炒河粉的做法（炒河粉的做法及配料）
炒河粉怎么做才好吃
1、第河粉买来之后，锅里烧开水，把河粉放进去，用筷子快速搅几下捞出来，放进盘子里。第鸡蛋打进碗里，用筷子打散，锅里倒油烧热，把鸡蛋倒进去化开。鸡蛋成型之后，装在盘子里。第锅里留一点点油，放进去一些切好的肉丝炒熟，再放进去一把洋葱炒熟。
2、方法：一步：我们先将河粉泡在水里面，然后浸泡20分钟左右，然后捞出河粉沥干水份，大葱和香肠都要切片备用，可以使河粉更美味。第二步：然后倒油，将葱和干辣椒都放入锅里面，然后再放入香肠炒，加入已经沥干水份的河粉，用筷子不停的进行搅拌，用筷子翻炒后加酱油和调味料。
3、用料：鲜河粉500g、黑胡椒牛排2块、蒜黄适量、生抽适量、盐适量、老抽适量。锅中做水，水开后放入鲜河粉汆烫一下，捞出过凉水，备用。黑胡椒牛排切成条备用；蒜黄洗净，切断备用。锅中放少许油，油5成热时，放入牛肉条翻炒至稍微变色，取出备用。
4、以下是几种炒河粉好吃的方法：干炒牛河 材料准备：河粉（干河粉需要提前泡软，一般提前2 - 3小时用冷水浸泡，湿河粉可省略此步骤）200 - 300克、牛肉150 - 200克、芥蓝或其他青菜适量、绿豆芽100克左右、姜丝、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、淀粉、食用油。
5、用料：河粉适量、鸡蛋两个、青菜两棵、胡萝卜半只、盐适量、鸡精适量、大蒜两粒、生抽一勺、老抽适量。做法：河粉适量，买回来的河粉很干净，有些人喜欢先用水冲洗，一旦冲洗，炒的时候河粉很容易就散烂。所以备好就行，不要过水。胡萝卜切细丝儿，大蒜子也切片。
6、淀粉、料酒腌制5分钟；卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用。鸡蛋摊饼切成丝备用。将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用。锅内留油，放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒。放入河粉略微翻炒，再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒。再加适量的盐、料酒、酱油调味。最后放入葱花即可。
炒河粉的做法
广东正宗炒河粉做法： 准备食材：河粉、瘦肉、鸡蛋、豆芽、青菜、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、清水。 将河粉用清水泡软备用。 瘦肉切成丝，加入盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉腌制10分钟。 豆芽、青菜洗净备用。 鸡蛋打散备用。 葱、姜、蒜切末备用。
河粉撕条，鸡蛋打散，胡萝卜切丝，小葱切段备用。起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎熟，再盛出备用。锅内加少量油，大火烧热后倒入河粉快速划散翻炒几下，再推至锅内一侧备用。
食材：河粉适量。辅料：鸡蛋2个、猪肉1块、绿豆芽适量、卷心菜适量。调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、淀粉少许、白糖适量。将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用。
用料：河粉适量、鸡蛋两个、青菜两棵、胡萝卜半只、盐适量、鸡精适量、大蒜两粒、生抽一勺、老抽适量。做法：河粉适量，买回来的河粉很干净，有些人喜欢先用水冲洗，一旦冲洗，炒的时候河粉很容易就散烂。所以备好就行，不要过水。胡萝卜切细丝儿，大蒜子也切片。
广东炒河粉的正宗做法
1、广东炒河粉的做法： 准备食材：河粉、瘦肉、鸡蛋、豆芽、青菜、葱、姜、蒜等。 将河粉用温水泡软备用。 瘦肉切成丝，加入盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 鸡蛋打散备用。 豆芽、青菜洗净备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 加入瘦肉煸炒至变色。 加入豆芽、青菜煸炒至变软。
2、将豆芽洗净备用。将青菜洗净切段备用。将葱姜蒜切末备用。将鸡蛋打散备用。热锅凉油，将葱姜蒜爆香。加入瘦肉煸炒至变色。加入虾仁煸炒至变色。加入豆芽和青菜煸炒至变软。加入河粉煸炒均匀。加入鸡蛋液煸炒均匀。加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精调味。煸炒均匀即可。
3、做法：准备材料：河粉、海椒切丝、鸡蛋打散，放点盐拌匀。热锅倒油烧至8成热，放入鸡蛋液炒至熟，切成蛋丝，盛入碗里。续锅倒油，放入海椒、盐炒至断生，盛入碗里。续锅倒油，放入姜、蒜粒、花椒炒香。放入河粉、生抽、老抽、蚝油翻炒。
干炒河粉的家常做法
准备好所有原材料：河粉一袋、绿豆芽适量、瘦肉适量、洋葱一颗、香葱三根。瘦肉切成薄片，加入适量的花生油、盐、酱油，提前腌制好。绿豆芽清洗干净，沥干水分，备用。洋葱去掉最外层的衣，清洗干净，沾少许盐，切细，备用；葱清洗干净，切成葱段。用平底锅炒河粉，这样就不粘锅了。
食材准备：干河粉50克、生菜1颗、鸡蛋一个、酱油15毫升、蚝油10克、糖2克、油、蒜苗、香菜各适量。干河粉用清水浸泡变软。鸡蛋打散备用。生菜切丝，蒜苗切段，香菜切碎。取一个小碗加入蚝油、生抽、糖、鸡精、少许水搅拌均匀。锅中水烧开放入河粉煮熟。然后捞出过凉备用。
河粉处理：将干河粉用清水浸泡大约30分钟至软，但不要泡太久以免炒的时候糊掉。泡好后，用冷水冲洗一遍，沥干备用。蔬菜准备：豆芽洗净去尾，青红椒洗净切成丝，青葱切碎。如果使用肉类，将肉切成薄片或丝，并用一点生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。蛋液调制：打散鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉调味。
准备材料：将河粉用清水浸泡至软，然后沥干水分；瘦肉切成薄片，用少许酱油、盐、糖和白胡椒粉腌制10分钟；鸡蛋打散备用；青葱切成小段；豆芽洗净；红椒切丝。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。炒肉片：将腌好的瘦肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
出锅：一切材料炒匀后，即可关火，将干炒河粉盛出装盘。小贴士 炒河粉时火候要大，动作要快，这样河粉才会更加香脆可口。如果喜欢辣味，可以在炒河粉的时候加入适量的辣椒酱或辣椒粉。可以根据个人口味添加其他蔬菜，如红椒丝、洋葱丝等。鱼露可以增加食物的鲜味，但如果不喜欢其味道，可以省略。
干河粉，也称为干捞河粉或炒河粉，是一道流行于东南亚及中国南方的经典菜肴。要做出一盘好吃的干河粉，关键在于准备和烹饪技巧。
广东正宗炒河粉做法
广东正宗炒河粉做法： 准备食材：河粉、瘦肉、鸡蛋、豆芽、青菜、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、清水。 将河粉用清水泡软备用。 瘦肉切成丝，加入盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉腌制10分钟。 豆芽、青菜洗净备用。 鸡蛋打散备用。 葱、姜、蒜切末备用。
将河粉用温水泡软备用。将瘦肉切成丝，加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。将虾仁去壳去头，洗净备用。将豆芽洗净备用。将青菜洗净切段备用。将葱姜蒜切末备用。将鸡蛋打散备用。热锅凉油，将葱姜蒜爆香。加入瘦肉煸炒至变色。加入虾仁煸炒至变色。加入豆芽和青菜煸炒至变软。加入河粉煸炒均匀。
做法：准备材料：河粉、海椒切丝、鸡蛋打散，放点盐拌匀。热锅倒油烧至8成热，放入鸡蛋液炒至熟，切成蛋丝，盛入碗里。续锅倒油，放入海椒、盐炒至断生，盛入碗里。续锅倒油，放入姜、蒜粒、花椒炒香。放入河粉、生抽、老抽、蚝油翻炒。
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