梅菜扣肉怎么做（梅菜扣肉怎么做肉才能软烂）
高压锅版梅菜扣肉的做法步骤图,怎么做好吃
高压锅蒸梅菜扣肉步骤如下： 将五花肉清洗干净后，放入水中煮沸，大约煮15分钟。建议将五花肉与冷水一同下锅。 梅菜干用清水泡软，浸泡时间根据梅菜干的情况而定。我使用的是在淘宝上购买的切细梅菜干，且较为干净无沙，因此只泡了5分钟，清洗干净后挤干水分备用。 准备一些生姜切片。
做法：梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易***肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。
把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
梅菜扣肉应该怎么做?
不用高压锅也能做梅菜扣肉。以下是不用高压锅制作梅菜扣肉的关键步骤：煮肉：将五花肉放入加有料酒和八角的沸水中煮约20分钟，以去除腥味并增加香味。冷却与切块：将煮好的五花肉放入冷水中冷却，然后切成大块。这一步骤有助于肉质更加紧实，切片时不易散开。
制作梅菜扣肉的步骤如下：准备食材：猪肉500g梅干菜250g八角2个葱1根生抽10g老抽5g姜片5片盐20g煮肉：将带皮的猪肉洗净，与葱、姜、八角一同放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢煮，直至猪肉熟透。煮肉的水不要倒掉，留作后续调汁使用。
步骤一：将五花肉清洗干净，切成方块。用清水浸泡五花肉和梅干菜，同时准备葱姜、花椒、八角等调料。步骤二：将五花肉放入锅中，加入足够的水覆盖五花肉，放入花椒和大料，开火煮沸。煮至水开后，加入葱姜，撇去浮沫，转小火继续煮30-40分钟，直到五花肉可以用筷子轻松插入。
取一个深碗，将肉片皮朝下整齐地码在碗底。将炒好的梅干菜铺在肉片上，压实。放入蒸锅中，大火蒸5-2小时，至肉质软烂、梅干菜充分吸收肉汁。 扣盘 蒸好后取出碗，将碗中的汤汁倒出备用。取一个盘子盖在碗上，迅速翻转，将梅菜扣肉倒扣在盘中。将倒出的汤汁加热，勾芡后淋在扣肉上即可。
饭店里的梅菜扣肉怎么做
1、饭店里的梅菜扣肉制作方法如下：准备食材：梅干菜需要提前浸泡一夜，以便充分泡发。五花肉需清洗干净，备用。桂皮、八角清洗几次以去掉泥沙。葱切段，姜切片，用于调味。调味与煎制五花肉：在五花肉中加入葱段、姜片、少许盐、酱油和适量冰糖进行调味，腌制一段时间以便入味。
2、饭店梅菜扣肉做法揭秘：主料：五花肉400克、梅干菜50-80克。辅料：葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油适量、盐适量。
3、正宗四川味梅菜扣肉的做法如下：泡发清洗梅菜：梅菜可是个宝藏食材，不过得先发泡它，再仔仔细细地清洗干净哦，不然里面的沙子和盐巴可能会影响口感呢。处理五花肉：五花肉得先去毛去腥，这个在饭店里大厨们都是用烧热的锅来搞定的。
4、切片蒸制：将煎烤好的五花肉切成0.5cm厚的薄片，均匀排放在碗内，上面铺上炒好的梅干菜。然后将碗放入高压锅，蒸制约20分钟后放气，继续蒸制20分钟，以确保肉质软烂入味。
5、第十步、拿一个盘子盖在扣肉碗上，双手捏紧后快速倒扣过来，拿起扣肉碗，扣肉就到盘子上了。将锅里的汤汁淋在扣肉上，撒上一把葱花，入口即化、肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。用这个方法做的梅菜扣肉，颜色红润，香气扑鼻，肥而不腻，十分软糯，饭店里通常都是用来夹馍的，非常好吃。
6、梅菜扣肉也是一个比较常见的家常菜如何做出滋味醇厚的扣肉呢？想知道正宗梅菜扣肉的做法吗？现在和大家分享一下真正饭店菜。食材猪背脊五花肉 1斤梅干菜 半斤柱候酱 1勺海鲜酱 一勺芝麻酱 一勺花生酱 一勺蚝油 一勺1猪背脊肉是三层的，吃起来肥而不腻 猪背脊肉是三层的，吃起来肥而不腻。
正宗的广东梅菜扣肉怎么做
1、正宗广东梅菜扣肉的制作步骤如下： 准备食材 五花肉：一斤 梅菜：2两 调料：柱候酱30克，生抽10克，老抽少许，蚝油10克，红腐乳半块，白糖10克，黄酒10克，葱姜少许。 处理梅菜 梅菜用水泡软，期间换水洗两次，去除泥土和杂质，但注意不要洗得太干净，以免失去原有的风味。
2、正宗的广东梅菜扣肉的制作方法如下：准备食材- 五花肉一斤- 梅菜2两- 柱候酱30克- 生抽10克- 老抽（少许，用于上色）- 蚝油10克- 红腐乳半块- 白糖10克- 黄酒10克- 葱姜少许 处理梅菜- 梅菜用水泡上，并清洗两次，去除泥土和渣子，但注意不要洗得太干净，以免失去原有风味。
3、正宗的广东梅菜扣肉制作方法如下：准备食材 五花肉一斤 梅菜2两 柱候酱30克 生抽10克 老抽 蚝油10克 红腐乳半块 白糖10克 黄酒10克 葱姜少许 处理梅菜 梅菜用水泡软，期间换水洗两次，去除泥土和杂质，但不必洗得太干净以免失去原有风味。
4、食材：五花肉一斤，梅菜2两，柱候酱30克，生抽10克，老抽一点点，蚝油10克，红腐乳半块，白糖10克，黄酒10克，葱姜少许。梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。烧一锅开水，放点葱姜，把五花肉整块的放进锅里煮，如果肉块太大，就分成两块或三块。
5、正宗梅菜扣肉的做法如下：所需材料： 五花肉：500克 梅干菜：60克 蒜末：适量 姜末：适量 生抽：适量 老抽：适量 料酒：适量 盐：适量 白糖：适量 制作步骤： 焯水五花肉：将五花肉切成大块，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。焯水后取出沥干备用。
6、梅菜扣肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和浓郁的梅菜香味而深受喜爱。
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