川菜食谱（川菜食谱 扶霞）
鱼香茄子煲怎么做好吃?
准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。
做法一：传统鱼香茄子煲 准备阶段：先将茄子去皮，切成长条。猪肉馅与蛋黄抓匀备用。 煎制阶段：将茄条放入七成热的油锅中煎至金黄色，然后沸水汆烫去多余油分，捞出沥干。
加入辣酱，炒出红油。1放入茄子、青红椒、调好的料汁。1翻炒均匀，加入水淀粉勾芡。1放入煲中，即完成鱼香茄子煲的制作。
家常菜食谱
麻婆豆腐、可乐鸡翅、回锅肉、红烧肉、酸菜鱼、宫保鸡丁、水煮鱼、鱼香肉丝、糖醋排骨、酸辣土豆丝；韭菜炒鸡蛋、菠菜炒粉丝等等。老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等等。
麻婆豆腐，材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱，调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖，做 法：锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入，炒香。加入切成小块的豆腐。
家常肉末豆腐 - 主料：豆腐300克、青蒜1根、干辣椒8个、猪梅柳肉180克。- 配料：生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙。
有哪些不用开火就搞定的夏日食谱？简单快手又美味！夏季天气炎热，不爱吃饭也不爱做饭。但是新鲜的蔬菜很是清口，下面的几个家常菜不用遭受炎热的厨房，简单易上手，一起看看吧~烤豇豆豇豆切小段，洋葱切丝。
食谱大全家常菜川菜
1、双椒卤肉 配料：猪肉、青椒、小米椒、蒜片、深浅酱油、味精。经典川味担担面，吃一次就忘不了的味道。原料：鲜面条、瘦肉、碎米芽、油菜、葱花、姜末、蒜末、粗辣椒粉、食用油、熟芝麻、去皮煮熟的花生、生抽、老抽、料酒、花椒油、香油、醋、细糖。
2、鱼香茄子 准备食材：茄子、肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、水淀粉。做法：将茄子切条，腌制后炸至金黄；炒肉末至变色，加豆瓣酱、姜末和蒜末炒香，倒入茄子，加入调好的鱼香料汁，淋水淀粉炒匀，撒上葱花即可。 辣椒包肉 准备食材：辣椒、猪肉末、鸡蛋、蒜瓣。
3、水煮肉片 水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。夫妻肺片 夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于川菜。
4、鱼香肉丝 简介：鱼香肉丝是一道典型的川菜家常菜，以其独特的鱼香味调制的肉丝而著称。色泽红亮，口感鲜嫩，酸辣微甜，十分开胃。所需材料：猪肉丝 250克 木耳丝 50克 胡萝卜丝 100克 葱丝、姜丝适量 鱼香调料 所需工具：炒锅、刀、砧板。
5、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。红烧肉：五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。
高考川菜食谱
红烧排骨、土豆炖牛腩、西红柿炒鸡蛋、清炒虾仁、纯牛奶、芹菜炒肉、西兰花等，高中生由于学习紧张，能量消耗较大，因此饮食必须充足且营养均衡。良好的饮食和休息是他们保持充沛精力、提高学习效率的关键。为了满足高中生的需求，家长可以每天变换菜品，尽量在一周内不重复。
高考食谱粉蒸竹筒鱼的`家常做法 制作材料 主料鳙鱼1250克 辅料肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克 调料八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，大蒜白皮15克，香油50克，辣椒油100克。
深海鱼。深海鱼中富含丰富的多不饱和脂肪酸，尤其是一种名叫二十二碳六烯酸（即DHA）的脂肪酸，是大脑必需的物质，这种物质对维持和提高记忆力有很大帮助。当然，记忆力的提高并不是说考试当日吃点深海鱼就可以有效的。
小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
有什么经典的荤素搭配食谱分享?
1、豆腐汤：豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。另起锅加水烧开，放入豆腐块煮5分钟，调入少许盐和葱花即可。营养分析：牛肉富含高质量蛋白质和铁元素，有助于增强体力和免疫力；青椒富含维生素C和抗氧化物质，有助于抗衰老；豆腐是优质的植物蛋白来源，同时含有钙质，有助于骨骼健康。
2、这些建议的荤素搭配食谱不仅丰富了餐桌，还提供了均衡的营养。以下是几个荤素搭配食谱的建议： 红烧肉配青菜炒蘑菇 - 材料：五花肉500克，青菜300克，蘑菇200克，生姜3片，大葱1根，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖适量，盐适量，油适量。- 做法：先制作红烧肉，五花肉焯水去腥后捞出。
3、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道经典的川菜，主要材料是猪肉丝、木耳、胡萝卜和青椒。将猪肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制后，快速炒熟。再将木耳、胡萝卜、青椒切丝，与猪肉丝一起炒，加入鱼香调料（豆瓣酱、生抽、糖、醋、水淀粉等）翻炒均匀即可。这道菜酸甜可口，肉丝滑嫩，蔬菜爽脆。
4、扬州炒饭 扬州炒饭是中国非常著名的传统小吃之一，它将米饭与各种食材巧妙结合，色香味俱佳。主要原料有隔夜米饭、火腿、虾仁、鸡蛋、豌豆等。
5、猪肝和菠菜的结合，因其都具有补血的效果，成为理想的荤素搭配，对治疗贫血效果显著。 牛肉和土豆的搭配，牛肉补益脾胃且富含营养，土豆则能保护胃粘膜，两者同煮，口味和营养都得到提升。
6、早餐牛奶（一杯）千层饼（100克）鸡蛋一只（50克）。中餐米饭（一碗）糖醋小排（80克）青椒鸡片（100克）雪菜粉丝汤（150克）加餐黄瓜（一根）猕猴桃（一个）。晚餐虾仁力钝（一碗）西芹炒牛肉（80克）冬菇豆腐（100克）海带冬瓜汤（100克）。早餐牛奶（一杯）饭团（50克）烧卖（50克）。
川菜怎么做好吃?
麻婆豆腐 材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、水淀粉。做法： 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒爆香，加入猪肉末煸炒至变色。 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量水，放入焯过水的豆腐，煮开后加盐、鸡精、料酒调味。
做法：豆腐切块，焯水去腥；锅中倒油，放入葱姜蒜和花椒爆香，加入猪肉末煸炒至变色；加入豆瓣酱炒香，加入适量水烧开；放入焯水后的豆腐，加盐、酱油、料酒调味；勾芡，撒上香菜即可。宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、青红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉。
鱼香茄子 准备食材：茄子、肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、水淀粉。做法：将茄子切条，腌制后炸至金黄；炒肉末至变色，加豆瓣酱、姜末和蒜末炒香，倒入茄子，加入调好的鱼香料汁，淋水淀粉炒匀，撒上葱花即可。 辣椒包肉 准备食材：辣椒、猪肉末、鸡蛋、蒜瓣。
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