苦瓜怎么做才不苦又好吃（苦瓜怎么做才不苦又好吃凉拌的）

食谱资讯 2025年04月28日 13:48 2.9W+ 五九生活百科网

苦瓜怎么做不苦又好吃

盐水浸泡：将苦瓜切开后，用盐水浸泡约10分钟。这种方法能有效降低苦瓜的苦味，同时提升口感的清新度。醋水焯水：将苦瓜片焯水后，用凉水冲洗，再放入按1：3比例配制的醋水中浸泡3至5分钟。这样可以去除苦涩，保持苦瓜的鲜爽口感。

混合油炸法：苦味可以通过将苦瓜和辣椒一起炒来去除水焯法：苦味也可以通过将苦瓜切成块，然后将苦瓜在水中煮沸并用冷水浸泡来去除盐碱化法：苦瓜被切成块，然后用盐腌制，所以在锅里煎炸没有苦味。

去除苦瓜苦味的方法有：混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖出锅即可。盐渍：将切好的苦瓜片洒上盐腌渍，然后将水滤掉，可减轻苦味。

苦瓜怎么做才不苦又好吃（苦瓜怎么做才不苦又好吃凉拌的）

想让苦瓜不苦，这四招简单又实用哦！混合油炸法：把苦瓜和辣椒一起炒，就像让它们来一场“味道大冒险”，辣椒的香辣能巧妙地带走苦瓜的苦，留下清新的口感。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既能减轻苦味，又保留苦瓜的风味。水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，苦味虽能除尽，但苦瓜的风味会有所损失。

切片后用盐腌制，放置10分钟左右，再用清水冲洗干净，这样可以去除苦味。将苦瓜切成薄片，用开水焯一下，再用凉水冲洗干净，这样也可以去除苦味。将苦瓜切成薄片，用盐和糖腌制一段时间，再用清水冲洗干净，这样可以去除苦味并增加甜味。

腌制苦瓜腌制是一种有效去除苦瓜苦味的方法。将苦瓜切片后，用盐进行腌制，大约半小时左右，将腌出的水分挤出。这样处理后的苦瓜不仅苦味大大减少，口感也更加脆嫩。烹饪时搭配其他食材烹饪苦瓜时，可以搭配一些甜味或者咸鲜的食材，如猪肉、鸡蛋、辣椒等，以中和苦瓜的苦味。

妙招一：巧用盐渍盐渍法是去除苦瓜苦味最常用、最有效的办法。将苦瓜切块后，加入适量食盐均匀搅拌，腌制约15-20分钟。盐分会渗入苦瓜组织，析出苦味物质。腌制完成后，用清水冲洗掉多余的盐分，苦瓜的苦涩感就会明显减轻。妙招二：焯水法焯水法也是一种简便有效的去苦方法。

用盐刹水。刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。推荐指数★★★ 冰镇除苦。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。推荐指数 ★★★ 高温去苦。

1、盐渍苦瓜：将切好的苦瓜撒上盐腌渍一会后，然后再炒苦瓜，可以减少苦瓜的苦味盐水煮苦瓜：将苦瓜放入沸腾的盐水中煮3分钟后，苦瓜会没有那么苦。

2、盐水浸泡：将苦瓜切开后，用盐水浸泡约10分钟。这种方法能有效降低苦瓜的苦味，同时提升口感的清新度。醋水焯水：将苦瓜片焯水后，用凉水冲洗，再放入按1：3比例配制的醋水中浸泡3至5分钟。这样可以去除苦涩，保持苦瓜的鲜爽口感。

3、苦瓜炒鸡蛋：将苦瓜切片，加少许盐腌制，去除部分苦味。打散鸡蛋，加盐和料酒。先炒鸡蛋，盛出。后炒苦瓜和蒜末，加入鸡蛋，红椒圈，翻炒均匀。苦瓜烧鸡腿：先将鸡腿块煸炒至微黄，加姜、料酒、酱油，焖煮。加入苦瓜块，煮至软熟，调味，加入红椒，收汁。

4、焯水因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。

5、苦瓜的营养价值清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。