牛角包（牛角包和可颂的区别）
如何制作好吃的牛角包呢?
老面制作：提前一天打一面包面团，用保鲜膜盖好过夜。（2）面团制作：老面加砂糖粉、鸡蛋、盐、奶粉、奶水、泡打粉慢速先搅匀，再用中速搅2分钟，加入面粉、酵母和水慢速搅拌2分钟，中速搅2分钟后加入奶油，再慢速搅1分钟，中速搅3分钟。要求面团温度28℃。（3）发酵：时间为0一10分钟。
发酵：将面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，或者直到体积翻倍。制作牛角包：分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成等份的小面团。擀制面团：取一份小面团，用擀面杖擀成长条形，然后对折成V字形，形成牛角包的基本形状。
三次发酵：将塑形好的牛角包放在烤盘上，覆盖湿布，让它们在温暖处发酵约1小时，或直到体积增加一半。预热烤箱：在发酵的同时，预热烤箱至200°C（392°F）。蛋液涂抹：在牛角包上刷一层蛋液（可选），这样烤出来的颜色会更加金黄诱人。
牛角包怎么加热不影响口感?
1、微波炉加热：微波炉虽速度快，但容易使牛角包变软。建议使用低功率，加热20-30秒。加热完成后，尽快食用以保持酥脆感。 烤箱加热：这是保持牛角面包口感的最佳方式。预热烤箱至180摄氏度（350华氏度），将牛角包放在烤盘上，放入烤箱中层，加热3-5分钟至金黄色。
2、烤箱加热：烤箱加热是保持牛角包口感的最佳方法。首先，将烤箱预热至180摄氏度（350华氏度）。然后将牛角包放在烤盘上，可以铺一层烘焙纸防止粘连。将牛角包放入烤箱中层，加热约3-5分钟，直到外皮呈现出金黄色。这种方法可以使牛角包恢复酥脆的口感。平底锅加热：如果没有烤箱，也可以选择用平底锅加热。
3、也可以将牛角包放入微波炉中加热，首先把牛角包从塑料袋中取出来，然后用微波炉的加热功能加热30秒，再让它在微波炉里蒸焖20秒，最后使用烤焙功能烤制3-5分钟，以达到口感的效果。
4、如果你从面包店买了一个面包却不知该如何重新加热而不破坏风味口感，最好的方法可能是放进烤箱中加热15分钟。你也可以在炉子上加热面包，不过有的面包这样加热可能会变得难嚼（千万不要用微波炉加热）。如果你想要一种经典又快捷的加热方法，没有比做烤土司更好的了。将烤箱预热至180度。
5、可以放进微波炉加热，也可以放进蒸笼里蒸热。
6、牛角包用微波炉加热只要3分钟，如果是做牛角包用微波烤一体的开160度温度，烤15分钟就好了。用微波炉可以做面包，只要微波炉可以达到200度以上，即具有带烧烤性能。微波炉调至中高档火力，4分钟左右。4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
牛角包的做法
1、将面粉、酵母、白糖、盐混合在一起，加入牛奶和鸡蛋，揉成面团。将黄油加热融化，加入面团中，揉匀。将揉好的面团放在温暖的地方发酵1小时。将发酵好的面团分成若干份，搓成长条状，再卷成牛角状。将卷好的牛角包放在烤盘上，再次发酵30分钟。
2、、开口面团中间表面放适量红豆沙。1往上卷起来，两角往内弯，成牛角形状牛角包 1将烤盘铺上锡纸，放进入烤盘摆放好，放到温处发酵两倍大。表面刷上鸡蛋液，烤箱预热180度，中层烤18～20分钟即可。
3、将牛角包刷上蛋液，放入预热至200度的烤箱中，烤15-20分钟即可。
4、牛角包松软香甜的做法如下：原料：中粉300克、黄油50克、糖粉30克、盐适量、酵母5克、脱脂牛奶100克、奶粉10克、黄油层黄油125克。步骤：把面粉与黄油50克混合，用手搓匀。把所有食材（除黄油层）放进容器，揉成面团。室温放十分钟后4度冷藏1小时。
5、卷成牛角形状，室温发酵至2倍大。涮上蛋黄液。放入预热的烤箱170度烤30分钟。需准备的食材：高筋面粉300g、糖70g、盐3g、酵母4g、鸡蛋液160g、花生油适量、黄油40g、奶粉25g、红豆沙适量。牛角包的开酥过程略慢，因为要做出千层的效果。但其实也只是两个相同的步骤，多重复了几遍而已。
6、牛角包家庭简单做法：主料：麦芯粉250克、酵母5克、鸡蛋1个。辅料：盐1克、温水115克、玉米油6克。步骤：酵母先用温水化开，再全部倒入厨师机桶里揉成面团。加6g玉米油揉出手套膜水分大出膜也比较快的，手揉的话不出膜也没关系，不影响松软的口感。
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