如何做发糕（如何做发糕视频教程）
发糕怎么蒸才松软蓬松
一定要蒸足够的时间。一般蒸糕比馒头大，时间要根据蒸糕的大小适当延长。如果蒸的时间不够，一切都会缩水粘在一起。蒸好的发糕中间收缩，还有水。这很可能是由于盖子上滴水造成的。建议用保鲜膜或盘子盖住蛋糕。蒸好的发糕蒸好后，也可以先在锅里小火焖几分钟再开盖，效果更佳。
发酵时间不充分：米糕蒸出来不蓬松可能是发酵时间不充分，制作大米糕时一次发酵8个小时，第二次发酵20分钟。酵母的比例没有把握好：大米面要加入酵母，粉的量和小麦粉是一样的，建议如果做一斤的话，大约6克，半斤就是三克。
控制酵母融化温度：融化酵母的温水温度不要超过35度，以免酵母失效。适宜的温度有助于酵母发酵，使发糕更加松软。调整面糊浓稠度：面糊要浓稠适中，不要太稀。过稀的面糊蒸出来的发糕口感发粘，而浓稠的面糊则能更好地保持发糕的形状和口感。
蒸好后焖几分钟：蒸好的发糕可以在锅里小火焖几分钟再开盖，这样效果更佳，能使发糕更加松软蓬松。
潮汕发糕如何做营养极为丰富、色香味俱全?
总结来说，制作营养极为丰富、色香味俱全的潮汕发糕，需要精心挑选原料，控制好发酵和蒸制的过程，合理搭配营养食材，并且在外观上进行适当的装饰。通过以上步骤，你可以制作出既美味又健康的潮汕发糕。
米粉加适量白糖和冷水调成稀糊状，米粉和水的比例为1： 2。在水中加热，不断搅拌，直到米糊呈现颗粒状。（不要加热太干，发酵过程中不容易膨胀，口感干涩紧实）用温水打开少许酵母粉。当米糊温度降至不烫手时，将酵母水混合均匀，倒入容器中，密封发酵。天气热的时候大概要五个小时才能做好。
制作方法：大米面适量白糖加冷水调成稀糊状，面水比例为1：2。
纯大米粉发糕怎么做窍门
1、浸泡大米12小时。将大米沥干水分，加入100克酸奶和1克酵母，搅拌均匀，用炒菜机打碎，尽可能打细。将打好的米粉倒入锅中，附上保鲜膜，发酵12小时。米粉发酵12小时后，将发酵好的米粉放入容器中，需要涂油防粘。蒸笼变热后，将容器放入锅中小火蒸5分钟，然后进行第二次发酵。
2、米粉加适量白糖和冷水调成稀糊状，米粉和水的比例为1： 2。在水中加热，不断搅拌，直到米糊呈现颗粒状。（不要加热太干，发酵过程中不容易膨胀，口感干涩紧实）用温水打开少许酵母粉。当米糊温度降至不烫手时，将酵母水混合均匀，倒入容器中，密封发酵。天气热的时候大概要五个小时才能做好。
3、第1步、首先准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g。第2步、准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。第3步、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。第4步、用温水和面，分次将温水倒入。
4、纯大米粉发糕的制作方法如下：方法一： 材料准备：大米150克，酵母1克，原味酸奶100克。 步骤一：将大米浸泡12小时。 步骤二：沥干大米水分，加入酸奶和酵母，搅拌均匀后用炒菜机打碎，尽量打细。 步骤三：将打好的米粉倒入锅中，附上保鲜膜，发酵12小时。 步骤四：发酵好的米粉倒入涂过油的容器中。
5、纯大米粉发糕的做法窍门如下：化酵母粉的水温不宜过高，差不多40度左右就可以了，也就是用手摸起来不烫，温温的即可，这个温度比较适合酵母菌生长，用来做发糕也更加容易发起来。
6、搅拌面糊消泡，倒入刷油的模具（防粘），装7分满，撒上红枣碎等装饰。 二次醒发 盖保鲜膜再醒发20分钟，明显膨胀即可（夏季可缩短时间）。 蒸制 冷水上锅，水开后中火蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖（防塌陷）。
如何做大米发糕(发糕蒸多长时间)
1、将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。1发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。1出炉以后倒扣晾凉即可。小贴士 大米尽量泡的时间略长一点，以手指能碾碎为宜，不然不宜蒸熟。发糕蒸多长时间 就是把打算蒸馒头的面和软点，要和成糊状，放发酵粉发好，上笼蒸大约20分钟即可。
2、将面团放在一个大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间大约需要1-2小时，看到面团变大，表面有小气泡就可以了。 取出发酵好的面团，用手揉成小圆球状，然后放在蒸锅里，用中火蒸15分钟。 等蒸好后，取出大米发糕，放在凉架上晾凉。 大米发糕晾凉后，就可以食用了。
3、将模具放入蒸锅中，大火蒸熟。蒸制时间一般为20-30分钟，具体时间取决于发糕的大小和厚度。蒸好后，关火焖几分钟再开盖，以免发糕塌陷。这是为了让发糕在冷却过程中保持形状和质地。烹饪技巧与细节 米浆的调制：米浆不宜太稠或太稀，太稠会导致发糕口感粗糙，太稀则不易成型。
4、用温水打开少许酵母粉。当米糊温度降至不烫手时，将酵母水混合均匀，倒入容器中，密封发酵。天气热的时候大概要五个小时才能做好。当米糊体积变大，表面有很多鱼眼的时候，基本就ok了。表面撒上熟芝麻，锅上放开水，大火蒸25-30分钟。
5、蒸煮：将发糕放入蒸锅中，用大火蒸煮约20-30分钟，直至发糕熟透。 出锅冷却：蒸熟后取出，待其冷却后即可食用。如需保存，可放置冰箱冷藏。注意事项 大米粉与水的比例要适中，以确保面团既有足够的黏性又易于操作。 发酵的时间和温度会影响发糕的口感和质地，需掌握好。
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