木须肉（木须肉的做法最正宗的做法视频）

食谱资讯 2025年04月30日 08:21 2.3W+ 五九生活百科网

木须肉怎么做美味又简单?

经典木须肉：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制片刻。木耳提前泡发，洗净后撕成小片。鸡蛋打散备用。热锅凉油，先将腌制好的猪肉片炒至变色，再加入木耳翻炒均匀。最后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，加入适量的盐、鸡精调味即可。

【制作步骤】准备食材：猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。木耳提前泡发，洗净后撕成小片。胡萝卜切丝，青红椒去籽切丝。葱切段，姜蒜切片或末备用。鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

出锅：淋上几滴香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。上桌：将炒好的木须肉摆放在盘中，热气腾腾，色香味俱佳，即可上桌享用。小贴士：肉丝要切得细薄，这样更容易入味，炒制时也更快熟。腌制肉丝时加入适量的水淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。炒鸡蛋时不要炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。

木须肉（木须肉的做法最正宗的做法视频）

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。

木须肉是一道传统名菜，是用猪肉片、木耳、鸡蛋等混炒而成的。木须肉原名叫做木樨肉，是一道较为常见的特色名菜，属于八大菜系之一的鲁菜，鲁菜下的孔府菜。该菜俗语常读为苜蓿肉、木须肉等，其因炒鸡蛋色黄而碎，跟木樨有点相似，而得名的。

木须肉，原名木樨肉，是中国传统美食中一道颇具特色的菜肴，属于八大菜系中的鲁菜-孔府菜系。它通常以猪肉片、鸡蛋和木耳等食材炒制而成，因其炒制的鸡蛋色黄且细碎，类似木樨（桂花）而得名。

木须肉中的肉指的是猪肉，木须指的是鸡蛋。主要原料，猪瘦肉，鸡蛋，干木耳，黄瓜，油菜。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。油菜富含维生素A，木耳含丰富的钙，磷常食有益于健康。

木须肉是中式菜肴中的一道非常经典的菜品，主要由瘦猪肉和鸡蛋、木耳等材料加工而成。这道菜肴命名中的“木须”一词实际上是食材的一种描述，指的是木耳的颜色和形态酷似人类的胡须。因此，在这道菜肴中，木耳从柔软细嫩的小巧型变成了大而宽的“胡须”，于是产生了“木耳变胡须”的民间趣味说法。

木须肉的做法最正宗的做法：准备好肉丝、木耳、胡萝卜丝、青蒜、鸡蛋清、盐、味精、料酒、生抽、淀粉、鸡汤。将肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。将木耳泡发，洗净切丝，胡萝卜切丝，青蒜切段。鸡蛋清加盐搅拌均匀，放入锅中煎成薄饼，切成丝备用。

木须肉的做法：木耳用水泡发，去蒂撕小朵，里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。黄瓜切菱形片。姜蒜切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。

正宗鲁菜木须肉的做法如下：将木耳泡发。黄瓜和胡萝卜去皮切片。将猪肉切片，然后加入少许生抽腌制半个小时，腌制完成后均匀裹上淀粉。将木耳焯水后沥干水分。鸡蛋打散后入锅炒熟，盛出备用。锅中倒油加热，下猪肉片快速炒熟，然后盛出备用。

腌制肉丝时加入少量淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。炒蛋时不要炒得太老，以免影响口感。勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。整个炒制过程火候要控制好，以中火快炒为宜，保持食材的新鲜和口感。总之，按照以上步骤和注意事项，你可以做出一道色香味俱佳的正宗木须肉，让家人和朋友们品尝到这道传统美食的魅力。

正宗的木须肉烹饪技巧在于火候的掌握和食材的处理。炒制过程中，火候要适中，以保持食材的口感和营养。猪肉要选用瘦肉，切片后腌制，使其更加入味。木耳要提前泡发，洗净后再撕成小片，以保证口感。鸡蛋液要搅拌均匀，倒入锅中后迅速搅动，使其与猪肉、木耳充分混合，形成独特的口感。

1、“木须肉”中的“木须”指的是鸡蛋。鸡蛋被称为木须，是因为炒鸡蛋的颜色和形状与桂花的颜色和形状相似，而桂花又称为木犀或木樨。商家认为桂花的寓意好，又顺口，因此将这道菜称为“木樨肉”。由于“樨”字笔画繁复，书写不便，商家用谐音字“须”代替，将菜名定为“木须”。

2、木须肉是一道传统名菜，是用猪肉片、木耳、鸡蛋等混炒而成的。木须肉原名叫做木樨肉，是一道较为常见的特色名菜，属于八大菜系之一的鲁菜，鲁菜下的孔府菜。该菜俗语常读为苜蓿肉、木须肉等，其因炒鸡蛋色黄而碎，跟木樨有点相似，而得名的。

3、木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。

猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。将猪瘦肉切成长宽0.厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。

猪里脊切片，用盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀。生抽老抽白糖料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。鸡蛋打散，炒出来，炒鸡蛋的窍门是火要大点，油要稍微多点，才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。