山野菜的做法（山野菜刺嫩芽图片）

大叶芹怎么做好吃

1、准备食材：油、盐、熟猪肉、葱、花椒粉。把葱切成葱花备用。大叶芹洗净后，切成段。煮熟的猪肉切成较粗的丝。锅中加入适量的油，烧热后下入肉丝煸炒。下入切好的大叶芹煸炒。调入花椒粉。等大叶芹炒到九成熟的时候，调入盐，翻炒均匀。出锅装盘。

2、将猪肥肉剁成小块，放锅中炼成油渣儿，趁热浇到肉馅上，再加适量的葱姜末。加入切碎的大叶芹和适量盐拌匀，若加入韭菜末则味道更鲜美。面粉加水揉成光滑面团，饧30分钟，然后分成小面剂擀成面皮，包饺子。水烧开后，加1勺盐，下饺子，点三次冷水，饺子都鼓肚了就可以出锅了。

3、大叶芹是一种非常普遍的野菜，其味道清爽，口感鲜嫩。最简单的吃法就是清炒，将其切成段状或斜刀片，加少许盐和清油，大火翻炒3分钟即可。如果您喜欢，还可以加入点蒜末和少量生抽，鲜香可口。 煮汤煲粥 大叶芹不仅可以用来清炒，还适合用来做汤和粥。

4、清炒大叶芹：这种做法最能保留大叶芹的原汁原味。首先，将大叶芹洗净切段，蒜末备好。然后，在热锅中倒入适量的食用油，放入蒜末爆香，接着加入大叶芹段快速翻炒。炒至大叶芹断生，加入盐和少许鸡精调味，即可出锅。这样做出来的大叶芹清香扑鼻，口感鲜嫩。

拌干山野菜的做法

1、将山野菜洗净，切成约2寸长的段备用。 切细葱白、胡萝卜丝，捣碎蒜成蒜泥备用。 锅中加水煮沸，放入山野菜和胡萝卜丝煮至熟透，捞出放入冷水中浸泡至冷却备用。 将蒜泥与少许清水混合，再加入调料搅拌均匀制成调料汁备用。 取一只干净的大碗，放入处理好的山野菜、葱丝和胡萝卜丝。

2、将山野菜洗净，切成2寸左右的段备用。 葱白、胡萝卜切细丝、蒜捣成蒜泥备用。 锅中做水，水开后下入山野菜、胡萝卜丝汆熟后捞入清水中泡凉备用。 将蒜泥加入少许清水后与调料搅拌均匀制成调料汁备用。 取干净的大碗一只，将山野菜、葱丝、胡萝卜丝放入。

3、- 将炒熟的干山野菜放入碗中，加入蒜蓉、香油、生抽、醋、糖适量，拌匀。- 将拌好的干山野菜倒在凉面上，加入适量的辣椒油、花生碎拌匀即可食用。 干山野菜煮粥：- 准备干山野菜，泡发并切段。- 将大米洗净放入电饭煲中，加入适量的水和泡发后的干山野菜。

4、【DIY菜品】香干马兰头——洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用；香干飞水，切碎粒；热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。 蒲公英： 又叫婆婆丁，清热解毒、消肿、利尿。

5、将山野菜洗净榨干水分，切成细末备用；鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉、盐、山野菜搅拌均匀；热锅凉油，将鸡蛋面煎成饼，两面煎至金黄即可。红烧山野菜食材：山野菜、植物油、盐、葱段、生姜片、料酒、老抽、生抽、糖、鸡精。

6、蕨菜是一种常见的山野菜，具有独特的清香和口感，可以用来制作多种菜肴。以下是几种常见的蕨菜做法： 凉拌蕨菜 材料：蕨菜 300克 蒜末 适量 生抽 1勺 醋 1勺 香油 1勺 盐 适量 辣椒油（可选）芝麻（可选）做法： 蕨菜洗净，去掉老根，切成段。

山野菜广东菜的做法

以下是一道简单的山野菜炒肉的做法：- 准备好新鲜的的山野菜和瘦肉，将瘦肉切成薄片备用。- 将山野菜清洗干净，切成适当的长段。- 热锅倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。- 放入瘦肉片煸炒至变色。- 加入切好的山野菜段，翻炒均匀。- 加入适量的盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀直至菜肴熟透即可。

山野菜的烹饪方法：根据山野菜的种类，烹饪方法各异。例如，紫苏和芥蓝适合快速汆烫，搭配蚝油、鲍汁等调味品可增加风味，也可加入蒜末、姜末等调味料丰富口感。而像茶树菇、木耳等则适合炒食或干煸。在烹饪过程中，注意控制火候，防止破坏山野菜的营养和口感。

山野菜的烹饪方法需要根据不同的种类来决定。一般来说，像紫苏、芥蓝这类的山野菜可以用汆水的方式进行烹饪，调味时可以用蚝油、鲍汁等酱油类配料，也可以加入蒜末、姜末等料理出不同的口味。而像茶树菇、木耳这类的山野菜则可以干煸或炒着吃。

锅中加入清水煮沸，放入刺嫩芽焯至断生后捞出，放入冷水中浸泡一下，以保持脆嫩口感。 焯好的刺嫩芽捞出，沥干水分后摆入盘中。准备鸡蛋酱，食用时将刺嫩芽与鸡蛋酱搭配。 刺嫩芽是山上野生蔬菜，营养价值高。采摘回来后，去掉外层，用凉水清洗，再用开水焯一下。