烧鸡公（烧鸡公的制作方法）
烧鸡公的做法
1、烧鸡公是一道非常美味的菜品，以下是一种传统的烧鸡公的做法：材料：- 一只鸡公（切块）- 姜块几片 - 大葱几段 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 清水适量 - 葱花适量（装饰用）步骤： 将鸡公块放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。
2、公鸡1500g，芋头1000g，芹菜适量，干辣椒适量，冰糖适量，鸡精适量，植物油150ml，葱适量，蒜适量，盐适量。土公鸡洗干净斩块，烧鸡公调料。热锅冷油待温度适合下料包、花椒、干辣椒、冰糖中火煸出香味。倒入鸡块翻炒。鸡块翻炒5~8分钟。
3、土鸡1000克、洋葱一个、芹菜50克、料酒适量、鸡公煲调料一包、酱油适量、糖10克、啤酒一瓶、郫县豆瓣酱15克、生抽适量、醋适量、鸡精15克、大葱两根、蒜一个、小红辣椒3个。将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒，生抽，鸡精，切好的葱段，蒜片，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。
4、鸡块洗净放入盆中，加入料酒、生抽、鸡精、切好的葱段、蒜片、姜片搅拌均匀，腌制半小时以上，芹菜去叶切断，青椒切丝，洋葱切块，葱切段，蒜去皮，姜切片，干辣椒切碎。
5、正宗重庆烧鸡公是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其鲜香、麻辣、酥嫩而闻名。这道菜的制作过程相对复杂，涉及到多种调料和独特的烹饪技巧。
6、烧鸡公是一道传统的中华菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到广泛的喜爱。这道菜的主要材料是鸡肉，辅以各种香料和调料，经过精心的烹饪，使得鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢。
家常烧鸡公做法
公鸡1500g，芋头1000g，芹菜适量，干辣椒适量，冰糖适量，鸡精适量，植物油150ml，葱适量，蒜适量，盐适量。土公鸡洗干净斩块，烧鸡公调料。热锅冷油待温度适合下料包、花椒、干辣椒、冰糖中火煸出香味。倒入鸡块翻炒。鸡块翻炒5~8分钟。
做法：公鸡洗净切块，姜蒜切成片，大葱切成段备用。鸡块冷水下锅，加入少许料酒、生姜煮开，然后捞出洗净，沥干水分备用。起锅烧油，油温7成热时，放入鸡块翻炒至微黄，下入干辣椒，姜蒜，花椒翻炒出香味。
主料：三黄鸡一只，洗净备用，青红辣椒适量洗净，大葱洗净备用，烧鸡公调味料一包、土豆两个。将鸡斩合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用。葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。
烧鸡公食用指南
烧鸡公作为一道广受欢迎的菜肴，在食用时需要注意与某些食物相克，避免不良反应的发生。首先，不宜与兔肉同时食用，因两者性味相近，同食可能导致消化不良。其次，烧鸡公不宜与鲤鱼一同食用，这可能会加重湿热症状，影响消化。
正宗的重庆烧鸡公原材料比较简单，我们只要准备好鸡肉和豆瓣酱，正宗的重庆烧鸡公主要就是靠豆瓣酱来调味，这里推荐使用郫县豆瓣酱。然后，我们将买来的整鸡洗净，然后切成小块，用料酒和水淀粉进行初步的腌制。
主料：新鲜的公鸡一只（约1500克），宰杀并清洗干净。辅料：生姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香等香料。调料：食盐、白糖、料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、鸡精或味精、食用油等。【步骤详解】准备工作：将鸡切成块状，姜蒜切片，葱切段。准备好所有香料和调料。
烧鸡公怎么烧
1、红烧鸡公的做法： 准备好鸡公、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。 鸡公宰杀后，用开水焯水去血水，洗净后切块备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到鸡肉烂烂的。
2、锅放油，加入葱段、姜片、蒜爆香、辣椒末，翻炒多次，出锅备用；将腌好的鸡肉下锅翻炒，待鸡肉变色后放入洋葱、酱油、醋、两勺豆瓣酱、啤酒、水和之前炒好的辣椒油。大火烧十五分钟，改小火炖至肉熟，肉熟后将其余青菜放入，翻炒至菜熟即可出锅。
3、炸酱，将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
红烧鸡公的做法和配料窍门
1、红烧鸡公的做法： 准备好鸡公、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。 鸡公宰杀后，用开水焯水去血水，洗净后切块备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到鸡肉烂烂的。
2、四川红烧鸡公的做法 材料：鸡公1只（约1200克）葱姜蒜适量干辣椒10-15个花椒适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量糖适量鸡精适量清水适量步骤：鸡公宰杀后洗净，切成块状，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
3、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；葱切成一寸长的葱段待用。胡椒碾成粉待用。干红椒剪成半寸长的小段备用。（其中颜色偏黄的是辣椒皇，猛辣型的，用来调味；而颜色偏红的是普通干椒，用来配相。）大公鸡解刀成一寸见方的块状。
为什么有道名菜叫“烧鸡公”?
这道源自重庆璧山的名菜，以“烧鸡公”之名流传，实则源于当地方言对公鸡的称呼。其独特之处不仅在于名字，更在于背后的故事和做法。故事从一群长途车司机开始，他们在饥肠辘辘时发现了一家即将关门的餐馆。餐馆老板无奈之下，用仅剩的食材，加上大量的辣椒、香料及火锅底料，烹制出这道菜。
这道菜应该是重庆四川一带的名菜，之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”也许是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”吧。
贵州有道名菜，烧鸡公。主料就是公鸡。贵州人为什么喜欢吃公鸡，因为贵州气候春，冬二季，阴冷潮湿而公鸡性能温补，加上贵州特有的辣椒。能够有效的缓解这种气候。
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