泡鸭爪（泡鸭爪多少钱）
客家泡鸭爪是怎么做的
1、选鸭爪，最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物。用网篓子滤干有水分的鸭爪。切好的蒜瓣和辣椒备用。凉白开调汁，加入生抽、盐。
2、处理鸭爪：首先，将鸭爪洗净，使用剪刀去除鸭爪尖部。然后，将鸭爪下锅煮5分钟，之后捞起并洗净表面的浮沫。沥干水分：使用网篓子将煮好的鸭爪滤干水分，确保鸭爪表面没有多余的水分。准备调料：将蒜瓣和辣椒切好备用。同时，用凉白开调制酱汁，加入生抽和盐，根据个人口味调整。
3、选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。2：将鸭爪从中间剁成两半。3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸭爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4、泡鸭爪有很多种类，原产于福建龙岩，是韶关新丰的地方客家小吃，属闽菜系。泡鸭爪的做法，准备材料：鸭爪：2斤、白醋：1瓶、香油：1瓶、酱油：半瓶、大蒜：一颗、干辣椒：适量。鸭爪用清水清洗干净，然后放入锅中，加入适量清水煮至9成熟。
5、泡鸭爪制作 洗净剁开，过一下开水去除血腥味；锅内加水，开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；腌泡盒中倒入丫乐事泡爪汤汁；将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。
泡鸭爪的做法和配料
1、泡鸭爪的做法： 鸭爪洗净，焯水去血水，沥干水分备用。 热锅凉油，放入姜片爆香。 加入鸭爪煸炒至表面微黄。 加入料酒，煮至酒精挥发。 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水。 大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠，鸭爪入味即可。
2、用料：鸭爪500克、水200mL、生抽130mL、白醋70mL、白酒10克、糖5克、盐5克、麻油1克、花椒适量、八角适量、辣椒2个。用剪刀，剪去黑点和指甲。清干静的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干静的鸭爪倒入锅里煮10分钟。
3、福建龙岩泡鸭爪做法如下：把鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸，拆去骨和筋，把芫荽洗净，放入汤窝内。烧镬下油，加入姜片，葱条，注入二汤，溅入绍酒十克，调味，鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。
4、配料图。辣椒干放一小碗水煮开，放凉。大蒜剥开，拍碎。把辣椒水，花椒，大蒜，酱油，陈醋，糯米醋混合一起，做成酱料水。鸭爪洗干净。锅里放冷水和鸭爪一起煮十五分钟，期间要把煮出来的油不停的倒掉。马上把煮好的鸭爪，放入冰水里冷却并清洗掉表面的油。
5、【酸辣泡鸭爪】食材：鸭爪2斤，蒜头一颗，小米辣10个，生抽一瓶，米醋一瓶，冰糖100克，泡椒适量，生姜一块，葱两棵，料酒一大勺。烹饪方法：步骤一：首先把鸭爪清洗干净，再用剪刀把指甲剪去。步骤二：生姜去皮洗净切成薄片，小米辣去蒂洗净，葱择洗干净，蒜头稍微拍一下去皮备用。
6、步骤方法：将鸭爪洗净剁开，过一下开水去除血腥味。锅内加水、葱料酒、八角、桂皮、花椒、鸭爪，锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（5元瓶）+花椒+白糖+味精+盐。
龙岩泡鸭爪做法
1、龙岩泡鸭爪的做法如下：鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸着，拆去骨和筋。把芫荽洗净，放入汤内。烧镬下油，加入姜片、葱条，加入绍酒10克，调味，把鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。
2、做法：向锅中加入适量清水，待水开，将鸭爪放入煮熟。将水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子，再加入蒜、盐、白糖、 麻油和辣椒，然后搅拌均匀。将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。浸泡5天后，即可食用。
3、接下来，我们来看看如何制作这道美味的龙岩泡鸭爪。首先，将鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟后捞起，用冷水浸泡并拆去骨和筋。同时，将芫荽洗净备用。在烧热的锅中加入油，加入姜片、葱条和绍酒10克进行调味，然后将鸭掌滚煨过，取起后弃掉姜、葱。
4、首先，将鸭爪从冷冻状态中解冻，并进行初步清洗。接下来的关键步骤是烹饪。将鸭爪放入锅中，加入适量特制料酒以去除腥味。使用小吃店专用的双倍气量高压炉，选择最小火力，用直径半米的大锅（成本约80元），一次可以煮800个鸭爪，大约需要5元左右的燃气。
5、鸭爪用清水清洗干净，然后放入锅中，加入适量清水煮至9成熟。把煮好的鸭爪捞出来沥干水分，然后切成两半方便入味，也可以不切。大蒜洗净拍碎，干辣椒洗净切丝，然后和鸭爪一起放到干净无水的容器里。加入白醋、香油、酱油，然后盖上盖子，用力摇晃均匀，放入冰箱冷藏24小时。
6、将选好的鸭爪洗净，从中部切开或整只放入沸水锅煮1分钟后捞出，待冷却。将冷却后的鸭爪放入沙锅中，确保水能完全覆盖鸭爪。加入料酒与适量的盐，煮约30分钟。在煮鸭爪的同时，准备牛肉精粉、蒜头、花椒、陈醋、白醋、白开水和特制汤汁，以及剁碎的泡椒，备好待用。
家庭泡鸭爪的制作方法
原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺。器具：腌泡乐方盒。洗净剁开，过一下开水去除味。锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。
准备材料：购买2斤鸭爪，一袋糟卤（400ml），大约2/3瓶白醋，2瓶泡山椒，20粒花椒，一勺白糖，适量的鸡精，以及一勺盐。所需工具：一个适合腌制鸭爪的容器。处理鸭爪：先将鸭爪清洗干净，然后剁开。为了去除血腥味，可以将剁好的鸭爪在开水中焯一下水。
材料：鸭爪6个、泡椒适量、姜葱适量、醋少许、盐少许、鸡精少许、料酒少许。把鸭爪去指甲洗净。把鸭爪凉水下锅。大火煮开煮5分钟。捞起洗净，泡入冰水中。加泡椒醋盐鸡精调成泡鸭爪的水。把鸭爪放入浸泡二个小时以上。装盘开吃。
先把鸭爪拿去煮熟，然后用冷水过一下，把鸭爪切小段块，这样比较入味。（2）然后切一个柠檬切片，柠檬是用来去腥味的，切好大量的蒜头，喜欢辣的切多一点红色小米椒，不喜欢就少放。然后把醋和水按一比一的比例混合一起，再放入半瓶酱油。
泡鸭爪(泡鸭掌)怎么做
1、食材：鸭掌适量、白醋适量、盐少许、料酒适量、糖适量、野山椒适量、花椒适量、姜适量。将鸭掌洗干净，把水沥干，备用。水烧开，放入鸭掌，加入白醋和少许盐，煮15-20分钟左右（煮熟）后，放入凉水中浸泡。
2、准备大蒜：将蒜剥开，拍碎。 煮鸭爪：将清洗干净的鸭爪放入锅中，加入适量的水煮15分钟，期间不断去掉煮出的油脂。 冷却鸭爪：将煮好的鸭爪立即放入冰水中冷却，并清洗掉表面的油脂。 浸泡鸭爪：将冷却并清洗干净的鸭爪放入调好的酱料水中，放入冰箱浸泡3-4小时。
3、鸭掌去掉表皮及趾甲，放入沸水锅内，加入姜、葱、料酒焯至熟，捞起放入冷开水盆内，晾凉待用。野山椒、泡红椒用刀剁细，生姜、大蒜切片，与泡菜水一起放入盆内，加入盐、白糖、八角、山奈、干辣椒、白醋，然后放入鸭掌。浸泡5小时入味后，捞起装盘即成。
4、福建龙岩泡鸭爪做法如下：把鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸，拆去骨和筋，把芫荽洗净，放入汤窝内。烧镬下油，加入姜片，葱条，注入二汤，溅入绍酒十克，调味，鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。
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