国宴经典菜品开水白菜（国宴开水白菜的营养价值）
开水白菜这种看似廉价的菜为何能登上国宴,其中的奥秘全在开水中
国宴的独特性：国宴作为国家重要的外交活动，对菜品的选材和制作要求极高。开水白菜作为一道独特的菜品，不仅能够展示中国烹饪的精髓，还能够体现国宴的独特性和高雅品味。2 简约而不简单：开水白菜的制作过程简约而不简单，正是因为其独特的烹饪方式和口感，使得这道菜品在国宴上备受青睐。
它清新自然，味道独特，简简单单的一棵白菜，却蕴含着大国风范。真正的开水白菜并非每个人都能轻易品尝到，这碗“开水”的烹饪工艺过于复杂，确实是“上汤娃娃菜常见，开水白菜却不常见”。因此，“开水白菜”自然而然地成为了一种身份和地位的象征，也能够登上国宴的餐桌。
“开水白菜”的奥妙与精华就在看似开水的清汤上：此菜之汤，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。
中国最有名的白菜
开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是四川的一道著名菜肴。这道菜最初由川菜厨师黄敬临在清朝宫廷御膳房创制，并由川菜***罗国荣进一步发展，成为国家宴会上的招牌菜。开水白菜选用北方大白菜的心部，以鸡、鸭、排骨熬制的高汤调味，并通过鸡肉蓉和猪肉蓉的提纯。
胶州大白菜：胶州大白菜是中国大白菜的发源地之一，产量高且价格相对便宜。其特点是纤维素含量较少，口感微甜，符合大众口味。胶州大白菜在隆冬季节仍能保持鲜绿不凋，品质上乘，被誉为蔬菜中的佼佼者。其形态美观，株高60厘米，叶片肥厚光滑，乳白色的帮薄、嫩、汁乳白，风味甘美。
天津青 天津青白菜曾是出口海外的特色蔬菜，以其适宜的生长环境而闻名。这种白菜代表了中国特色的卷心菜，在国外也被称为“中国绿”。天津青白菜因其优秀的品质，被认为是天津蔬菜中的佼佼者。 胶州大白菜 胶州大白菜是山东胶州市的特产蔬菜，种植历史悠久，自唐代起就有种植。
开水白菜。开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜***罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
玉田大白菜**，位于河北唐山的玉田县，因其丰富的土壤和优质的水源，造就了玉田白菜的独特品质。其中，以小包尖白菜最为著名，以其色泽翠绿、口感脆甜、清心爽口著称，是白菜中的上品。
天津绿天津青白菜以前是出口海外的特色蔬菜。天津美国的环境条件非常好，非常适合大白菜的生长。天津绿是一种代表中国的卷心菜。在国外，天津绿也被称为中国绿。天津青菜是天津蔬菜中最好的蔬菜。胶州大白菜胶州大白菜是胶州市的特色蔬菜。胶州大白菜，又名胶白，自唐代开始种植。
国宴“开水白菜”做起来有多难?
1、国宴“开水白菜”的制作难度极大，主要体现在以下几个方面：汤头制作 食材丰富：需要用到大量的老母鸡、排骨、干贝、火腿等食材，将这些食材一起小火慢炖三个小时以上，才能熬出鲜美的汤底。
2、开水白菜，这道代表着川菜最高水准的菜品，其实并非如人们戏言的那般简单。目前能够掌握其原始做法的人寥寥无几，且无人能够完全***，它是一道濒临失传的川菜精华。
3、食谱中最难的菜是开水白菜。很多人乍一听到开水白菜这四个菜，都会认为这道菜的做法非常简单，实际上，它是一道非常有名的国宴菜。开水白菜的制作工艺不仅繁琐，而且还非常的讲究，选用老母鸡、老母鸭等一些高档食材熬制成汤，再经过多次过滤成清汤。
4、表面上看起来特别简单，就是一碗开水里面装着几颗白菜。实际上要做出一道开水白菜却是极为复杂。没有5年以上的厨师经验，根本就做不出正宗的开水白菜。这道开水白菜也代表了川菜的最高水准。以最简单朴素的面目示人，却有着丰富而厚重的内涵，颠覆世人对川菜的认知，也是一道正在失传的精华川菜。
5、看起来不可能是一道简单的菜，其实很难。首先，白菜的选择极其重要。选择四川东北的白菜是必须的，现在可以用高级的娃娃菜代替，但是娃娃菜的颜色是黄色的，不像白菜那样又绿又白。其次，煮了十几个小时的清汤也很重要。开水这个名字叫清汤。现在我来告诉你这道菜的食谱。希望对你有帮助。谢谢你。
6、食物语中的开水白菜，是一道国宴菜，看似清汤寡水，实则鲜香无比。开水白菜的制作工艺相当复杂精细，首先需选用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制清汤，然后浇在白菜上即可。所谓开水，其实是至清的鸡汤。开水之所以谓之开水，是因为其清澈见底，如清水般透澈。
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