月饼怎么做的方法教程简单（月饼怎么做??）
冰皮月饼的做法及配方简单
自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
冰皮月饼的做法及配方简介如下：配方： 饼皮材料：糯米粉200g、热水100g、植物油20g、粘性米浆40g、细砂糖30g。 馅料选择：豆沙、果酱、奶油芝士、巧克力碎片等，根据个人口味适量准备。做法： 准备饼皮：将糯米粉过筛后倒入深碗中，加入细砂糖。在另一个碗中，将热水、植物油和粘性米浆混合均匀。
准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。
有什么做法简单的月饼教程值得分享?
1、首先，将核桃仁、杏仁和葡萄干清洗干净后，用烤箱或平底锅稍微烘烤一下，直到表面微黄，这样可以去除一些水分，让月饼更加香脆。接着，将烘烤过的坚果和果丹皮切碎，以便更好地融入月饼的馅料中。将切碎的坚果、果丹皮和蜂蜜混合，加入适量的香油搅拌均匀，馅料就准备好了。
2、刷蛋黄：在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液，可以使月饼烤出来的颜色更加金黄诱人。预热烤箱：将烤箱预热至180°C。烘烤：将成型的月饼放在烤盘上，入烤箱烤制。烤约5分钟后取出，再次刷上一层蛋黄液，继续烤制15-20分钟，直到月饼表面呈现出金黄色。
3、包制月饼：取一个面剂子，搓圆后压扁，放入适量的水果块和豆沙馅，然后慢慢包裹起来，捏紧封口，搓圆。成型：将包好的月饼坯放入月饼模具中，用力按压，使其成型，然后轻轻敲出。
月饼的做法。
1、奶黄流沙月饼的做法如下：准备材料 流心馅材料：咸蛋黄2个、三花淡奶44g、细砂糖38g、黄油25g、吉利丁片1片、玫瑰酒适量、清水少量。奶黄馅材料：细砂糖30g、全蛋液12g、低粉10g、有盐黄油15g、奶粉9g、吉士粉9g、芝士粉5g、椰浆45g、炼乳12g、咸蛋黄2个。
2、原料：面粉、转化糖浆、枧水、色拉油、杏花楼玫瑰豆沙馅、蛋黄。将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。再将面皮分割成20g每个，团成球状。将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好。
3、把豆沙馅包进面团里，给它们穿上小外套。压花形：模具里撒点淀粉，把穿好外套的月饼放进去，轻轻一压，漂亮的花形就出现啦！预热电饼铛：电饼铛预热5分钟，铺上吸油纸，摆上月饼，让它们排排坐。刷蛋液：给月饼刷上一层蛋液，让它们看起来更有光泽，更诱人。
月饼怎么做的方法教程
1、制作月饼皮时，将油、糖浆、碱水及盐放入容器中，微波炉加热几十秒，使糖浆变稀。接着筛入面粉，用橡皮刀拌匀，直至做成的月饼皮柔软如耳垂。之后覆盖保鲜膜，在室温下放置四小时以上。接下来是分割月饼皮和馅料。如果制作大月饼，将月饼皮分成8份，每份40克；如果制作小月饼，每份15克，共20份。
2、在家做月饼和面的步骤如下：月饼一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。制作月饼时，先在碗内倒入油、糖浆和枧水。倒入300克左右低筋面粉。用塑料锅铲将其搅拌均匀。将搅拌好的面团进行揉搓。发酵半个小时以上备用即可。
3、将馅团包入擀好的面饼中，揉成面球。准备一个木制的月饼模具，内壁撒上少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，轻轻压紧、压平，再从模具中取出。取三个蛋黄和一个全蛋调制蛋液，刷在月饼表面。将月饼放入预热至180度的烤箱，烤约20分钟。期间需取出一次，再刷一次蛋液，确保月饼表面均匀上色。
4、．在手上沾层薄薄的面粉。（用手沾一层薄薄的面粉，在把月饼馅上沾着一层面粉，压出的月饼是最有型的，也是我用过最有效的方法。）14．放上月饼馅。15．转动手，使月饼馅沾一层面粉。16．倒入模子里。17．从边缘轻轻往下压，再往中间压平。
5、食材：月饼120克 高筋面粉240克 低筋面粉60克、改良剂4克 奶粉12克 鸡蛋30克 酵母（干）6克。将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅。
6、月饼模撒入薄薄一层面粉，将6）压入模子中，左右敲打一次，便可将成形的月饼打出。8），鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。9），将8）放入烤箱，以375度烤25分钟即可。广式月饼糖浆饼馅的制作方法及要点 从饼皮上划分，广式月饼可分为糖浆皮、嗱酥皮和冰皮三大类。
月饼怎么去做?
1、蒸蛋黄：咸蛋黄蒸熟后碾碎备用。混合干料：将分类材料过筛后放在一起。加蛋液：加入蛋液搅拌均匀。加椰浆炼乳：加入椰浆和炼乳拌匀，再加入黄油。蒸制：上锅蒸20分钟，中途翻拌均匀。拌入蛋黄：蒸好的馅料冷却后拌入蛋黄，拌匀备用。
2、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
3、广式月饼（豆沙蛋黄馅）材料（约做10个50g月饼）：饼皮：中筋面粉100g、转化糖浆70g、花生油25g、枧水2g（可用食用碱+水按1：3代替）馅料：豆沙馅250g、咸蛋黄5个（对半切）工具：月饼模具、刷子、烤箱 做法： 处理咸蛋黄：咸蛋黄喷白酒，烤箱150℃烤5分钟去腥，晾凉备用。
4、把成型后的月饼放在烤盘上，烤盘可以铺上一层锡纸或者烤纸，防止月饼粘连。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15 - 20分钟左右。在烘烤过程中，要注意观察月饼的颜色变化。当月饼表面变成金黄色时，说明已经基本烘烤好了。
5、榨菜切丁后清水浸泡10分钟去咸，挤干水分备用。猪肉末加生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉搅拌上劲，加入榨菜丁、葱花、姜末、香油拌匀，冷藏30分钟入味。 制作面团 水油皮：面粉+糖混合，加温水（约40℃）和猪油揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。油酥：低粉+猪油揉匀成团，冷藏10分钟定型。
6、广式莲蓉蛋黄月饼的做法 备好材料。2．转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。3．筛入低粉250g，盐5g。4．揉成团，室温放置1小时。（和皮和醒面各2次，第一次和好后醒半小时后，在揉一次面团，再醒个20分钟后才能进行操作。
烤月饼的做法教程
食材：月饼120克 高筋面粉240克 低筋面粉60克、改良剂4克 奶粉12克 鸡蛋30克 酵母（干）6克。将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅。
烤箱上下180度先烤月饼5分钟，然后刷上鸡蛋液转150度烤10分钟即可。这个做法是目前烤月饼最为常用的方法，烤的时间稍微慢点但是不易烤糊，月饼先用中高温烤5分钟稳定花纹，然后刷上蛋液转低温继续烤10分钟烤熟；烤箱上下240度先烤月饼3分钟，然后刷上蛋液180度烤4分钟。
做法步骤：用微波炉烤月饼的时候，需要分几次，先烤5分钟；然后在上面刷上蛋液，继续烤八分钟；再把它取出来翻一个面，再烤上5~6分钟；最后把温度调整到150度，继续烤上10分钟左右就烤好。
将月饼皮面粉、金黄糖浆、植物油搅拌均匀，揉成光滑的面团。 将面团分成小剂子，每个剂子擀成薄片。 将月饼馅包入月饼皮中，用手捏紧封口。 将月饼放在烤盘上，表面刷上蛋黄液。 在烤箱中预热至180摄氏度，然后把月饼放入烤箱中烤制。 烘烤大约15-20分钟，直到月饼变成金黄色为止。
烤月饼的温度是190~230度，时间是15-30分钟左右。烤箱的温度还是要根据自己的烤箱的实际情况来把握，每台烤箱都有差异。
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