辣子鸡的做法大全（辣子鸡的做法大全家常最简单）
好吃的辣子鸡3种做法
1、其实正宗的辣子鸡就是在辣椒里面找鸡块儿，吃起来香辣过瘾，准备4个鸡腿做成小块。放在盆子里面，用清水多冲洗几遍，空干水分加入适量盐抓拌均匀，然后再加上适量的生粉抓拌均匀锅里面的油烧热之后，把鸡一块儿下锅炸至干香，辣椒和蒜末姜片都改刀好。
2、做法一：经典辣子鸡 首先，准备四个鸡腿，切成小块。用清水冲洗干净后，加入适量的盐和生粉抓拌均匀。待锅里的油烧热后，下鸡块炸至干香。同时准备好辣椒、蒜末和姜片。在锅里留一点底油，炒香辣椒和麻椒，再加入鸡块翻炒均匀，最后加入适量蚝油和盐，撒上白芝麻快速翻炒出锅。
3、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
4、辣子鸡做法：鸡1只、辣椒10个、油适量、姜适量、蒜适量、高汤适量、盐适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香油适量、白胡椒粉适量 干辣椒煮一小时后捞出。用剪刀把辣椒剪开。将姜片，辣椒，蒜瓣一起放入擂钵。放入舂蓉形成糍粑辣椒。锅中放油，加入糍粑辣椒、盐。
5、第一步：将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。第二步：腌制几片（这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫）。将一勺料酒放入少量酱油中搅拌在器皿中，加入少许葱、姜和蒜，然后倒入少许盐，静置10分钟。第三步：锅中倒入适量的油，油温八成热时将鸡块煎至鸡块微黄至金黄色。
6、做法鸡胸肉洗净切成小丁，放适量姜+一勺料酒+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺胡椒粉+少许盐+一勺淀粉，抓匀腌制20分钟。锅中倒适量油，油温六成热放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟。
辣子鸡的家常做法
制作材料：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个；【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克；【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克。
辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，其家常做法如下：材料： 鸡腿肉或鸡胸肉，切块 干辣椒，剪成小段 花椒粒 姜蒜切碎 青蒜或葱姜切段 盐 酱油 料酒 白糖 食用油 步骤： 将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和姜蒜拌匀，腌制大约15分钟。
首先要准备一只整鸡（褪去羽毛的鸡），还有花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，醋，白糖。把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制。
川味辣子鸡做法大全
将鸡洗净后切置2—3cm的小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味。姜、蒜切片，葱切段备用，干辣椒切成小段备用。锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金黄色，盛出沥干。再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
黔味辣子鸡： 准备公鸡2000克，磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜等调料。鸡腿洗净切丁，用盐、料酒腌制后微炸至熟，备用。锅中烧油，炸至金黄后捞出，最后加入调料炒香，与鸡丁混合即可。 正宗辣子鸡丁： 使用嫩鸡，加入鸡蛋黄、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉等腌制，鸡丁炸至表皮金黄。
川味辣子鸡是一道四川地区非常受欢迎的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。
正宗辣子鸡的家常做法
制作材料：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个；【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克；【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克。
首先要准备一只整鸡（褪去羽毛的鸡），还有花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，醋，白糖。把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制。
整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量。做法：将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻。鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用。锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味。倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
食材：整鸡一只、干辣椒适量、老姜30克、蒜50克、葱花适量、花椒适量、盐适量、油30g、味精适量、料酒适量。
炒辣子鸡的做法大全
1、香葱切小段，姜切片，香菇洗净泡软；色拉油烧热，翻炒香葱末和姜片；葱姜炒出香味，加入豆瓣酱；把鸡块倒进锅里翻炒，同时放料酒。
2、取一炒锅，加热后倒入适量食用油，油热后加入干辣椒炒香，香气四溢；再加入腌制好的鸡肉块翻炒均匀；接着加入切好的葱姜蒜末翻炒均匀；加入适量的盐、生抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
3、将鸡腿切成块，用盐、白糖、料酒搅拌均匀腌制20分钟；2）热锅凉油，油温达到六成热时放入葱姜蒜末及花椒爆香；3）放入干辣椒，炒出香味后再放入鸡肉块，煎煮至鸡肉九成熟；4）烹一匙老抽，倒入适量的热水；5）小火煮开后加入熟芝麻，待汁液将近收干时加入盐，翻炒均匀即可。
4、鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，较好过夜。
5、主料：三黄鸡300克，酱油1勺，花椒大料适量，干辣椒适量，白糖1勺。将鸡清洗干净后切块，切记要小心手！撒上适量的盐、淀粉1勺、1小勺白酒（使鸡肉更加香味浓郁，炒制后容易脱骨）。
四川辣子鸡怎么做
四川正宗辣子鸡的做法： 准备材料：鸡腿肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉。 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。 将干辣椒、花椒炒香备用。 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡块炸至金黄色捞出备用。
把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。用剪刀把干辣椒剪成段。鸡腿用刀剔掉骨头。把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。加入适量玉米淀粉抓匀。油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。另取一个小碗，倒入生抽。
今天我们就做一道又麻又辣的正宗川味辣子鸡。
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