爽口白菜（爽口白菜心制作）

食谱资讯 2025年05月01日 05:04 7.6K+ 五九生活百科网

酸甜爽口辣白菜的做法

1、将调好的酸甜酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一片白菜和胡萝卜都裹上酱汁。让酱汁在锅中煮沸1 - 2分钟，使味道更加融合，并且稍微收一下汁，让酱汁变得浓稠一些。装盘装饰将炒好的辣白菜盛出装盘，撒上香菜段作为装饰即可。应选择叶片完整、无黄叶、无虫蛀的。新鲜的白菜含水量高，口感更脆嫩。

2、首先，需要准备好所需的主要材料，包括大白菜、辣椒面、大蒜、生姜、苹果梨、糖稀、糯米糊等。其中，大白菜应选择叶子松散、光照充足的，这样腌制出来的辣白菜口感会更好。接着，将大白菜洗净，对半切开，如果白菜很大，可以切成四半，以便更好地腌制。在腌制前，需要先用盐水浸泡白菜。

3、圆白菜2kg，花椒12颗，香料、八角4-6朵，糖15g，盐65g，凉开水500ml。把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成5cm至2cm宽的小方块。把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个白菜）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。

4、白菜加食盐腌制10个小时少加盐因为下一步不用水冲洗的2空干水分不用水冲洗是为了储藏3糯米粉加水调稀加热成糊4细辣椒面可以根据自己的口味调整辣度5糖可以不加，好多了不可以吃的6圆葱7。

5、首先，准备好所需食材，包括大白菜、辣椒面、大蒜、生姜、苹果梨、糖稀、糯米糊等。大白菜应选择叶子松散、饱满的，这样方便涂抹酱料且口感更好。接着，将大白菜洗净，切成4等分或直接用手撕成四大瓣，然后在每一片叶子间均匀撒盐，腌制一晚以使其脱水。在腌制白菜的过程中，可以开始准备酱料。

凉拌爽口白菜这道菜吃起来每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超寻常的清爽。具体制作方法第一步：准备食材。白菜一小棵、香葱适量。第二步：将白菜切成竖条，香葱切末备用。第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。

水焯：将切好的白菜放入沸水中快速焯水，时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可。焯水可以去除白菜的生涩味，同时使其更加爽脆。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持脆度。调味：根据个人口味，可以选择不同的调料进行调味。常用的有盐、鸡精、白糖、醋、酱油、香油等。

爽口白菜丝的做法是比较简单的，只要将大白菜进行切丝，然后准备好盐、糖、辣椒油等配料，调好酱料，直接将白菜丝倒入酱料中搅拌均匀，最后放进冰箱冷藏半个小时就可以食用了。对于爽口白菜丝的做法，大家不妨可以尝试一下，但是蔬菜是生的，可能有一些人吃不习惯，大家应该要考虑清楚。

创意搭配：可以尝试将大白菜与其他食材如豆腐、木耳、海带等一起烹饪，增加菜品的层次感和营养价值。注意火候：无论是炒还是煮，火候的控制都很关键。过大的火力会使大白菜迅速变黄变软，失去脆嫩的口感；而火力过小又会使大白菜出水过多，影响爽口的感觉。

**白菜叶粉丝肉丸汤葱切末，白菜撕块。肉馅加调料搅拌均匀，做成肉丸煮至浮起，加入白菜叶煮软，加粉丝，调味后即可食用。大白菜的营养价值：大白菜含有丰富的维生素（如胡萝卜素、维生素BBC），以及脂肪、钙、磷、铁等微量元素。性味甘平，具有清热除烦、通利肠胃的功效，并能预防败血症。

加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。特点：清炒小白菜保留了小白菜的原汁原味，口感鲜嫩，清淡爽口。这种做法能够最大限度地保留小白菜中的营养成分，如维生素C、维生素K等。可以根据个人口味加入一些其他的配料，如胡萝卜丝、木耳丝等，以增加口感和营养价值。

1、步骤一：选择和准备白菜选择新鲜、叶片紧实、无病虫害的白菜。将白菜从中间切开，再逐层剥离叶片，清洗干净，去除杂质和硬梗。步骤二：腌制将清洗好的白菜叶片放入大盆中，撒上适量的食盐，用手揉搓，使盐均匀地分布在每一片白菜叶上。

2、小白菜晒干制作咸菜的步骤如下：准备食材小白菜1把盐2勺裨县豆瓣酱1勺生姜1片干红椒2粒芝麻油2滴清洗与晾晒清除杂物：首先，将小白菜中的杂草、黄叶等杂物清除干净。冲洗干净：用清水将小白菜冲洗干净，确保没有泥土和杂质残留。

3、将装有白菜丝的瓶子盖上盖子，密封好。将瓶子放入冰箱中冷藏保存，一星期后即可食用。冷藏可以延长咸菜的保质期，并保持其口感和风味。注意事项：- 在腌制过程中，要确保所有工具和容器都干净无油，以避免咸菜变质。- 腌制时间和口味可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢更酸的口感，可以适当延长腌制时间。

4、制作白菜咸菜的方法窍门如下：选择白菜：关键：选择新鲜且没有外伤的白菜，这样的白菜更易于腌制，口感也更好。腌制过程：清洗切丝：将白菜洗净后切成丝状，以便更好地腌制入味。调味腌制：加入适量的盐和糖，根据个人口味加入辣椒，充分搅拌后腌制半小时到1小时。

5、另一种方法则是直接使用芥末粉搭配香油、盐等调料制作芥末酸菜丝等风味咸菜。还可以制作糖醋辣白菜等其他口味的咸菜来满足不同的口味需求。

6、在腌制咸菜时，首要步骤是选择新鲜且没有外伤的白菜。新鲜的白菜不仅口感更佳，而且能够确保腌制的咸菜品质上乘。接下来，将白菜洗净后切成细丝备用。在切丝的过程中，要确保白菜丝的大小均匀，以便更好地腌制入味。

在一个大碗中，放入切好的白菜帮和白菜叶，加入1汤匙盐，用手搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。这一步是为了去除白菜多余的水分，使其口感更脆。腌制过程中会看到白菜出水，这是正常现象。腌制好后，将白菜挤出多余的水分，尽量挤干一些，然后把白菜放在一旁备用。

爽口白菜的做法如下：准备食材- 将白菜洗净后，切成细丝。处理粉丝- 粉丝用水泡软后，放入热水中焯熟。- 焯熟后的粉丝过凉水，沥干水分备用。准备蒜茸- 将蒜切成蒜茸备用。调制爽口白菜- 将切好的白菜丝加入适量的盐和白糖，再倒入适量的醋，搅拌均匀。

处理食材：将大白菜洗净，切成细丝，尽量切得均匀一些，这样口感会更好。大蒜切末备用。调制酱汁：在碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油（如果喜欢吃辣的话），搅拌均匀，使白糖和盐完全溶解，制成调味酱汁。

爽口白菜（爽口白菜心制作）