红烧豆腐的做法（红烧豆腐的做法最正宗的做法视频）

食谱资讯 2025年04月30日 18:11 1.8W+ 五九生活百科网

红烧豆腐的家常做法

食材：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。豆腐切小块，煮一锅开水。豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。豆腐煮好，捞出沥水，锅中放适量油。

准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，青蒜或葱切成段，姜切片，蒜切末备用。油炸豆腐：在锅中倒入足够的油，油热后放入豆腐块，中火炸至两面金黄，捞出沥油。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎，也能增加口感。炒香调料：锅中留少量油，放入姜片和蒜末，炒出香味。

将豆腐切成块状，放入滚水中焯水，煮1-2分钟后捞出备用。锅中加入适量的食用油，加入蒜葱姜爆香。加入刚才煮好的豆腐块，翻煎两面至微黄。加入适量的水，酱油，糖，料酒，盐，鸡精，调味。调小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让豆腐充分入味。

红烧豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的做法简单，口感丰富，营养价值高。

把豆腐洗净，切成小块后，放入水中，大火煮沸。锅中放油，加入姜丝、蒜、豆豉、豆瓣酱翻炒。再把豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒几下，注意不要使劲，以防豆腐碎掉。向锅内加入生抽、盐、水淀粉，大火翻炒收汁。出锅装盘，再淋上小葱末味道更好吃。

红烧豆腐的做法（红烧豆腐的做法最正宗的做法视频）

制作食材：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。豆腐切小块，煮一锅开水。豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。豆腐煮好，捞出沥水，锅中放适量油。

锅里烧点水，把豆腐块丢进去焯个水，加点盐可以去豆腥味哦。水开了煮个30秒，就可以捞出豆腐备用啦。炒红油加调料：起锅烧油，等油热了，下点辣酱进去炒炒，炒出红油来看着就诱人。然后加点水，再把豆腐放进去。别忘了加点老抽上色，再来点盐、鸡精、白糖调味，味道就更丰富了。

油炸豆腐：在锅中倒入足够的油，油热后将豆腐块放入，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎，也能增加口感。炒香调料：锅中留少量油，放入姜片和蒜末，炒出香味。加入调味料：倒入生抽、老抽、糖和适量的水，调成红烧汁。

1、将豆腐切成方块或长条，用开水焯水，去掉豆腥味，捞出备用。青红椒切丝备用，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，下入葱姜蒜末炒香。加入豆腐翻炒均匀，加入料酒焯水味。加入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。倒入适量的水，烧开后转小火焖煮约5分钟，让豆腐充分入味。

2、准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，青蒜或大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。焯水：在锅中加入足够的水，水开后放入豆腐块，焯水1-2分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出沥干水分。煎豆腐：锅中加入适量的油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，煎的过程中尽量不要频繁翻动豆腐，以免豆腐破碎。

3、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过豆腐。大火烧开后转小火，慢炖20分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。收汁勾芡：待汤汁快收干时，加入适量的水淀粉，轻轻翻动豆腐，使汤汁变得浓稠，均匀地裹在豆腐上。

4、红烧豆腐是一道深受喜爱的传统家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富。首先，将豆腐洗净，切成均匀的小块。把切好的豆腐放入沸水中焯水，去除豆腐的豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，不容易破碎。然后，在炒锅中加入适量的食用油，放入姜丝、蒜末和豆豉，用中小火炒香。

5、它的关键在于煎豆腐时要耐心，避免豆腐破碎，以及炖煮时要让豆腐充分吸收调味料的味道。此外，根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，比如喜欢甜味可以多加一些糖，喜欢咸味可以适当增加生抽的量。红烧豆腐搭配米饭或者面食都非常美味，也可以作为下酒菜，是一道非常实用的家常菜。

1、将豆腐冲洗，切块；锅中烧水，水开后倒入豆腐焯水，3分钟后捞出豆腐待用；锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香20秒；锅中加水、盐和酱油，水开倒入豆腐；大火烧3到4分钟，勾芡起锅即可。

2、首先，将豆腐切成小块，滚水煮二分钟后捞起。锅中加入适量油，放入斩细的郫县豆瓣炒香，如喜欢肉香，可加入肉末一同炒制。接着，将豆腐小心放入锅中，加入足够的水或高汤，水应没过豆腐。稍煮片刻后，加入蒜苗、盐、味精、花椒面调味，若喜爱辣味，可再加入少许海椒面。

3、准备材料：豆腐切片，平底锅煎至双面呈金黄色。胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用。油烧热后，爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，加入高汤、蚝油、白红烧豆腐糖煮开。加入煎好的豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟。

4、食材：豆腐250克，辣椒20克，葱5克，蒜5克，水适量，茶油60克，麻油1小匙，川辣酱1大匙，蚝油1匙，酱油1匙，鸡粉1克，糖1克。豆腐切厚片。把茶油倒入不粘锅里，烧热。下豆腐块，豆腐煎炸至两面金色。另取一铁锅，下茶油爆香蒜丝、辣酱炒香。

5、做法：将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细。净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。接着放大蒜末炒香。注入少量开水，调入酱油、少许盐。放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味，等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

6、步骤1 豆腐切小方块生姜蒜剁细少许葱花还有郫县豆瓣酱（推荐咱们四川的郫县豆瓣特香炒菜都能用上）步骤2 锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。