水煎包（水煎包怎么和面才松软）
水煎包的正宗做法和配方
【生煎皮】多用途粉（中筋粉）330g、水181g、糖6g、盐1g、酵母3g、泡打粉（增加口感没有或介意可不放）5g。【生煎馅】猪肉（前腿或者五花为好）250g、水88g、盐3g、糖8g、料酒15g、生抽酱油10g、葱花适量、芝麻适量、鲜虾约24只。【腌虾调料】白胡椒粉适量、盐适量、料酒适量。
主料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克。辅料：水350-400克。馅料配方：猪肉250克、白菜250克、酱油适量、白糖适量、葱末适量、姜末适量、味精适量、食盐适量、食用油适量。把面粉与泡打粉混匀备用。把酵母用适量的温水溶解备用。
主料：牛肉馅1200g。调料：花生油适量，食盐4g，酱油适量，鸡精4g，葱适量，面粉3碗，酵母（干）适量。把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里，拌匀。面粉加酵母用温水提前和好，放温暖处发酵。分成大小适中的剂子，擀皮包馅。包好的包子盖上毛巾，要再醒发15/20分钟左右。
- 在平底锅中加入适量的油，放入包子，用文火煎至底部金黄。- 加入适量的水，盖上锅盖，大火蒸煮约10分钟，直至水蒸发完。- 继续煎至底部变得松脆。 出锅：- 将水煎包翻转到盘中即可。
水煎包为什么叫水煎包?制作水煎包的时候会用到水吗?
水煎包这个名字来源于它的烹饪方式。它需要先在锅中加水，然后将包好的包子放入，通过蒸汽和少量水分子的蒸发来烹饪。水煎包的“水”并不是指加水烹饪时所用的水，而是指蒸汽和水分子。 在制作水煎包的过程中，确实会用到水。
下面来处理一下水煎包的外皮，把小麦粉放进小麦面粉中，酵母菌放进温开水中溶开水可以是冷水，温开水面粉发酵的时间能短一点，但千万不要应用开水，应用开水酵母菌的活力也会降低，面糊不易打开。将水倒进小麦面粉中，合成面糊，等其发醇进行，发醇至其容积扩张至5倍尺寸，有许多蜂巢状的小圆孔。
水煎包之所以需要放水，是因为它需要通过半煮半蒸的方式将包子彻底煮熟，而不放水的话，容易将包子煎糊。煎制水煎包时，通常让水顺着锅底流下，且水量不宜超过包子的三分之一。煎制过程中使用小火，慢慢煎至包子熟透。制作成功的水煎包，酥脆的外皮与鲜嫩的馅料相得益彰。
水煎包放水是因为水煎包是生的入锅的，放了水再盖盖子，就可以半煮半蒸的把包子弄熟，不防水的话，就会把包子煎胡。水煎包子加水一般是让水是顺着锅底冲下，不超过包子的三分之一最好，煎时用小火慢慢煎熟即可。
制作水煎包时，应使用温水进行浇灌。原因在于，包子底部经过油煎后，会形成一层香脆的薄皮。此时，只有加入温水，才能恰到好处地***包子，使其煎制后口感更加香脆。水煎包，又称水煎包子，是安徽、江苏、山东、台湾、广东、香港和澳门地区广受欢迎的点心。
水煎包，这个名字很明显是根据这种包子的制作过程而取的。本看到这个名字就可以想象出，大约就是在煎包的时候加入了水，所以才被称之为水煎包。水煎包为我国特色传统的风味小吃，它已经有500多年的历史了。
青岛的炉包和水煎包有什么区别
1、形状的不同：水煎包通常呈现为规整的正方形，经过煎制后，底部形成一层金黄色的酥脆层次。相对地，炉包则保持了传统的圆形包子形状，没有经过额外的煎制步骤。这两个特点使得水煎包和炉包在视觉和口感上都有明显的差异。
2、制作方法不同，口感不同。制作方法不同：炉包是先将包子蒸熟，再放入平底锅中煎至底部金黄，而水煎包则是将包子直接放在平底锅中，加入适量的水和油，煎至底部金黄。口感不同：炉包的外皮酥脆，内部松软，口感香甜，而水煎包的外皮柔软，底部酥脆，口感鲜美。
3、炉包与水煎包之间的区别不仅体现在形态上，更体现在对火候和馅料处理的精细程度上。这种微妙的差异使得它们各自拥有了独特的风味和魅力，满足了不同消费者的需求。
4、外形不同、口感不同。炉包形状为圆形，开口向下，制作时使用炭火或炉火进行烤制。水煎包形状为正方形，开口向上，制作方式是先蒸后煎。炉包的馅料有猪肉、牛肉、羊肉等，外皮呈现出焦黄色，口感更为香酥。水煎包的馅料以羊肉、牛肉为主，外皮底部金黄酥脆，内馅鲜美多汁，口感独特。
水煎包的做法的做法
河南水煎包具体做法如下：葱姜切末。肉馅打水：在肉馅中加入少量清水，用筷子按同一方向搅拌，到水分消失后再加清水，如此重复3至4次，打到起胶即可。最后将葱末放到肉馅上。酵母用清水化开，放置几分钟。面粉，白糖，油混合均匀。将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌至水分消失。
把醒发好的面团中分割成块，搓成长条状。然后分割成20个大小均匀的面剂子，按成中间厚、周围薄的圆皮子，包入馅料，捏紧收口即可。平锅置于炉上，大火烧热，把做好的包子生坯均匀的摆入锅内，然后放入清水和少许面粉浆水，盖上盖，煎10分钟。
平底锅中倒入适量的油，油热后将水煎包放入锅中，摆放整齐，注意不要太拥挤，以免影响煎制效果。小火煎制水煎包，直到底部金黄酥脆，大约需要2 - 3分钟。然后加入适量的清水，清水的量以没过水煎包的三分之一为宜。
水煎包什么时候放水
1、水煎包放水的时机 煎制水煎包时，应在其底部煎至微黄、面团基本定型后再加水。具体解释如下： 水煎包的煎制过程分为两个阶段：首先是干煎阶段，此时需要将包子放入锅中，小火慢煎至底部微黄、面团基本定型。这一阶段主要是为了让包子在加热过程中形成酥脆的底部。
2、水煎包煎1分钟放水。酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。葱姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟。粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎。把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀。
3、煎至两面金黄的时候就可以加水了。煎水煎包的时候中大火需要煎10分钟，煎的时候不能煎太长的时间，不然非常容易出现煎糊的情况，可以在时间快到的时候掀开锅来按压一下包子的表面，按压之后能够很快的恢复原状就证明煎熟了。煎水煎包的时候可以加入适量的陈醋和香油，这样煎出来的包子吃起来更加的有味道。
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