自制绿豆糕（自制绿豆糕的家常做法）
自制绿豆糕最正宗的做法
自制绿豆糕最正宗的做法如下： 准备食材- 绿豆200g- 油适量- 蜂蜜适量- 黑豆渣适量（可选）- 芝麻核桃粉适量（可选） 处理绿豆- 浸泡去皮：绿豆提前一天浸泡，并仔细去掉绿豆皮，以保证绿豆糕的口感细腻。- 蒸制压泥：去皮绿豆上锅蒸至熟软，可以用手轻易捏碎。趁热用勺子压成泥状，备用。
绿豆糕不但好吃，而且做法简单，平时人们自己在家中就可以制作制作时需要准备去皮的绿豆250克，白砂糖一百克，玉米油适量，模具一套。
绿豆洗干净了，泡一个晚上。不能泡时间长，不然有芽就会长出来了（有多的几颗，中午就有芽了）。一个晚上过去了，第二天早晨就可以去皮了。用手搓，搓，搓，搓，搓，绿豆的皮就去掉了。这个过程很繁琐，花的力气最大，时间也最长。我有几颗皮没有搓干净，所以做出来的绿豆糕里有杂色。
京式绿豆糕做法 京式绿豆糕的配料比例为：绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉17公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。制作步骤如下：要拌粉，将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉。
材料准备 绿豆：200克 细砂糖：100克（可根据个人口味调整）麦芽糖：50克（增加绿豆糕的韧性和光泽）植物油：50毫升（如玉米油、葵花籽油等，无特殊味道的油）水：适量 食用盐：少许（约1/4茶匙）制作步骤 绿豆浸泡：将绿豆洗净，放入大碗中，加入足够的水浸泡至少4小时，直到绿豆膨胀变软。
自制绿豆糕的做法如下： 准备绿豆： 去皮绿豆洗净：选择去皮绿豆，将其洗净后浸泡6小时以上，以便绿豆充分吸水膨胀。 蒸制绿豆： 蒸绿豆：将泡好的绿豆放入蒸锅中，蒸制20分钟至熟透。蒸好后，用铲子将绿豆压碎成泥状。
自制绿豆糕不好吃的原因
此方放黄油会有奶味，吃不惯奶味绿豆饼就全放玉米油，但是黄油有辅助凝固的作用，我的绿豆饼放几天，放冰箱都不散不开裂。
自制绿豆糕总是有股腥味，是因为蒸好的绿豆本身有种非常重的豆腥味，那么我们在制作的时候，可以采用多放黄油或是白糖、以及添加其他豆粉的方式，为绿豆糕去腥。具体该如何制作呢？小编现在就为大家解密一下。
绿豆糕太稀了不可以加面粉。在自制绿豆糕的过程当中，如果绿豆糕做的太稀不能成形的时候，很多人一想法就是在里面加入面粉，让绿豆糕能够成型，其实这是不正确的。绿豆糕原料太稀是不能放面粉的，因为放入面粉之后，原本的软糯的绿豆糕就会变得非常的硬，口感就会很差。
总结：第一次做，脱皮不彻底，造成颜色有杂色。模具脱模不容易，形状也就不是很平整。但是，味道绝对棒，绝对棒，吃了以后就再也不想买店里卖的绿豆糕了。
值得注意的是，短时间冷藏保存对绿豆糕口感有益，但长时间冷藏可能导致绿豆糕吸收过多水分，影响口感。因此，每次制作不要过多，尽量趁新鲜食用。若实在无法吃完，可将绿豆糕冷藏保存，但超过三天最好丢弃。
—— 炒绿豆泥是为了去除多余的水分，全程用小火！ 关于豆泥成团 —— 如果你蒸的绿豆泥水分不多，够干，可以略去炒制这一步，直接加蜂蜜、融化的黄油、糖粉（量随喜好调节）等用手将绿豆泥揉捏成团。
自制绿豆糕的制作方法
准备食材- 绿豆200g- 油适量- 蜂蜜适量- 黑豆渣适量（可选）- 芝麻核桃粉适量（可选） 处理绿豆- 浸泡去皮：绿豆提前一天浸泡，并仔细去掉绿豆皮，以保证绿豆糕的口感细腻。- 蒸制压泥：去皮绿豆上锅蒸至熟软，可以用手轻易捏碎。趁热用勺子压成泥状，备用。
绿豆浸泡：将绿豆洗净，放入大碗中，加入足够的水浸泡至少4小时，直到绿豆膨胀变软。浸泡完成后，沥干水分。绿豆煮熟：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量的水（水面高出绿豆约2厘米），大火煮开后转小火慢煮。煮至绿豆完全熟透，可以用勺子轻松压碎，大约需要30-40分钟。
绿豆糕怎么制作 准备材料 绿豆糕不但好吃，而且做法简单，平时人们自己在家中就可以制作制作时需要准备去皮的绿豆250克，白砂糖一百克，玉米油适量，模具一套。
如与小米共煮粥，则可提高营养价值。另外，还有实验证明，绿豆粉中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
自制绿豆糕(手工自制绿豆糕)
拌粉，将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。制坯，备好花形或正方形木质模型，清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内，按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。
怎么用模具做绿豆糕：用模具做绿豆糕需要先把绿豆清洗干净，放在清水内浸泡一段时间后，用手揉搓绿豆，把绿豆皮全部搓下来。再把脱皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟，蒸熟后碾压呈豆泥状放在筛子上过滤，再加入蜂蜜、奶油、糖揉捏成团，放入模具内压实并倒扣在盘子上即可，用模具做绿豆糕就做好了。
绿豆糕怎么制作 准备材料 绿豆糕不但好吃，而且做法简单，平时人们自己在家中就可以制作制作时需要准备去皮的绿豆250克，白砂糖一百克，玉米油适量，模具一套。
绿豆糕的做法
泡绿豆 脱皮绿豆洗净，清水浸泡4小时以上（或冷藏过夜），泡到能轻松捏碎。 蒸绿豆 沥干水分，铺在蒸笼布上，中火蒸40分钟，直到绿豆一捏成泥。 压泥 蒸熟的绿豆加糖，用勺子/擀面杖压成细腻的泥（懒人法：用料理机加少许水打碎）。
绿豆浸泡：将绿豆洗净，放入大碗中，加入足够的水浸泡至少4小时，直到绿豆膨胀变软。浸泡完成后，沥干水分。绿豆煮熟：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量的水（水面高出绿豆约2厘米），大火煮开后转小火慢煮。煮至绿豆完全熟透，可以用勺子轻松压碎，大约需要30-40分钟。
自制绿豆糕最正宗的做法如下： 准备食材- 绿豆200g- 油适量- 蜂蜜适量- 黑豆渣适量（可选）- 芝麻核桃粉适量（可选） 处理绿豆- 浸泡去皮：绿豆提前一天浸泡，并仔细去掉绿豆皮，以保证绿豆糕的口感细腻。- 蒸制压泥：去皮绿豆上锅蒸至熟软，可以用手轻易捏碎。趁热用勺子压成泥状，备用。
自制绿豆糕总是有股腥味,这是什么原因?该如何去豆腥味?
自制绿豆糕总是有股腥味，是因为蒸好的绿豆本身有种非常重的豆腥味，那么我们在制作的时候，可以采用多放黄油或是白糖、以及添加其他豆粉的方式，为绿豆糕去腥。具体该如何制作呢？小编现在就为大家解密一下。
用做粉因为绿豆糕对粉质要求比较高如果是一般的料理机建议加一次过筛操作。称取绿豆粉中粉糯米粉一起拌匀。大火蒸分钟然后过筛加入黄油玉米油糖粉葡萄粉用手搓匀。同时每克将豆沙馅搓成团备用。用月饼模具压出形状。每一个放左右的粉先放的粉然后放豆沙馅最后放剩下的粉压紧脱模。
你可以适当的加一些白醋或者柠檬，在给豆子泡水的时候尽量泡的时间久一点，这样也能减少异味。或者适当的做一些有口味的绿豆糕来遮住豆腥味儿。绿豆糕配方比例 绿豆一定要泡发好，泡好的绿豆吃一颗，吃的不响，就证明泡好了，没泡好的绿豆，直接蒸，做出来的绿豆糕没口感。
如果绿豆糕有苦味，可能是因为绿豆过期或材料不新鲜。一般来说，绿豆糕的味道应该是甜的。如果尝起来发苦，建议检查材料是否过期或变质。总的来说，绿豆糕是一种美味的糕点，不会解药性。但在服用中药时，仍需根据具体情况咨询医生意见。对于绿豆糕的豆腥味，可以通过上述方法去除。
用高压锅压！（这个最简单）水先烧开，再放绿豆，水量略多于绿豆（浸没绿豆约2cm），用大火烧煮，至汤水将收干时，再添加开水，把锅盖严！焖20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟。
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