拍黄瓜（如何做拍凉拌黄瓜）
拍黄瓜的做法
1、材料：黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、麻油适量。黄瓜洗净晾干表面的水分。放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀，使黄瓜切成方块。黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的蒜末。
2、将新鲜的青黄瓜放在盆中，装入清水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。将洗净的黄瓜放在菜板上，用刀拍开，去除两端，再切成5厘米长的段，装在大碗中。将蒜拍开剁细。在装有拍好黄瓜的大碗中加入蒜、红油、酱油、醋、白糖、盐、鸡精拌均匀，腌10分钟左右。
3、主料：黄瓜2根、香醋5克、生抽20克、芝麻油10克、糖15克、盐2克、蒜米4瓣。辅料：辣椒3个。准备好黄瓜，蒜米，辣椒。黄瓜用刨皮刀稍微的去一下皮。用刀把黄瓜拍扁。再把黄瓜切成小段。黄瓜放到碗里加盐腌制几分钟。
4、将黄瓜洗净，用刀背轻轻拍打，使其裂开，切成适口的块。大蒜去皮，切成蒜末。在碗中加入少量盐、适量醋、少量糖、几滴麻油，搅拌均匀。把调好的汁浇在拍好的黄瓜上，撒上蒜末和一些炒香的芝麻即可。 酸辣拍黄瓜 材料：黄瓜、大蒜、小米椒、醋、盐、糖、辣椒油、花生碎。
5、主料：黄瓜300g 辅料：油20g、盐10g、糖5g、蒸鱼豉油15ml、芝麻油8ml、生姜10g、花椒5g、小葱8g、蒜10g 拍黄瓜的做法和步骤 黄瓜洗净，去头尾，用刀将黄瓜拍裂。 将拍裂的黄瓜切段，用盐腌制5分钟，将腌出来的汁倒掉。 姜蒜切米，小米辣切段，葱切花。
烹饪拍黄瓜比较实用的方法有哪些?
选材：选择新鲜脆嫩的黄瓜，最好选用个头中等偏小、表皮光滑的品种。.2 准备：将黄瓜洗净，用刀背轻轻拍打黄瓜，使其裂开，便于入味。 调味：加入适量的盐、蒜末（或蒜泥）、醋、香油、少量糖和麻油，根据个人口味调整比例。.4 拌匀：将所有调料与拍碎的黄瓜充分拌匀，让味道均匀渗透。
拍打黄瓜：将洗净的黄瓜放在砧板上，用刀背轻轻拍打黄瓜，使其裂开，这样可以使调味料更容易渗透进黄瓜。切块：将拍打过的黄瓜切成适当大小的块或条，根据个人喜好调整。准备调料：在搅拌碗中加入适量的醋、糖、盐、酱油、麻油等调料，搅拌均匀。
材料：黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、麻油适量。黄瓜洗净晾干表面的水分。放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀，使黄瓜切成方块。黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的蒜末。
蒜香拍黄瓜怎么做好吃又下饭?
1、腌制黄瓜：将切好的黄瓜块放入碗中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，放置一旁腌制10-15分钟，让黄瓜出水。准备蒜末：在黄瓜腌制的时间里，将大蒜剥皮，切成蒜末。如果喜欢辣味，也可以将辣椒切成小圈或末。拌制调料：在一个小碗中，加入适量的醋、酱油、白糖，调成味汁。根据个人口味，可以适当调整比例。
2、如果喜欢辣味，这时可以加入切好的干辣椒或者辣椒油，增加菜品的风味。最后，滴入几滴香油，增加香气，并且用手轻轻拌匀，让所有的调料都能均匀地裹在黄瓜块上。可以撒上一些芝麻作为装饰，增加美观度和口感。拌匀后的蒜香拍黄瓜可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，冷藏后的黄瓜更加爽脆可口。
3、步骤：新鲜的黄瓜洗干净。用刀面把黄瓜拍散。切成段。把切好的黄瓜放入碗中，加入盐、糖、生抽、香醋。在锅内加热适量油，到7成热。把切好的蒜末葱花下锅，可以关火炒出香味。把爆香的蒜末葱花加入到黄瓜中。拌匀即可。
凉拌拍黄瓜的做法
主料：黄瓜2根、香醋5克、生抽20克、芝麻油10克、糖15克、盐2克、蒜米4瓣。辅料：辣椒3个。准备好黄瓜，蒜米，辣椒。黄瓜用刨皮刀稍微的去一下皮。用刀把黄瓜拍扁。再把黄瓜切成小段。黄瓜放到碗里加盐腌制几分钟。
食材：黄瓜500g，食盐10g，醋适量，味精少许，花椒30颗，干辣椒2个。将新鲜黄瓜洗净，用刀拍成小块。准备好大蒜，用蒜臼子捣碎备用；准备好二个干红辣椒，三十几个花椒，备用。将拍成小块的黄瓜放入一小汤匙食盐，搅拌均匀腌制二十分钟。
拍黄瓜的做法：先把黄瓜洗净，放在案板上。准备一把菜刀，重重的从头到尾这样拍下去，来回拍两遍，黄瓜就已经裂开。然后再切成容易入口的小块。既然叫拍黄瓜，就一定要这样用拍的，而不能是切的，拍了之后才容易拌入味。
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