醉虾（醉虾可以放多久）
醉虾的做法和调料
虾半斤，葱姜蒜、辣椒适量，黄酒、白酒、生抽适量，鸡精、白糖适量，食用油适量。先准备好虾，洗干净备用。葱姜蒜、料酒切碎。锅里放少许油加热，高温浇在上面。放黄酒、生抽、白糖。加白酒4勺。搅拌好浇到虾上，腌制10分钟即可。醉虾就完成了。
食材：鲜虾300克、食用油适量、蒜1瓣、姜2片、干辣椒1根、香葱少许、白糖3克、鸡精2克、酱油10克、黄酒适量、香醋8克、麻油适量、十三香适量。切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。
醉虾的做法： 准备虾，去壳去头，留下虾尾，用清水洗净备用。 准备一锅水，加入适量盐和料酒，烧开后放入虾，煮至虾变红，捞出备用。 准备一碗冰水，将煮好的虾放入冰水中浸泡，使虾肉更加紧实。
为什么醉虾是禁菜?
因为做法残忍和不卫生而被禁掉，醉虾是没有经过高温加热的，活虾未经处理，其里面的寄生虫等等未经高温杀死即进入体内，对人体有害，对于海鲜类来说，这也是极不健康的，其极有可能含有细菌和令人害怕的寄生虫等等，一些人吃了会生病或者中毒。
醉虾之所以被列为禁菜，主要是因为其制作过程中的卫生和残忍问题。醉虾未经过高温加热处理，活虾未经处理便直接被浸泡在酒中，这种做法容易导致寄生虫和细菌残留，对食用者的健康构成威胁。一些食用醉虾后会出现生病或中毒的情况。醉虾是上海和宁波一带的传统特色名菜，主要使用活河虾制作。
醉虾被称为十大禁菜，背后的原因是什么呢？一些人认为，醉虾是一种非常危险的菜肴，因为它可能会导致食客酒后驾车或者误食不宜食用的部位。实际上，禁忌之所以出现，大多是因为一些原因，例如卫生问题或文化背景等。首先，醉虾会增加食客的酒量，容易导致醉酒后开车。
虽然好吃，但是麻烦，因为虾身上的细菌太多了，所以在这个“醉虾”火了一段时间后，就不被允许做了。
醉虾的做法家常做法
醉虾最正宗的做法： 准备新鲜的大虾，去掉虾线，洗净备用。 准备一些料酒、姜片、葱段、盐、白胡椒粉等调料。 将大虾放入锅中，加入足够的水，放入适量的料酒、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮5分钟左右，至虾变红熟透。 捞出虾，放入冰水中浸泡5分钟，使虾肉更加紧实。
用料：虾适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、料酒、生抽、糖、盐适量、鸡精、白酒适量。准备好适量的虾，洗干净备用。准备好葱姜蒜和辣椒。将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜蒜辣椒上爆香。加入生抽、糖、盐，白酒少许。加入料酒，搅拌一下就可以浇到虾上面去了，腌制15分钟即可。
醉虾的做法： 准备虾，去壳去头，留下虾尾，用清水洗净备用。 准备一锅水，加入适量盐和料酒，烧开后放入虾，煮至虾变红，捞出备用。 准备一碗冰水，将煮好的虾放入冰水中浸泡，使虾肉更加紧实。
步骤1 准备食材：基围虾100克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、白酒适量、生抽1茶匙、盐1茶匙、香菜5克、小米椒5克、红油1茶匙。步骤2 虾剪去虾须、挑去虾线。步骤3 蒜切末。步骤4 小米椒切圈。步骤5 姜切末。步骤6 小葱切葱花。步骤7 香菜切小段。
准备材料：草虾300公克，葱2根，姜20公克，当归5公克，陈年绍兴酒250cc，米酒50cc，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/6茶匙。用剪刀剪去草虾的尖刺后，洗净备用；把葱切段、姜切片，备用。另烧一锅水，待水滚后将虾和姜葱放入锅中煮约2分钟。
醉虾的配方和制作方法
配方：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块。鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
把虾处理好用盐搓洗下，锅里放入水煮开，倒入虾煮断生，放入白酒盖盖焖一会，这样熟醉虾就完成了，需要的调料如下：鲜虾150克、酒半茶匙、细盐少许、生姜1小块、葱适量。将虾去虾头虾线，然后用盐搓洗一下。锅里加水煮开，加入姜丝及葱段煮至出味。再加入鲜虾及细盐煮至断生。
制作：取玻璃盅1只，放入活河虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。
醉虾的家常做法
准备材料：草虾300公克，葱2根，姜20公克，当归5公克，陈年绍兴酒250cc，米酒50cc，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/6茶匙。用剪刀剪去草虾的尖刺后，洗净备用；把葱切段、姜切片，备用。另烧一锅水，待水滚后将虾和姜葱放入锅中煮约2分钟。
主料：草虾260克、高度白酒50克、花雕酒50克、小米辣红绿红绿各10个、姜两片、小葱2根、大蒜半头、生抽100克、米醋40克、白砂糖15克。鲜活的小草虾买回家就这样放在袋子里别动它，更不要加水，以保鲜活。等调味料汁做好了再清洗后直接装盘。配料洗净准备好。
将煮好的虾放入酱汁中，腌制20分钟即可。将腌制好的醉虾盛出，撒上适量的葱花即可食用。醉虾的家常做法 材料：新鲜大虾500克，料酒适量，生姜适量，葱适量，盐适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，香油适量，干辣椒适量。将锅烧热，加入适量的油，放入干辣椒爆香。
虾过水变熟，沥干。把除虾和生抽、老抽的食材放入锅中，倒水煮沸。加入生抽和老抽，煮沸，再加点生抽，等到枣子从干扁变饱满关火。接着放凉，凉透后，把煮熟沥干的虾倒入汁中，把虾浸没在汁水中，再倒入一小杯白酒，如果喜欢酒味重的，可以倒两杯。
原料：鲜活的基围虾适量。腌汁：卤虾油、小香葱、生姜、蒜瓣、小米辣、香菜、白糖、陈醋、料酒、白酒、黄酒、盐适量。
醉虾的做法
准备好适量的虾，洗干净备用。准备好葱姜蒜和辣椒。将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜蒜辣椒上爆香。加入生抽、糖、盐，白酒少许。加入料酒，搅拌一下就可以浇到虾上面去了，腌制15分钟即可。醉虾就完成了。
醉虾的做法： 准备虾，去壳去头，留下虾尾，用清水洗净备用。 准备一锅水，加入适量盐和料酒，烧开后放入虾，煮至虾变红，捞出备用。 准备一碗冰水，将煮好的虾放入冰水中浸泡，使虾肉更加紧实。
醉虾最正宗的做法： 准备新鲜的大虾，去掉虾线，洗净备用。 准备一些料酒、姜片、葱段、盐、白胡椒粉等调料。 将大虾放入锅中，加入足够的水，放入适量的料酒、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮5分钟左右，至虾变红熟透。 捞出虾，放入冰水中浸泡5分钟，使虾肉更加紧实。
步骤1 准备食材：基围虾100克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、白酒适量、生抽1茶匙、盐1茶匙、香菜5克、小米椒5克、红油1茶匙。步骤2 虾剪去虾须、挑去虾线。步骤3 蒜切末。步骤4 小米椒切圈。步骤5 姜切末。步骤6 小葱切葱花。步骤7 香菜切小段。
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净。干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许。把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右。
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