酸菜鱼怎么做好吃（酸菜鱼怎么做好吃视频）
酸菜鱼怎么做简单又好吃呢?
1、鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清（可选）抓匀腌10分钟（关键：抓至粘手更嫩滑）。2 炒酸菜汤底 酸菜洗净切段（太咸可泡水5分钟），干锅煸干水分盛出。热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，下鱼骨煎至微黄，加酸菜炒香。
2、酸菜鱼怎么煮好吃又简单 准备酸菜，胖头鱼，泡红椒，蚝油，花椒，老姜，大蒜，盐，干辣椒，大葱，胡椒粉，料酒。
3、接着加入酸菜翻炒，大约炒3 - 5分钟，直到酸菜的香味充分散发出来。如果喜欢更辣一点的口味，可以加入几个泡椒一起炒。煮鱼骨汤 往炒好酸菜的锅中加入适量清水，水量要能没过鱼骨和鱼片。放入鱼骨，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，直到鱼汤变成白色。
4、制作好吃又简单的酸菜鱼的步骤如下： 准备食材- 主料：鲜鱼1尾（约1250克），泡青菜200克。- 辅料：姜15克，蒜10克，鸡蛋清2个，泡红辣椒15克，川盐5克，混合油50克，胡椒粉3克，料酒15克，花椒1克，鲜汤1500克，味精适量。
酸菜鱼要怎么做好吃
1、要做出好吃的酸菜鱼，可以按照以下步骤进行： 准备食材： 主料：黑鱼1条。 辅料：酸菜鱼调料包1包，生姜数片，蒜半个，花椒、干辣椒若干，香菜1小把。 调味料：盐2克，糖3克，花椒粉1克，料酒适量。 处理鱼肉： 将黑鱼斩杀洗净，将鱼肉斜片成片，这样鱼片更易于入味且口感更佳。
2、干辣椒和花椒提前用水泡一下。捞出来控下水，锅中烧油多一点。油温6成热，倒入辣椒，花椒。炒出香味变色。迅速倒在菜上面。能吃辣的可以多放一点辣椒和花椒。不能吃辣的，不用放辣椒和花椒，就直接吃了原味的酸菜鱼。
3、准备食材：黑鱼一条要新鲜，还有酸菜鱼调料包、生姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、香菜这些都不能少，调味料比如盐、糖、花椒粉也记得备上。处理鱼肉：把黑鱼洗干净后，把鱼肉斜片成片，这样煮出来更入味。生姜切片，蒜瓣去皮，香菜切段。鱼片里加点腌鱼包和料酒，稍微抓腌一下，让它们更亲密地接触一下。
4、黑鱼1条，酸菜鱼调料包1包，生姜数片，蒜半个，花椒、干辣椒若干，香菜1小把，调味料3克，盐2克，糖3克，花椒粉1克。黑鱼斩杀洗净，将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片，生姜洗净切片、蒜瓣去皮、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包、料酒稍微抓腌均匀。
5、食材准备 主料 草鱼1条（约1000 - 1500克）：草鱼肉质鲜嫩，鱼刺相对较少，是做酸菜鱼的常用鱼类。酸菜300 - 500克：酸菜经过发酵，有浓郁的酸味，能为酸菜鱼增添独特的风味。可以选择市售的酸菜，也可以自己腌制。
6、制作简单又好吃的酸菜鱼的步骤如下：准备食材：鲜鱼一条，去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净后片下两扇鱼肉，鱼头劈开，鱼骨斩块。泡青菜切成短节，蒜瓣剥好洗净，姜切片，泡红辣椒碾成细末。熬煮鱼汤：锅中加油，烧至五成热时，放入蒜瓣、姜片、花椒粒爆香。加入泡青菜翻炒，随后加入鲜汤烧沸。
怎么样做酸菜鱼好吃
骨肉分离：先把鱼儿“大卸八块”，把鱼肉和鱼骨温柔地分开哦。切块腌制：鱼骨切成小块，鱼肉呢，就加点盐、十三香和料酒，给它来个全身***，腌它一会儿。爆香调料：锅里倒点油，热热乎乎的，再把生姜、葱花和黄辣椒放进去，让它们尽情释放香味。
准备材料：鱼片、酸菜、香菜、姜片、蒜瓣、辣椒、豆瓣酱、料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、白糖、鸡精等。 鱼片处理：将鱼片用盐、料酒和姜片腌制一段时间，去腥味。 酱料准备：热锅加入适量油，放入蒜瓣、姜片、辣椒、豆瓣酱炒香，倒入适量水煮沸，加入白糖、生抽、白胡椒粉、鸡精调味。
加入酸菜：把切好的酸菜丝加入锅中，和调料一起翻炒，让酸菜的味道更加浓郁。煮汤底：锅中倒入足够的开水，烧开后放入鱼头和鱼排段，煮上10分钟，让汤底更加鲜美。加入金针菇和鱼片：先下金针菇段，再把腌好的鱼片一片片夹入锅中，用筷子轻轻拨散，让它们均匀受热。
泡椒适量（50 - 100克）：泡椒可以增加酸菜鱼的辣味和酸味，使味道更加浓郁。干辣椒适量（10 - 20个）：干辣椒在热油的作用下能迅速释放出辣味，让酸菜鱼更加香辣。花椒适量（10 - 20粒）：花椒能赋予酸菜鱼微微的麻味，提升口感。姜1块（约20克）：姜可以去腥，增加鱼的鲜味。
酸菜洗净切段（太咸可泡水5分钟），干锅煸干水分盛出。热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，下鱼骨煎至微黄，加酸菜炒香。倒开水没过食材，大火煮5分钟至汤变白，加1勺白醋、少许糖提鲜。捞出酸菜和鱼骨垫在碗底（喜欢配菜可提前烫熟放入）。
首先将鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟。酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段备用。姜切片，蒜切末备用。锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香即可。下切碎的酸菜丝炒匀。
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