红烧鲤鱼的家常做法（红烧鲤鱼的家常做法视频教程）

食谱资讯 2025年05月01日 10:22 3.1W+ 五九生活百科网

家常红烧鲤鱼简单做法

准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉。锅里烧油，油温六七成热。放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。炸好的鱼盛岀待用。

主料：镜鲤1条。辅料：食用油适量、葱一段姜4片、蒜4瓣、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、大料一个川椒2个、香菜2根。镜鲤一条去腮，内脏，腥线，清洗干净。葱姜蒜，花椒大料川椒备用。老抽，白糖，料酒，盐勾兑一个碗汁备用。

主料：鲤鱼一条。辅料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒、白果数颗。配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽姜丝和盐，然后盖上锅盖。

1、主料：镜鲤1条。辅料：食用油适量、葱一段姜4片、蒜4瓣、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、大料一个川椒2个、香菜2根。镜鲤一条去腮，内脏，腥线，清洗干净。葱姜蒜，花椒大料川椒备用。老抽，白糖，料酒，盐勾兑一个碗汁备用。

2、红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。烹入1勺醋和白酒。加入足量水。

3、准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉。锅里烧油，油温六七成热。放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。炸好的鱼盛岀待用。

4、做法：鲤鱼处理干净，洗净备用。姜切片，葱切段。在鱼身两面切几刀，用料酒、生抽腌制15分钟。热锅倒入适量的食用油，将鲤鱼两面煎至金黄色。换小火，将锅中的油大部分倒掉，加入葱姜蒜末翻炒。倒入适量的料酒、老抽、白糖、酱油和水，搅拌均匀。

5、准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。蒜切成蒜片。大葱切葱丝。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒切粒。

红烧鲤鱼的家常做法（红烧鲤鱼的家常做法视频教程）

- 食用油适量做法：鲤鱼处理干净，洗净备用。姜切片，葱切段。在鱼身两面切几刀，用料酒、生抽腌制15分钟。热锅倒入适量的食用油，将鲤鱼两面煎至金黄色。换小火，将锅中的油大部分倒掉，加入葱姜蒜末翻炒。倒入适量的料酒、老抽、白糖、酱油和水，搅拌均匀。

鲤鱼处理干净，洗净备用。姜切片，葱切段。在鱼身两面切几刀，用料酒、生抽腌制15分钟。热锅倒入适量的食用油，将鲤鱼两面煎至金黄色。换小火，将锅中的油大部分倒掉，加入葱姜蒜末翻炒。倒入适量的料酒、老抽、白糖、酱油和水，搅拌均匀。

准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。蒜切成蒜片。大葱切葱丝。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒切粒。

鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成块。炒锅烧热，加入适量油，爆香生姜片、蒜蓉和干红辣椒丝。放入鱼块，大火翻炒一分钟。倒入适量料酒，生抽，翻炒均匀。加入少量热水，加盖大火煮开后转小火，焖煮约十分钟。加入适量白糖、食用盐，翻炒均匀。

红烧鲤鱼块做法：鲤鱼处理干净后，从鱼头下方找到一条白色线头样的腥线，轻轻拉出两侧。接着将鲤鱼切成块状，大小适中。准备一碗料汁：加入适量的生抽、两大滴蚝油、一勺桂花香醋、一勺白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。鱼块均匀裹上干淀粉。

鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。烹入1勺醋和白酒。加入足量水。

步骤：鲤鱼去鳃去鳞去内脏，清洗干净，锅内倒适量的油，油热后放入鲤鱼。煎好一面后翻面放入所有配料和调料。加入适量的清水，大火烧开，中火慢炖。出锅装盘上面撒上香菜。成品如下。

首先将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切片备用。在鱼片中撒上适量盐，抓匀腌制一会，使其入味。姜蒜切末备用。热锅加入适量食用油，烧热后放入鱼片煎至两面金黄。另起一个锅，加入适量清水，加入姜蒜末、葱段、适量酱油、料酒、白糖、老抽，调制成汤料。