凉粉的制作方法（苕凉粉怎么做）
白凉粉粉的制作方法
白凉粉粉50克、清水500克、白糖30克、酸梅汁1汤匙，准备好食材：白凉粉粉，白糖。把白糖放碗里，加入30克开水，调成糖浆。放一边放凉待用。取白凉粉粉50克，放碗里，加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。锅清洗干净，加入500克清水，大火煮开。然后把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。
自制白凉粉 【材料】：豌豆粉105克、白糖1勺、香油2勺、盐1勺、辣椒油2勺、蒜4瓣、香醋1-2勺、生抽适量 【制作步骤】第一步，把准备好的材料都拿出来，放在一旁备用，在锅中放入适量的清水，加热。第二步，拿出一个碗，在碗里放入豌豆粉，在淀粉里面加入适量的清水，先浸泡起来。
做法：（1）把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。（2）倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。（倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。
凉粉的做法与配方比例
凉粉粉浆的比例为：凉粉粉：水=1：6，即1份凉粉粉加6份水。 凉粉粉浆中加入的碱水比例为：凉粉粉：碱水=1：0.5，即1份凉粉粉加0.5份碱水。 凉粉粉浆中加入的盐的比例为：凉粉粉：盐=1：0.2，即1份凉粉粉加0.2份盐。
凉粉是四川地区的传统美食，其主料为豌豆淀粉和绿豆粉，粉和水的比例为1：5。所需工具简单，包括量杯、小锅和塑料保鲜盒。做法： 取半杯粉（240毫升）与等量的清水调成稀糊。 在小锅中倒入2杯水烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边迅速搅拌，直至透明状。
做凉粉可以是绿豆粉或豌豆粉，我选的豌豆粉。做凉粉水和粉的比例很重要，先用一杯水一杯粉调成汁，一定要搅拌开，并拌均匀。然后锅中倒入四杯水。总的是1：5的比例，吃得软的可以1：6的比例。
凉粉比例是淀粉：水为1：5。凉粉的做法：碗中放入绿豆淀粉50克，加入250毫升冷水搅拌均匀。锅中放入清水500毫升煮沸，放入3克淀粉和搅拌好的淀粉糊，改小火后快速贴锅底搅拌。盛入碗中冷却凝固。碗中放醋5克，生抽5克、蒜末5克、葱末5克并搅拌均匀。
凉粉的制作方法
1、家常凉拌凉粉的制作方法 材料准备：购买或自制的凉粉，清水冲洗后切成条状或小丁。建议切得稍小一些，这样更容易入味。 配料准备：将小葱、蒜切成碎末，干辣椒也切碎。此外，还需要准备辣椒面、芝麻等。 调料制作：在碗中放入上述配料，然后烧热油浇入碗中，注意油不要过多。
2、步骤1 食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根、辣椒油5克，醋1克，生抽3克，盐1克，鸡精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克。步骤2 蒜切末。步骤3 姜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 豌豆淀粉加60克温水，拌匀。
3、第六步，关火之后就可以把粉糊倒进碗里，静置到冷却为止。第七步，静置了2个小时左右就可以了，左右凉粉就已经凝固成型了。第八步，凝固了之后就可以把凉粉倒出来了，凉粉很容易倒出来的。第九步，用专门的工具把凉粉刮成细条状，要是没有工具是话可以用刀切成条状的。
4、做凉粉需要1碗红薯粉面和5碗水。制作方法：先在容器中加入1碗红薯粉面和1碗清水搅拌均匀。锅中倒入剩下的4碗水。将调好的淀粉水过滤到锅中（可以加适量食盐调味），开中小火，一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌。
5、所需食材：豌豆粉、熟花生米、熟芝麻、小葱、香菜、小米椒。将豌豆粉倒入碗中，边加清水边搅拌，搅拌至没有颗粒。热锅加清水煮开后加入豌豆粉浆，边加边搅拌，煮熟煮至透明，摇匀震平整，静置晾凉。
6、凉粉的制作方法与配方比例 凉粉的主料及做法 凉粉是四川地区的传统美食，其主料为豌豆淀粉和绿豆粉，粉和水的比例为1：5。所需工具简单，包括量杯、小锅和塑料保鲜盒。做法： 取半杯粉（240毫升）与等量的清水调成稀糊。
米凉粉的做法
1、首先，将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。
2、云南米凉粉的做法： 准备材料：米粉、绿豆粉、水、盐、花生碎、辣椒油、醋、蒜末、香菜、葱花。 将米粉和绿豆粉按照2：1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟。 蒸熟后取出，晾凉后切成条状。 煮开水，加入适量的盐，将米粉条放入水中焯烫，捞出沥干水分。
3、凉拌米凉粉的做法： 准备好米凉粉、黄瓜、胡萝卜、豆芽、辣椒、蒜、醋、生抽、盐、糖、香油、花生碎。 将米凉粉放入开水中焯烫，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。 黄瓜、胡萝卜切成细丝，辣椒切成小段，蒜切末备用。 热锅凉油，放入蒜末和辣椒段爆香，加入醋、生抽、盐、糖烧开后关火。
白凉粉制作方法
白凉粉粉50克、清水500克、白糖30克、酸梅汁1汤匙，准备好食材：白凉粉粉，白糖。把白糖放碗里，加入30克开水，调成糖浆。放一边放凉待用。取白凉粉粉50克，放碗里，加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。锅清洗干净，加入500克清水，大火煮开。然后把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。
自制白凉粉 【材料】：豌豆粉105克、白糖1勺、香油2勺、盐1勺、辣椒油2勺、蒜4瓣、香醋1-2勺、生抽适量 【制作步骤】第一步，把准备好的材料都拿出来，放在一旁备用，在锅中放入适量的清水，加热。第二步，拿出一个碗，在碗里放入豌豆粉，在淀粉里面加入适量的清水，先浸泡起来。
做法：（1）把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。（2）倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。（倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。
除了凉粉果之外，其实也可以用另外一种植物来制作，那就是把假酸浆的种子用水浸泡、搓揉，也可以成为制作白凉粉的原料的。人们一般称这种为“石凉粉”，因为假酸浆籽也叫做石花籽，但是这种做法需要加入石灰水之类的作为凝固剂，所以比起凉粉果就没那么纯粹天然了。
白凉粉的制作步骤 准备工作：将魔芋粉放入容器中，加入适量的水搅拌均匀，待魔芋粉充分吸水后，加入适量的食盐搅拌均匀。 煮制魔芋粉糊：将魔芋粉糊倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直至糊状物变得透明、粘稠。 倒入容器：将煮好的魔芋粉糊倒入容器中，用刮刀整理表面，使其平整。
制作凉粉的方法和步骤
凉粉的基础制作步骤 准备阶段：首先准备好所需的淀粉和水，其比例关键，一般为粉：水=1：5。如果你喜欢口感较硬的凉粉，可以维持这个比例；如果你偏***滑的，比例可以调整为1：6。 混合调制：选取一个大碗，按照粉的量称取对应的水量。将粉倒入水中，并搅拌均匀，形成淀粉水。
将凉粉切成块状，大蒜捣成泥，葱切碎后加入十三香和盐。 锅中倒入一层油，放入切碎的葱。 摆放凉粉块，油煎至变色。 熟透后倒入蒜泥，出锅装盘即可食用。
荞面凉粉制作方法及配方 制作荞面凉粉，首先需要将荞面颗粒淘洗后浸泡温水一晚。使用凉粉专用口袋或自制纱布口袋，将荞面装入并加水揉搓清洗。待面糊呈现均匀色泽，开始熬制。将面糊逐步加入沸水中，搅动均匀，待颜色发灰、粘稠感适宜后出锅冷却。最后，切片或切条，搭配酸汤、西红柿酱等调料食用。
做法：将凉粉切成宽丝，与其他材料一起制成料汁，淋在凉粉上并调匀即可。
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