蛋卷的做法（蛋卷的做法大全图解）
蛋卷的做法-蛋卷怎么做
食材：鸡蛋3个、黄油100克、低筋面粉120克、糖90克、盐1克、黑芝麻适量。
第四步起锅放油，油热后，加入蛋液，煎至边缘焦黄和锅底脱开，翻面接着煎 第五步煎好后趁热把蛋饼卷起来，就成了蛋卷了。 蛋卷的做法就介绍到这里了，喜欢吃的朋友们可以来试一下哦。
食材：面粉100克，鸡蛋2个，油35克，牛奶120克，白糖35克，黑芝麻10克，食用盐5克，白芝麻10克。油，糖，鸡蛋放入盆中搅拌均匀，用的白砂糖颗粒较大，这一步是为了把糖化开，实验了多次35克的糖足矣，微甜不腻。筛入普通面粉，倒入牛奶搅拌均匀，不要有颗粒。
蛋卷的做法
食材：鸡蛋3个、黄油100克、低筋面粉120克、糖90克、盐1克、黑芝麻适量。
普通面粉100克，鸡蛋2个，油35克，牛奶120克，白糖35克，黑芝麻10克，食用盐5克，白芝麻10克。油，糖，鸡蛋放入盆中搅拌均匀，用的白砂糖颗粒较大，这一步是为了把糖化开，实验了多次35克的糖足矣，微甜不腻！筛入普通面粉，倒入牛奶搅拌均匀，不要有颗粒。
用木铲将蛋饼的一边卷起覆在馅料上，然后缓慢卷动蛋饼，使指成为完整的梭形鸡蛋卷。小火慢慢加热慢慢卷动蛋卷，使之熟透。
用料：鸡蛋12个、黑芝麻适量、白砂糖200克、盐3克、面粉330克、无水奶油246克。将白砂糖，盐，奶油一起放入打蛋盆中，用打蛋器打至糖溶解。鸡蛋分次加入搅拌均匀，随后放入面粉轻轻搅拌融合。
老式蛋卷的制作方法 准备食材：鸡蛋、牛奶、食用油、糖粉、低筋面粉、白芝麻。适量牛奶、鸡蛋液和食用油放入碗内搅拌均匀成混合液备用。再把过筛好的低筋面粉和糖粉加入到上述的混合液内，并搅拌均匀成无颗粒的面糊。起锅往里面倒入面糊摊平，再调至小火加热。
脆皮蛋卷的家常做法
脆皮蛋卷的做法：备好各种食材。鸡蛋打入碗里。用打蛋器打散，打的和白糖融合。不用打发。把黄油放微波炉转半分钟。化好的黄油倒鸡蛋液里。拌均匀。面粉倒入，拌均匀备用。调成稀糊，无颗粒状。热锅，盛一小勺蛋糊倒锅里，借助铲子推的薄薄一层。越薄越好。
脆皮鸡蛋卷的做发：主料：鸡蛋两个、 黄油2匙、 低筋面粉150g。配料：黑芝麻5g、白砂糖5g。步骤： 取适量黄油放入碗中，将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化。将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。
窍门：在搅拌鸡蛋液时，可以加入少许盐，以增加脆皮鸡蛋卷的风味。在将鸡蛋液倒入油锅中时，要尽量让油烧到170度左右，这样才能保证鸡蛋液的稠糊状，使脆皮鸡蛋卷的质感更佳。在将鸡蛋液放入冷水中冷却时，要尽量让鸡蛋液冷却得快，这样才能使脆皮鸡蛋卷更容易切成薄片。
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