臭豆腐制作过程（臭豆腐制作过程作文）

食谱资讯 2025年04月29日 13:43 3.0W+ 五九生活百科网

怎样做臭豆腐好吃又简单

步骤：将新鲜老豆腐切块，用沸水焯烫后晾干。将原味酸奶倒入容器中，加入适量食盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀，制成发酵液。将晾干的豆腐块放入发酵液中，确保全部浸没。密封容器，置于温暖处（如夏季室温或冬季暖气旁）发酵24小时左右。

以下是几种简单又好吃的臭豆腐做法：油炸臭豆腐材料准备臭豆腐生胚：可以自己制作，也可以购买现成的。自制时需要老豆腐（北豆腐），将其切成小块，大小根据个人喜好，一般边长2 - 3厘米左右。臭卤：这是臭豆腐有特殊味道的关键。可以购买市售的臭豆腐卤料，按照说明调配。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

步骤：先把买回来的臭豆腐晾掉水分，不滴水就行了，然后锅内先刷层油，放油锅煎，煎黄后翻身继续煎，等两面都是金黄色后再加油，末过豆腐侧面就行了。

取出蒸好的豆腐块，将它们放到酒曲或米酒中浸泡1-3天，直到豆腐发酵变香。取出臭豆腐，可以用辣椒油、酱油、臭菜叶等调味，即可食用。注意：石膏粉只需要适量，过多会影响口感。酒曲或米酒的放置时间可以根据个人口味进行调整。

1、制作臭豆腐的原料是富含蛋白质的黄豆，经历过制作成豆腐的过程，再进行浸卤、前期发酵和后期发酵等工序，这才是正确的制作臭豆腐的方法，而不是网传的是用大便做的。臭豆腐保存臭豆腐在浸卤后里面会含有盐分，因此，这时的臭豆腐是不容易变质的，就算是在炎热的夏天也能保存两天左右。

2、臭豆腐是中国传统特色小吃之一，各地的制作方式和食用方法均存在差异。臭豆腐的主要制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等，主要是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成。臭豆腐是怎么做的臭豆腐具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

3、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

准备材料：酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳。首先要把新鲜的豆腐切成厚度为一厘米左右的片状放入无水无油的容器中，然后取出适量的臭豆腐乳汁和两三块臭豆腐乳压碎并用水稀释，再用它浸泡新鲜豆腐一天一夜。

找个密封盒，倒入凉开水，然后把臭豆腐乳放进去，用勺子或者筷子把它搅碎，搅得越均匀越好。接着，加一小勺白酒进去，再拌一拌，让白酒和臭豆腐乳充分融合。腌制豆腐：把切好的豆腐块放进拌好的臭豆腐乳水里，记得要让每块豆腐都泡在卤水里哦。

臭豆腐制作过程（臭豆腐制作过程作文）

选择豆腐：制作臭豆腐的第一步是选择高质量的豆腐。通常选择硬度适中的豆腐，这样易于后期制作。切割与腌制：将豆腐切割成适当大小的块状，然后用特定的发酵调料进行腌制。发酵过程自然发酵：将腌制好的豆腐放置在特定的环境中，进行自然发酵。

制作过程：（1）制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

选择豆腐：制作臭豆腐的第一步是选择高质量的豆腐。通常选择硬度适中的豆腐，这样易于后期制作。切割豆腐：将豆腐切割成适当大小的块状，以便于后续的发酵和腌制过程。

臭豆腐的制作过程如下：准备豆腐：选择新鲜的豆腐，切成小块。将切好的豆腐块在开水中焯烫一下，以去除豆腥味和豆腐的涩味。发酵：将焯烫好的豆腐块放入密封容器中，加入少量盐和发酵剂（通常使用豆瓣酱）。然后封闭容器，将其放置在温暖、通风的地方进行发酵。