腌蒜苔的最简单做法（河南腌蒜苔的最简单做法）
新鲜蒜苔怎么腌制好吃
1、蒜苔洗净后晾干水分（关键：表面不能有生水，否则易变质）。掐去尾部老梗，切成3-4厘米长的小段，用10克盐拌匀腌渍1小时，杀出水分后倒掉（这一步去涩味且更脆）。2 准备调料汁 锅中加少许油，小火煸香花椒、干辣椒、姜丝、蒜片，关火晾凉。
2、处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分，切掉老根，切成3-4厘米长段。加盐拌匀腌制30分钟，杀出水分后挤干（这一步是脆爽的关键！）。 调腌料：锅中不放油，将生抽、香醋、白糖、花椒、八角、干辣椒小火煮开，晾凉备用。 混合腌制：蒜苔段中加入蒜片、姜丝，倒入冷却的腌料，密封冷藏。
3、锅中加米醋、生抽、白糖、15g盐，小火煮至糖溶化立即关火（避免醋挥发）。加入花椒、干辣椒、姜片、八角，靠余温激发出香味，彻底放凉。3 装瓶腌制 容器消毒：玻璃瓶沸水烫过，擦干无水无油。装瓶：蒜苔段压紧实，倒入凉透的料汁，淋1勺白酒封顶（防腐增香）。
4、处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分（或擦干），去掉尾部老梗，切成3-4厘米长的小段。 初腌去辣：切好的蒜苔段加盐（10克）和白糖（5克）拌匀，静置1小时杀出水分，中途翻动一次。倒掉腌出的水，用凉白开冲洗一遍（去盐防过咸），沥干备用。
蒜苔腌咸菜最简单做法
处理蒜苔：蒜苔去掉老根和尖端，洗净后晾干（一定要无水无油，否则易坏）。切成3-4厘米长的小段，撒20克盐拌匀，静置2小时杀出水分，倒掉盐水。 调腌料：小锅加生抽、醋、剩余10克盐、白糖、干辣椒和花椒，烧开后晾凉。
准备食材： 蒜苔400克 红辣椒1个 蒜瓣4个 盐6克 食材处理： 蒜苔：选用新鲜嫩的蒜苔，切去顶部后洗净晾干水分。 红辣椒：洗净去籽后晾干。 蒜瓣：去皮后切碎；红辣椒切成小丁。 腌制步骤： 将晾干的蒜苔切成段，加入盐拌匀。 将切碎的蒜末和红辣椒丁加入到蒜苔中，翻拌均匀。
晾干水分：将蒜苔晾干表面的水分，避免有生水。腌制：在蒜苔中加入食盐，搅拌均匀后腌制3小时左右，让蒜苔充分析出水分。准备配料和酱料：翻炒花椒和八角出香味，加入生抽、陈醋和清水，大火煮开后晾凉。混合腌制：将腌好的蒜苔与晾凉的酱料混合均匀，加入生姜和小米辣等调料，腌制一段时间即可。
用盐腌蒜苔的最简单做法
1、处理蒜苔：蒜苔去掉老根和尖端，洗净后晾干（一定要无水无油，否则易坏）。切成3-4厘米长的小段，撒20克盐拌匀，静置2小时杀出水分，倒掉盐水。 调腌料：小锅加生抽、醋、剩余10克盐、白糖、干辣椒和花椒，烧开后晾凉。
2、处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分（或擦干），去掉尾部老梗，切成3-4厘米长的小段。 初腌去辣：切好的蒜苔段加盐（10克）和白糖（5克）拌匀，静置1小时杀出水分，中途翻动一次。倒掉腌出的水，用凉白开冲洗一遍（去盐防过咸），沥干备用。
3、用盐腌蒜苔的最简单做法： 将蒜苔洗净晾干，切成适当长度的段。 在一个干净的容器中放入一层蒜苔，撒上一层食用盐，再放入一层蒜苔，再撒上一层盐，以此类推，直到将所有的蒜苔放入容器中。 盖上盖子，放置在阴凉干燥处，每隔一天打开盖子，用筷子翻动一下蒜苔，让其均匀受盐。
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