过年菜谱（过年菜谱大全）
广西过年菜谱
寓意：在两广地区，无鸡不成宴，白切鸡是过年必备的一道菜，也是祭神拜祖的传统用鸡，仪式过后就成了人们餐桌上的美食。扣肉 做法：将五花肉切成薄片，加入调料腌制后，放入碗中加入芋头、豆豉等食材一起蒸制。寓意：荔浦芋扣肉形似团圆，又被称作“团圆菜”，吃完扣肉，一家人团团圆圆，富富贵贵。
广西办喜事菜谱18个菜包括：白切鸡、扣肉、清蒸鱼、红烧猪肉、干煸四季豆、酸辣土豆丝、蒜蓉西兰花、清炒芦笋、麻婆豆腐、酱香茄子、凉拌海蜇皮、酸辣汤、蛋炒饭、牛肉炒面、桂圆红枣粥、鲜虾蒸蛋、荷塘小炒和时令水果拼盘。
芋头扣肉是广西10大名菜中的一道特色菜之一。 该道菜以芋头，五花肉味食材，做的时候把五花肉切成方块，用牙签炸洞，可以在炸的时候更容易炸而且口感也不会那么油腻。芋头质地软糯，猪肉香酥，两者加在一起吃起来层次感很强，咸香混合，酸爽可口。
干贝烧白鲳鱼，白鲳鱼与干贝搭配，鲜美无比，是广西喜宴特色菜。香酥鸭，选用上等鸭肉，烹饪出外酥里嫩，香气扑鼻，是广西传统名菜。马蹄炒虾仁，虾仁与清脆的马蹄相结合，口感独特，味道鲜美。糖醋排骨，选用优质排骨，糖醋烹饪，口感酸甜，是家常菜中的经典。
请大家推荐过年菜谱(菜单)
1、以下是一份三个人的年夜饭菜谱：凉菜 蒜泥黄瓜 材料：黄瓜2根、大蒜3瓣、生抽20克、香醋15克、白糖5克、盐3克、香油10克、辣椒油（可选）10克。步骤：将黄瓜洗净，用刀拍碎后切成小段，放入碗中。
2、以下是一份包含十二个菜的年夜饭菜单，兼顾了不同口味和寓意，希望能为你提供一些参考：凉菜 夫妻肺片 食材准备：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉各适量，辣椒油、花椒面、芝麻、香油、八角、花椒、桂皮、香叶、大葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、鸡精等适量。
3、京酱肉丝 食材：猪瘦肉、胡萝卜、黄瓜、干豆腐、香菜、食用油。腌制料：料酒、姜、葱、盐、蛋清、淀粉。料汁：甜面酱、料酒、鸡精、白糖、生抽、清水。做法：- 猪肉切丝，加入腌制料腌制15分钟。- 胡萝卜、黄瓜切丝，香菜洗净，葱切丝。- 干豆腐卷入黄瓜、胡萝卜、香菜、葱丝，切段摆盘。
适合过年吃的菜谱大全
1、以下是一些适合过年后食用的菜谱，兼具美味与营养，且制作相对简单，希望能满足你的需求：荤菜菜谱 红烧猪蹄 食材准备：猪蹄2只、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。
2、虾仁玉米炒蛋 原料：虾仁适量、玉米粒适量、鸡蛋适量、葱适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。做法：虾仁洗净，用盐和料酒腌制片刻；鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀；锅中倒油，油热后先放入鸡蛋液炒熟盛出；锅中再倒少许油，放入虾仁和玉米粒翻炒均匀，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
3、菜品寓意：菠菜颜色翠绿，象征着生机与活力，粉丝寓意着“长久”“顺遂”。过年时来一盘凉拌菠菜，寓意着新的一年吉祥如意，充满活力，万事顺遂长久。
4、八珍鸡汤 材料：土鸡1只，枸杞5g、红枣10枚、党参5g、淮山10g、巴戟天5g、黄芪15g、当归10g、杞子10g 步骤：1） 将土鸡清洗干净后加水煮至水量达到2-3倍。2） 将所有材料洗净后加入锅中，用旺火煮沸，随后以小火慢炖，期间需频繁撇除浮沫。3） 炖煮至5小时，直至鸡肉熟烂即可。
5、开胃提神。凉拌三丝：通常选用胡萝卜丝、豆芽丝、豆皮丝等食材，加入生抽、醋、白糖、辣椒油等调料拌匀。口感清爽，营养丰富。综上所述，这些菜谱不仅味道独特，而且蕴含着浓厚的地方特色和文化底蕴，是四川人过年时不可或缺的美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些菜品都能为节日增添一份温馨和欢乐。
6、香辣蟹 过年时，南方餐桌上的海鲜不可或缺。香辣蟹以其香、辣、鲜、脆的口感，丰富的营养价值，令人回味无穷。土笋冻 土笋冻是色香味俱佳的汉族传统风味小吃，其肉质清澈，味道鲜美，甘甜可口。白灼虾 南方人偏爱海鲜，虾作为年夜饭上的吉祥菜品，寓意着每天都哈哈笑，开开心心。
过年好吃的家常菜菜谱有哪些
1、四川过年菜单家常菜包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等经典川菜，以及水煮肉片、夫妻肺片等特色菜肴。除了以上几道经典菜肴外，四川过年菜单还包括回锅肉、干煸四季豆、泡椒凤爪等家常菜。这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，能够为家人带来温馨和幸福的感觉。
2、红烧肉 食材：五花肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐 步骤：五花肉切块，焯水去腥。热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
3、以下是一些适合过年的家常菜谱，涵盖了荤素搭配和多种口味，希望能为你的家庭聚餐增添美味：肉类菜品 红烧肉 食材准备：五花肉500克、冰糖20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量。
4、酱牛肉：酱香四溢，寓意着新的一年里，身体强壮如牛，事业蒸蒸日上。烤羊排：香喷喷的烤羊排，寓意着新的一年喜气洋洋，事事顺利。家常凉菜：清脆可口的家常凉菜，解腻又开胃，是年夜饭桌上不可或缺的一道菜。当然，还有红烧狮子头、糖醋茄子、肉末蒸豆腐等等，都是美味又吉祥的年夜饭菜品。
5、水煮牛肉：特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈。番茄炒年糕：是一道简单的家常菜，所用材料为年糕、西红柿、洋葱。此菜口感美味，香甜可口。
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