椒5g，干辣椒5g，桂皮5g，香叶2g，鸡粉5g，冰糖20g，腐乳汁100g，啤酒500g，香菜5g。肘子冷水下锅，煮出血沫后捞出，清除肘子上的毛。肘子用刀划几下，加入老抽，用手涂抹均匀。
2、猪肘子洗净，切成块状，用开水烫熟备用。 热锅加入少量油，爆香生姜片。 加入烫熟的猪肘子，翻炒均匀。 加入料酒，翻炒片刻。 加入酱油，翻炒均匀。 加入冰糖，翻炒至冰糖完全融化。 加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒均匀。
3、酱肘子最解馋的做法，适合每个家庭做，软烂入味，上桌全家吃不够。
肘子肉怎么做又烂又好吃
1、材料：猪肘子1个、八角2棵、花椒10棵、香叶2个、桂皮1个、冰糖30克、料酒50克、油50克、盐2勺、姜1块、葱2棵、蒜1个。猪肘子一个拔干净肉丝上的毛洗净。顺着骨头划开，延骨头划几刀。冷水下锅，肉皮朝下焯去血水。
2、准备肘子、葱姜、八角、花椒、生抽和老抽，以及适量的冰糖。 将肘子处理干净后焯水，去除血水和杂质。葱姜切片切段，准备一个足够大的锅，加入足够的水。 将葱姜、花椒和八角放入锅中，烧开后放入焯水后的肘子。 大火烧开后转中小火，慢炖大约30分钟。
3、预处理：肘子清洗干净，焯水去血水，捞出沥干。 炖煮：肘子放入炖锅，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。 加料：炖煮过程中加入拍碎的姜和切段的大葱，再倒入适量料酒、酱油，加入糖和香料提味。 慢炖：保持小火，持续慢炖，直至肘子肉质酥烂。
4、所需材料：猪肘子1个、八角2颗、花椒10粒、香叶2片、桂皮1小段、冰糖30克、料酒50克、植物油50克、盐2勺、姜1块、葱2根、蒜1瓣。将猪肘子清洗干净，去除表面的毛发和杂质。沿着猪肘子的骨头部位，用刀轻轻划几刀，以便更好地入味。
5、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽。锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
6、肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。调料准备好，大葱切段，姜切厚片。将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色。盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢慢炖着。
煮肘子怎么做又烂又好吃
1、材料：猪肘子1个、八角2棵、花椒10棵、香叶2个、桂皮1个、冰糖30克、料酒50克、油50克、盐2勺、姜1块、葱2棵、蒜1个。猪肘子一个拔干净肉丝上的毛洗净。顺着骨头划开，延骨头划几刀。冷水下锅，肉皮朝下焯去血水。
2、火候：炖煮时先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。小火慢炖能使肘子内部的纤维逐渐软化，同时让调料的味道充分渗透到肉里。时间：炖煮的时间根据肘子的大小和老嫩程度有所不同，一般需要5~3小时左右。可以使用筷子或叉子插入肘子，若能轻松插入，说明肘子已经炖煮至软烂。
3、炖肘子软烂的秘诀是冷水下锅，然后再用高压锅炖煮，其做法如下：用料：猪肘子1个、大葱半棵、八角3颗、桂皮1块、干红辣椒3个、姜1块、草果3颗、香叶3片、盐适量、老抽少许、酱油适量。先把冰冻猪肘解冻，放水里泡出血水，洗净待用。第二部焯水没拍照。冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒。
炖肘子怎么做又烂又好吃
1、材料：猪肘子1个、八角2棵、花椒10棵、香叶2个、桂皮1个、冰糖30克、料酒50克、油50克、盐2勺、姜1块、葱2棵、蒜1个。猪肘子一个拔干净肉丝上的毛洗净。顺着骨头划开，延骨头划几刀。冷水下锅，肉皮朝下焯去血水。
2、准备材料：猪后肘肉1个，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、黄酒、冰糖适量，水适量，辣椒适量。 将肘子去毛洗净，放入沸水中煮一下，去除血水，然后捞出洗净备用。 葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段，蒜拍碎备用。
3、准备肘子、葱姜、八角、花椒、生抽和老抽，以及适量的冰糖。 将肘子处理干净后焯水，去除血水和杂质。葱姜切片切段，准备一个足够大的锅，加入足够的水。 将葱姜、花椒和八角放入锅中，烧开后放入焯水后的肘子。 大火烧开后转中小火，慢炖大约30分钟。
4、首先将肘子冷水下入砂锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。然后锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
5、猪肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出。炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色备用。炖锅加入焯水煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。
6、炖肘子是一道经典的中式菜肴，其关键在于使肘子肉质软烂、脱骨而又入味。要做到这一点，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的猪肘子，最好是前蹄肘，因为肉质更为细嫩，脂肪分布均匀，更适合炖制。准备工作：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。
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