蛋糕配方（戚风蛋糕配方）
普通蛋糕的配方有哪些?
1、牛奶：牛奶可以增加蛋糕的湿润度，使其口感更加细腻。也可以根据个人口味替换为其他类型的液体，如果汁、咖啡等。油脂：油脂可以使蛋糕更加湿润，同时也可以增加蛋糕的香气。常用的油脂有黄油、植物油等。发酵粉：发酵粉可以帮助蛋糕发酵，使其体积增大，口感更加松软。常用的发酵粉有泡打粉、酵母等。
2、普通蛋糕的配方：鸡蛋5个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油或黄油40克。蛋糕是以鸡蛋、白糖、面粉为主要原料，经过搅拌、调制、烘烤后而制成的一种像海绵的点心。蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质，可分为面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕。
3、首先，我们需要准备以下配料：鸡蛋：5斤 白砂糖：4斤 面粉：6斤 泡打粉：半袋 蛋糕油：2两 香料：适量 丙酸钙：少量 水：400毫升 将鸡蛋和白砂糖放入搅蛋桶中，搅拌至糖完全溶解。在此过程中，将面粉、泡打粉、香料过筛。接着，将筛过的B料加入A料中，继续搅拌至蛋浆发泡到适当程度。
蛋糕配方
1、可可戚风蛋糕 【6寸】3个鸡蛋 10g可可粉 48g牛奶 45g低筋面粉 35g玉米油 30g细砂糖 【8寸】5个鸡蛋 16g可可粉 80g牛奶 75g低筋面粉 58g玉米油 50g细砂糖 参考温度：130度烤70分钟。制作方法 ①玉米油和可可粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。②筛入低粉，放入蛋黄，Z字型搅拌均匀。
2、再涂抹上奶油霜作为夹心和表面装饰。还可以在表面筛上一些可可粉或糖粉，增加美观度。调整配方比例 如果希望戚风蛋糕的口感更加湿润，可以适当增加牛奶或玉米油的用量，但要注意相应的减少低筋面粉的量，以保持面糊的合适浓稠度。另外，也可以根据个人口味调整糖的用量。
3、食材配方：鸡蛋5个、低筋面粉130g、白糖105g、清水50g、色拉油50g、食盐5g、柠檬汁3g。制作方法：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，注意蛋清里一定不要含有蛋黄，否则用搅拌机和白糖搅拌时，无法呈挺立状。
生日蛋糕加工方法和配方
1、步骤：将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。将过筛的低筋粉加入调好的料中，以木杓拌匀。将隔水溶化的牛奶、奶油倒入调好的料中并快速搅拌混合。
2、制作方法：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，注意蛋清里一定不要含有蛋黄，否则用搅拌机和白糖搅拌时，无法呈挺立状。将蛋清放入蛋糕的搅拌机搅拌起泡，再逐步少量加入70g白糖，加入柠檬汁，搅拌成呈挺立状，改用慢搅拌几下，将多余的空气排出鸡蛋白的部分。
3、主料：鸡蛋1500克，牛奶300克，炼乳（甜，罐头）300克，小麦面粉500克，淀粉（豌豆）100克。辅料：香薷20克，调料：白砂糖600克。将白脱淡炼乳加热至溶化备用。蛋和白糖一起搅打至发泡。溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。
4、打蛋器、两个不锈钢盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉筛、裱花转台、刮刀和四个碗。具体方法如下：首先，量好所有的蛋糕体部分和奶油部分材料，注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黄糊的配料，将除低筋面粉以外的配料先搅拌至混合，最后再筛入低筋面粉，用刮刀翻拌。
5、首先，准备好以下原料：鸡蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15毫升。接着，开始制作。将鸡蛋加入白糖粉，用打蛋器搅拌至起泡。如果鸡蛋温度较低，可以使用四十度的温水加温，这样更容易制作出松软有弹性的美味蛋糕。接下来，将过筛的低筋粉加入调好的蛋液中，用木杓拌匀。
生日蛋糕的做法和配方
食材配方：鸡蛋5个、低筋面粉130g、白糖105g、清水50g、色拉油50g、食盐5g、柠檬汁3g。制作方法：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，注意蛋清里一定不要含有蛋黄，否则用搅拌机和白糖搅拌时，无法呈挺立状。
．将白脱淡炼乳加热至溶化备用；2．蛋和白糖放到一个盆里一起搅打至发泡；3．溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合；4．把面粉和香草粉用筛子筛入原料内，搅拌均匀；5．调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟；6．将蛋糕取出，切块并排于盘内即可。
蛋糕倒扣晾凉切成三片，抹一层打发好的铁塔淡奶油，铺一层草莓。第二层，抹奶油，铺脐橙。三层能保证蛋糕的高度，好吃又美观。烤好的字母饼干，配方来自于君之：手指饼干，小号裱花嘴挤出字母造型，190度15分钟，很酥脆适合小宝宝吃。
食材配方：鸡蛋仔模具5个、低筋面粉130克、细砂糖105克、清水50克、植物油50克、盐5克、柠檬汁3毫升。制作步骤： 分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，确保蛋白中不含蛋黄碎片，以免影响蛋白霜的稳定性。 用电动打蛋器将蛋白打至起泡，逐渐加入70克细砂糖和柠檬汁，继续打至蛋白霜挺立。
配方是，鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴。做法如下：蛋清分离，蛋清一定不能掺有蛋黄和水。加油加牛奶搅拌均匀。面粉过筛加入，上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌，提起顺滑下落无干粉。加入柠檬汁，没有可以用白醋。加入3分之一糖，打发。
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