狮子头的做法（狮子头的做法最正宗的做法）
狮子头怎样做?
1、油温五成热，把肉团放入锅中，中小火炸6分钟至两面金黄。1把炸好的狮子头捞出备用。1锅内留底油，放入小葱末、生姜末爆炒2分钟，加入清水、生抽、老抽、耗油。1把狮子头放入锅中，大火烧5分钟。1转中小火煮40分钟就可以出锅了。1最后把红烧狮子头装盘，撒上葱花。
2、肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。拌匀。团成狮子头生坯。一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。狮子头裹糊。下入油锅炸制。酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。放入蒸锅，大火蒸20分钟。煮锅加水，焯熟青菜。
3、接着手先在水生粉里裹一下，把肉泥揉成球状，放入滚水中，汆烫定型。再将高汤倒入砂锅中，加一些老抽和蚝油，微微煮开，将狮子头放入砂锅中，煮沸后小火焖4小时即可享用美味。
4、扬州狮子头是江苏菜系中的经典之作，以五花肉和前胛肉为主要原料，搭配荸荠、葱、姜、料酒、盐、淀粉等调料，制作过程讲究肉粒剁制、调味搅拌、摔打上劲、油煎蒸制等步骤，成品肉质鲜嫩、汤汁醇厚。
5、肉馅400克，磕入一个鸡蛋。倒入料酒20克，白糖5克，淀粉30克，胡椒粉3克，老抽5克，盐5克，搅拌均匀。加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球。入油锅，小火炸至金黄捞出。锅中倒适量食用油，倒入葱姜爆香。加入开水适量，红烧汁30克。
红烧狮子头的家常做法有哪些?
1、炖煮：将煎好的狮子头放入砂锅或炖锅中，加入高汤或清水，水量要没过狮子头。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可以适时翻动几次，确保均匀受热。调味收汁：当汤汁减少到一半时，可以根据个人口味调整咸淡，适当加盐调味。继续炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
2、做红烧狮子头需要的食材：淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、香油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。红烧狮子头的做法：把猪肉洗净。把猪肉剁成肉末。把小葱切成末。把姜切成末。
3、锅中倒入足够的植物油，烧至五成热左右，将裹好的肉球逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。另起一锅，加入适量的水，放入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段和八角，烧开后调成红烧汁。
4、红烧狮子头 材料：猪后腿肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、鸡蛋、面包糠或糯米粉。做法：a. 将猪后腿肉剁成肉泥，加入适量的葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡后取汁）、料酒、生抽、老抽、糖、盐和水淀粉，搅拌均匀至上劲。b. 打入鸡蛋，继续搅拌，使肉泥更加细腻。
5、炸制狮子头：锅中倒入足量的菜油，烧至五成热左右（用手放在锅边能感到热气即可），将裹好面包糠或干淀粉的肉球放入油中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
6、红烧狮子头 材料：猪五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉、鸡蛋、面包糠。做法：（1）将猪五花肉剁成肉末，加入适量的生姜末、大葱末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精搅拌均匀。（2）加入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉末更加粘稠。
狮子头的家常做法
红烧狮子头的家常做法1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。
锅中留底油，放入八角爆香，放入蚝油翻炒。加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开。放入炸好的狮子头中火炖20分钟。青菜洗净切4份。放入锅中焯水30秒，捞出摆盘。将煮好的狮子头捞出摆盘，锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡。将芡汁淋在狮子头上即可。
做法： a. 五花肉剁成肉泥，加入适量的葱姜水、料酒、生抽、盐、糖、水淀粉和一个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀至上劲。 b. 将调好的肉泥分成几份，用手团成圆球状，可以在外面裹上一层面包糠。 c. 锅中放油，将肉球炸至表面金黄，捞出备用。
红烧狮子头 材料：猪后腿肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、鸡蛋、面包糠或糯米粉。做法：a. 将猪后腿肉剁成肉泥，加入适量的葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡后取汁）、料酒、生抽、老抽、糖、盐和水淀粉，搅拌均匀至上劲。b. 打入鸡蛋，继续搅拌，使肉泥更加细腻。
在狮子头外面均匀地裹上一层面包糠或干淀粉，这样可以在炸制时形成焦脆的外皮。锅中倒入足够的菜油，烧至五成热左右（约150摄氏度），将裹好面包糠或干淀粉的狮子头放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，外皮焦脆即可捞出。
红烧狮子头是一道经典的江苏菜，特别是在扬州地区尤为有名。这道菜以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁味而受到人们的喜爱。
狮子头的做法和配料
1、狮子头，又称红烧狮子头或大肉丸子，是一道经典的淮扬菜。它以肥瘦相间的猪肉为主要原料，配以水发香菇、笋等辅料，经过细切粗斩、调味、搅拌、摔打成肉泥后，做成拳头大小的肉丸子，再通过煎炸或清蒸等方式烹制而成。狮子头要做到好吃不腻，关键在于选材、调味和烹饪手法。
2、肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。拌匀。团成狮子头生坯。一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。狮子头裹糊。下入油锅炸制。酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。放入蒸锅，大火蒸20分钟。煮锅加水，焯熟青菜。
3、狮子头是一道传统的中国菜肴，主要原料是猪肉和鸡蛋。以下是狮子头的做法和配料：配料：猪肉糜：500克鸡蛋：2个葱姜蒜末：适量盐：适量生抽：适量淀粉：适量清水：适量油：适量做法：将猪肉糜放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。将搅拌好的猪肉糜揉成球状，放入沸水中焯水。
4、红烧狮子头的做法如下：一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用。买的现成的猪肉馅，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎。加一勺盐，半勺花椒粉，半勺姜粉，适量鸡精和生抽和一点老抽。再加一大勺淀粉和一大勺面粉。
5、【菜名】：红烧狮子头 【主配料】：猪后腿肉1斤，土豆淀粉100克。【主辅料】：鸡精10克，食盐5克，老抽酱油5克，生姜1坨剁碎，大葱1根剁碎，大蒜1把剁碎，胡椒粉15克，白糖20克，米醋5克。
6、做法：a. 将猪后腿肉剁成肉泥，加入葱姜水、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，搅拌均匀。b. 将肉泥分成几份，每份搓成圆球状。c. 将肉球放入盘中，上锅蒸约20分钟至熟透。d. 蒸好后，可以根据个人口味，淋上预先调好的酱油、香油等调料即可。
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