坛子鸡配方（坛子鸡的配方）

食谱资讯 2025年05月02日 10:15 3 五九生活百科网

坛子鸡配方

坛子鸡卤水配方主要包括以下材料：主料：鸡2000克辅料：火腿：100克，切成小骨牌块。蘑菇：100克。干贝：50克，剥去老肉，蒸熟备用。调料：料酒：100克，用于腌制和烹饪过程中去腥增香。酱油：25克，用于上色和调味。盐：3克，调节卤水的咸淡。白砂糖：10克，提鲜增味。

原料：湛江嫩子鸡一只（约700克）、野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、精盐200克、味精、葱、姜各5克。将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、5厘米宽的条。洗净后放热水中焯水5秒捞出待用。锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水。

口味：咸鲜味工艺：炖坛子鸡的制作材料：主料：鸡2000克。辅料：火腿100克，蘑菇（鲜蘑）100克，干贝50克。调料：料酒100克，酱油25克，盐3克，白砂糖10克，味精5克，大葱5克，姜5克，猪油（炼制）75克坛子鸡的特色：金黄色，原汁原味。

将云腿、干贝、蘑菇分三堆放于鸡块上。炖煮：盖上坛子盖子，用小火炖50到60分钟。炖好后，取下坛子即可出锅。注意事项：炖煮过程中需保持小火，以确保食材充分入味且不会糊底。

坛子鸡配方是什么

1、坛子鸡卤水配方主要包括以下材料：主料：鸡2000克辅料：火腿：100克，切成小骨牌块。蘑菇：100克。干贝：50克，剥去老肉，蒸熟备用。调料：料酒：100克，用于腌制和烹饪过程中去腥增香。酱油：25克，用于上色和调味。盐：3克，调节卤水的咸淡。白砂糖：10克，提鲜增味。

2、原料：湛江嫩子鸡一只（约700克）、野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、精盐200克、味精、葱、姜各5克。将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、5厘米宽的条。洗净后放热水中焯水5秒捞出待用。锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水。

3、问题描述：有谁能告诉我坛子焖鸡的配方解析：坛子鸡配料：主料光嫩油鸡1只（重约5公斤）熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。调料生油900克（实耗约70克），料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。特色：色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。

4、将云腿、干贝、蘑菇分三堆放于鸡块上。炖煮：盖上坛子盖子，用小火炖50到60分钟。炖好后，取下坛子即可出锅。注意事项：炖煮过程中需保持小火，以确保食材充分入味且不会糊底。

5、根据地方口味可添加醋麻油香菜蒜泥小香葱熟芝麻麻辣鲜孜然粉辣椒粉五香粉适量卤水进行调味完成。五：坛子鸡坛子使用方法：将新坛子洗净放入卤水侵泡24小时然后去掉卤水洗净重新放入少量卤水添加（一点香）先用小火让坛子受热均匀再使用千万不能用大火烧煮。

坛子鸡配方（坛子鸡的配方）

坛子鸡卤水配方

2、口味：咸鲜味工艺：炖坛子鸡的制作材料：主料：鸡2000克。辅料：火腿100克，蘑菇（鲜蘑）100克，干贝50克。调料：料酒100克，酱油25克，盐3克，白砂糖10克，味精5克，大葱5克，姜5克，猪油（炼制）75克坛子鸡的特色：金黄色，原汁原味。

3、一：原料选择选用1公斤一下三黄鸡，宰杀退毛除去内脏，清水漂洗后沥干水份，用少量盐制造型、备用。

4、接着，在锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精进行调味，制成卤水。待卤水煮开后，将其倒入坛子内，盖上坛盖，让其自然冷却。最后，趁热将鸡放入坛子中，浸泡2至3小时，即可完成坛子鸡的卤制。此方法制作的坛子鸡，鸡肉滑嫩，味道鲜美，适合家庭制作和宴请宾客。

5、桂花坛子鸡的卤水配方有：生油900克（实耗约70克），料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。桂花坛子鸡讲究现卤现买，清香淡雅，卤汤烧开香气四溢。桂花坛子鸡源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛，或特制砂锅焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成的。

6、原料：湛江嫩子鸡一只（约700克）、野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、精盐200克、味精、葱、姜各5克。将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、5厘米宽的条。洗净后放热水中焯水5秒捞出待用。锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水。

桂花坛子鸡的卤水配方是什么

1、桂花坛子鸡的卤水配方有：生油900克（实耗约70克），料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。桂花坛子鸡讲究现卤现买，清香淡雅，卤汤烧开香气四溢。桂花坛子鸡源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛，或特制砂锅焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成的。

2、云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。（3）用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。

3、卤水用十余味中草药配成，药不能散装进锅内，要装入纱布袋里，有凉姜、桂皮、草果、干姜等，药非奇珍异果，多为寻常之物，关键在于药量搭配、比例，多少的鸡用多少的药量，是老祖宗积多代人总结下来的经验。药的多少决定了是否跑味，也就是正宗坛子鸡的制作难处。不然何谓宫中秘方。

4、字样的陶坛，用文火慢慢焖煮。成品鸡肉鲜美，风味独特，具有清心健脑、滋阴壮阳、延年益寿的功效，尤其受到老年人的喜爱，被视为美容保健佳品。桂花坛子鸡的制作工艺讲究，主要流程包括：挑选优质鸡只、宰杀、去毛、清理内脏、清洗、中草药液浸泡、文火焖煮，最终呈现出一道美味可口、营养丰富的佳肴。

桂花坛子鸡的卤水配方

1、一：原料选择选用1公斤一下三黄鸡，宰杀退毛除去内脏，清水漂洗后沥干水份，用少量盐制造型、备用。

2、桂花坛子鸡的卤水配方有：生油900克（实耗约70克），料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。桂花坛子鸡讲究现卤现买，清香淡雅，卤汤烧开香气四溢。桂花坛子鸡源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛，或特制砂锅焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成的。

3、云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。（3）用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。

4、卤水用十余味中草药配成，药不能散装进锅内，要装入纱布袋里，有凉姜、桂皮、草果、干姜等，药非奇珍异果，多为寻常之物，关键在于药量搭配、比例，多少的鸡用多少的药量，是老祖宗积多代人总结下来的经验。药的多少决定了是否跑味，也就是正宗坛子鸡的制作难处。不然何谓宫中秘方。

5、桂花坛子鸡【所属菜系】全部【特点】色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。【原料】主料光嫩油鸡1只（重约5公斤）熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。调料生油900克（实耗约70克），料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。

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坛子鸡配方（坛子鸡的配方）