清明果的做法（清明果的做法教程）

食谱资讯 2025年04月28日 09:48 2.5W+ 五九生活百科网

清明节清明果的制作方式

制作清明果的材料包括：糯米粉、新鲜艾草或艾叶、豆沙馅、白糖、清水和食用油。艾草处理步骤：采摘新鲜艾草，煮沸后冷却，捣烂成泥备用。糯米粉与白糖、清水混合，揉成面团，随后加入艾草泥，继续揉搓至面团呈翠绿色。豆沙馅分成小份，糯米面团也分成小份，压扁后包入豆沙馅，搓成圆形。

清明草成熟后清明节清明果的制作方式：材料：鼠鞠草（清明草）、春笋、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜（或者雪菜）做法：春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。

清明果的烹饪方式主要是蒸制，但也有部分地区会采用煎炸或烙的方式进行制作。

1、主料准备：艾叶200克、糯米粉100克、面粉250克。辅料准备：雪里蕻半碗、冬笋1/2个、咸肉1块、豆腐干3块。调料准备：复合调味料1/2茶匙、辣椒油3茶匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙。

2、做法如下：步骤一：我们先把采摘回来的清明草冲洗干净，在野外长的，杂草泥巴比较多，多清洗几遍，锅里做水烧开，把洗净的清明草放进去，煮个两到三分钟。步骤二：把它放入破壁机中，加入一比一的清水，再加入适量的小苏打，启动破壁机搅打成泥，小苏打能起到固色的作用，做出来的清明果碧绿不变色。

3、第一步：首先取艾草嫩叶洗干净，汆烫捞出要沥干，汆艾草的水千万别倒了，可以放凉备用，也可以用其它的野菜或者蔬菜来替代艾草。

4、到田间地头采摘新鲜的艾草（绵菜），摘去黄色小花，清洗干净。南方各地的田间在清明节前后会生长出很多艾叶草。这就是艾草（俗称绵菜），看仔细了，清明、端午时节田间地头野生的。到处都是。把艾叶草放在石头的捣臼里舂烂捣碎。

5、将200克五花肉切丁，加少许盐腌制；将葱花单独放置；炒熟花生米捣碎，桔饼切末，与芝麻、红糖混合即成馅料。包制清明果：取一小块糯米粉团，揉圆后挖坑填入馅料，收口后揉圆，压扁，底部贴上柚子叶。蒸制清明果：大火蒸15分钟后转小火焖2-3分钟。香喷喷的清明果出锅，散发着诱人香气。

清明果的做法（清明果的做法教程）

首先，一种常见的做法是采用糯米粉作为外皮，内馅则填充豆沙、莲蓉，并嵌入红枣、芝麻和花生。经过蒸煮过程，这些清明果呈现出浓稠且甜美的口感。其次，另一种做法是将糯米、芝麻和红枣混合，形成小球状，并在外层滚上一层芝麻屑，形成了独特的风味和质地。

在浙江，清明果的制作有两种主要方法。首先，一种方法是将田间的鼠曲草或艾蒿洗净、捣烂，提取其汁液，然后与晾干的水磨糯米粉和大米粉混合，拌匀后揉制成皮。利用这种皮，可以包裹馅料，制成青团，这是清明果的一种形式。另一种方法则不使用草汁，直接将糯米粉和大米粉拌匀揉和成皮，再进行包馅。

浙江的清明果有两种做法，一种是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作而成，可以叫做“青团”，另一种是以糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作而成。清明节是中国传统节日之一，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。

甜馅清明果，其皮采用艾草与糯米粉、大米粉混合制成，内馅通常是芝麻粉和白糖粉的组合，经过压模和蒸煮，形成绿色的圆形甜点。咸馅清明果则内容丰富得多，常见馅料包括咸肉丁、冬笋丁、干辣椒、香干和咸菜等，其形状类似饺子。

材料：糯米粉200克，大米粉100克，红豆沙150克，艾青10克，油适量，水适量。

制作清明果的原料包括艾草、大米和糯米，将这些原料磨成粉末后，用来制作外皮。艾草的加入使得米粉呈现出独特的碧绿色，与白色的米粉形成鲜明对比。制作好的清明果通常会包裹豆沙馅，然后上锅蒸熟。

1、清明果的做法：准备材料：清明果、糯米粉、白糖、水。将清明果洗净，用牙签在果皮上扎上几个小孔，以免果皮炸裂。将糯米粉和白糖混合，加入适量的水搅拌成糯米糊。将清明果放入糯米糊中，用手将糯米糊均匀地涂抹在果皮上。将涂好糯米糊的清明果放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。

2、先要准备一下，将石头的捣臼清洗干净，这是农村典型的古老捣米捣粉捣年糕的工具。现在恐怕很难看到了。（当然，没有石头的捣臼也可以用铁锅铁桶来代替，没有石头做的榔头，也可以用木棍子来代替）采摘新鲜的艾草，摘去黄色小花，清洗干净。将新鲜的艾草捣成菜汁，捣得越细越好。

3、清明果的做法：将大米粉筛过之后，放进大盆里面，艾叶热水倒入大米粉里，边倒边用筷子搅拌大米粉。然后将糯米粉均匀撒在大米粉团上，将其揉成软硬合适的青面团，放进馅料，包好之后便可以在蒸锅中蒸煮。清明果一般指清明粿。

芝麻中加入白糖。加入油，搅拌均匀。艾草叶洗干净放入料理机。往里面加入水。将其打成汁。将汁倒入糯米粉中。和成面团。然后擀成面皮。用面皮将馅料包住做成清明果。最后清明果放入蒸锅。15分钟即可出锅。

江西清明果的做法：准备材料：糯米粉、白糖、芝麻、桂花、油。将糯米粉加入适量的水，揉成面团。将面团分成小块，搓成长条状。将长条状的面团切成小段，搓成圆形。将白糖、芝麻、桂花混合在一起，做成馅料。将馅料包入圆形的面团中，搓成椭圆形。

清明果的做法：将大米粉筛过之后，放进大盆里面，艾叶热水倒入大米粉里，边倒边用筷子搅拌大米粉。然后将糯米粉均匀撒在大米粉团上，将其揉成软硬合适的青面团，放进馅料，包好之后便可以在蒸锅中蒸煮。清明果一般指清明粿。

第一步：首先取艾草嫩叶洗干净，汆烫捞出要沥干，汆艾草的水千万别倒了，可以放凉备用，也可以用其它的野菜或者蔬菜来替代艾草。

将煮野艾的水倒入1000毫升水中烧开，加入适量食用碱和野艾，煮两分钟并用筷子搅拌。将煮野艾的水倒入大米粉中，将糯米粉撒在大米粉团上，揉成青面团，盖上湿棉布醒15分钟。醒好之后，将面团擀成面皮，放入适量馅料，包好并修圆。将包好的清明果放入蒸锅中，大火蒸15分钟。