马步鱼（马步鱼尽量少吃的原因）
马步鱼是什么鱼
1、如图所示，马步鱼是鱵科的一种，学名为Hemiramphidae。 它属于下鱵鱼属，学名为Hyporhamphus。 下图展示的是少鳞下鱵，学名为Hemirhamphus saajori，常见俗称为日本下鱵鱼或冻针鱼。 马步鱼是一种海水与淡水混合的杂鱼，其繁殖在淡水，幼鱼在海水中日渐成长。
2、不是。马步鱼也被称为竹荚鱼，属于海水暖温性中下层集群性鱼类，是一种凶猛肉食性底层冷水性高度跨洋性鱼。而针良鱼是一种深海鱼类，又名巴伊罗。头部圆，体侧扁，背鳍基部长，下侧有一突起。因此，马步鱼和针良鱼不是一种鱼。
3、马步鱼民间俗称有很多种，因略呈圆柱形又被称为大棒鱼，因嘴部很尖，呈针型，也被称为针良鱼。马步鱼又细又长的鱼类既是海鱼，又是河鱼，它生活在咸淡水交汇处，是一种风味独特的鱼类。由于产量比较大，因此经常登上人们的餐桌，不管是煎炸烤煮，都是不错的下饭菜。
马步鱼怎么吃
1、马步鱼的吃法多种多样，煎、炒、炸、烤皆可。马步鱼是一种美味的海鲜，其食用方式多种多样。以下是几种常见的马步鱼吃法： 煎马步鱼：将马步鱼清洗干净后，用适量的调料腌制一段时间，然后放入平底锅中煎至两面金黄，口感鲜嫩。
2、清蒸是最能保留鱼肉原味的烹饪方式。将马步鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。
3、倒入调好的酱汁，小火慢烧入味。 待鱼熟透，汤汁收干，出锅装盘，撒上葱花即可。清蒸马步鱼 做法： 马步鱼清洗干净，去鳞去内脏。在鱼身上划几刀，便于入味。 鱼盘底部铺葱、姜丝，放上马步鱼，再撒上一些料酒和盐。
4、清蒸马步鱼：将马步鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片腌制10分钟。锅中加水烧开，放入装有马步鱼的盘子，大火蒸10-15分钟，取出后撒上葱花、香菜，淋上热油和生抽即可。马步鱼炖豆腐：将马步鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切块备用。豆腐切块，用开水焯水去腥味。
马步鱼有什么家常做法推荐?
清蒸马步鱼 马步鱼清洗干净后，去除内脏和鱼鳞，在鱼身上划几刀以便入味。用姜片、葱段腌制鱼10-15分钟，随后放入蒸锅蒸7-10分钟。取出后撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油即可。 红烧马步鱼 处理干净的马步鱼切块，先煎至金黄色，备用。
清蒸马步鱼 清蒸是最能保留鱼肉鲜味的做法之一。首先，将马步鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。
用料：马步鱼4条。做法：（1）将鱼用水冲一下，防止口感过硬，放到烤网上。（2）烤箱中层，上下火，140℃。（3）烤至边缘微焦，鱼体变黄即可。如果用的鱼比较大，肉厚，可以烤五六分钟，小鱼的话两分钟左右就可以了，别看时间，看状态。（4）趁热开吃，凉了之后口感会大打折扣。
马步鱼烹饪方法多样，可以炸、炖、烤等多种方式，每种方式都能体现出马步鱼的鲜美口感。不过，这里我们推荐一种简单的煎炸方式，能够最大程度地保留马步鱼的原始风味。首先，新鲜的马步鱼去鳞、去内脏后，用盐、胡椒粉和料酒腌制十分钟。
马步鱼肉中含有丰富的蛋白质和脂肪等各种营养成分。肉白皙细嫩，口味鲜香纯正，含脂肪较少，且抗氧化，鱼刺也少，鱼肉非常的鲜美。适合煎、炸、做鱼丸、包饺子等，味道都是很不错的。
马步鱼是一道非常传统的家常菜，它的味道鲜美、营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。今天，我将为大家介绍一下马步鱼的做法，让你轻松学会烹饪美味的家常菜。
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