诸葛烤鱼（诸葛烤鱼总部在哪里）
诸葛烤鱼怎样做才好吃?
鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。
宰鱼码味，上火烤熟装盘待用。净锅上火，入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒，加入水、鸡精调好味，淋鱼。做好的鱼加入芝麻、芹菜、香菜、花生，色泽红亮，泡椒浓郁，微辣爽口诸葛烤鱼即完成。
活鱼宰杀 → 清洗 → 腌制 → 碳火上烤至成 熟→ 涮油 → 撒调料 → 烤鱼装盘→ 根据顾客要求味型炒料 将炒好的味汁淋在鱼上 。
诸葛烤鱼的做法 黑鱼去鳞打一字花刀，分两半待用 生抽，料酒，腌制五分钟上烤箱，边烤边刷油。烤至金黄，拿出，倒在铺有洋葱丝的托盘中。锅中下油，下葱姜蒜，豆瓣酱花椒辣椒，炒香下水，烧开后，下生抽老抽，勾薄芡。再倒入托盘中，撒上葱花，花生。放上香菜，即可。
试做点评：在试做时放在烤鸭炉中中火烤20分钟（每隔5-6分钟取出刷一次油，共刷三次），然后再按照菜谱中的做法，成菜口味很好，但卖相不如用烤架烤得好。如果饭店既无烤架又无烤鸭炉，建议用220℃的烤箱，下面垫葱丝，中间取出刷三次油，第一次刷黄油，后两次刷老油，烤25分钟，成菜口味更香。
诸葛烤鱼:又名万州烤鱼、三国烤鱼、重庆烤鱼
1、根据不同的口味偏好，诸葛烤鱼主要分为麻辣与清香两大系列。麻辣系列强调的是辣椒与花椒的极致融合，使得食物在舌尖上展现出层次丰富的辣味体验；而清香系列则注重保留食材的原始鲜美，通过恰当的调料与烹饪手法，赋予食材独特的清香味。无论是麻辣还是清香，其烹饪过程都需精心把控。
2、欢迎品尝诸葛烤鱼，这道历史与美味交织的传奇佳肴，源自三国时期的蜀国国宴，是川湘美食文化的瑰宝。传说中，刘备、关羽、张飞三英结义的桃园盛景，见证了这道烤鱼的诞生。如今，诸葛烤鱼以其麻辣与清香两大系列，成为重庆万州等地炙手可热的招牌菜。要想领略诸葛烤鱼的魅力，首先要精心准备食材。
3、诸葛烤鱼，全国知名特色餐饮投资品牌，源自重庆诸葛饮食文化有限公司。公司位于古代三国时期的蜀国境内，坐落在长江三峡的江畔，重庆。烤鱼这道美食诞生于重庆，诸葛烤鱼之名，简洁而寓意深远，体现了它的起源、品质和精神。
有人吃过重庆的诸葛烤鱼吗?/好不好吃??有什么特点?
吃过，重庆的诸葛烤鱼非常好吃。诸葛烤鱼是一道具有浓郁重庆特色的美食，它融合了烤、炖两种烹饪方式，使得鱼肉的鲜嫩与调料的香辣完美融合。在烤制过程中，鱼肉外焦里嫩，口感层次丰富；而在炖煮的过程中，调料充分渗透到鱼肉中，使其更加入味。重庆诸葛烤鱼的特点之一就是其独特的调料。
鱼皮焦嫩，是很多挑剔食客的最爱，诸葛烤鱼特设“浪里鱼皮”这道美食。鱼肉鲜美入味，经过烤制后，汤汁不断渗透，香溢四溢，口感醇厚，油而不腻，让人回味无穷。吃诸葛烤鱼时，拌面、蒜菜是常见的搭配。面条在汤汁中搅拌，味道更加丰富，吃起来格外满足。在诸葛烤鱼店内，除了美食，还有独特的文化氛围。
重庆的烤鱼种类繁多，每一种都有其独特的风味和特点。诸葛烤鱼以其独特的烹饪技艺和秘制调料，使得鱼肉外皮酥脆，内里鲜嫩。万州烤鱼则以其独特的麻辣口味，让人回味无穷。而yes烤鱼则以新鲜的食材和健康的烹饪方式，赢得了众多食客的喜爱。无论是哪种烤鱼，都让人流连忘返，让人难以忘怀。
首先，诸葛烤鱼对选鱼有严格要求。通常，3斤左右的淡水鱼最为合适，过大或过小的鱼会影响口感。这种规格的鱼既能入味，又不易烤焦，同时满足2-3人的分量，精准定位为中消费层次的特色餐饮。接下来是切鱼的步骤。将鱼洗净，采用花刀手法均匀切割，为后续腌制和烤制做准备。然后，进行腌制。
特点介绍：“诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北，分店开到各个省市。
重庆诸葛烤鱼在第六届美食节上荣获“金鼎奖”后，诸葛烤鱼随之火遍全国。其运用了烧烤和老油，将原料腌渍入味，再上烤架，浇上老油、鲜汤，使成菜具有原料本身的鲜香，和独特的焦香和料香味，令食客大呼过瘾。
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