羊肉串配方（盐水羊肉串配方）
谁知道炸羊肉串的配方
准备羊里脊肉350克、鸡蛋100克、胡椒粉10克、辣椒粉10克、味精3克、姜10克、孜然15克。将羊肉切条，放入所有配料，搅拌均匀。腌制3小时，充分入味。用牙签将羊肉串起来。油温到八层熟，待油面冒烟时，下羊肉串。炸串时注意火候，小火慢炸，七层熟时出锅。
首先，准备好所需的食材：羊里脊肉350克、鸡蛋100克、胡椒粉10克、辣椒粉10克、味精3克、姜10克、孜然15克。这些调料将赋予羊肉串独特的风味。接下来，将羊肉切成条状。将切好的羊肉条放入一个碗中，加入所有准备好的调料，包括鸡蛋、胡椒粉、辣椒粉、味精和姜。
羊里脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、盐2g、料酒5g 选择羊里脊肉质会嫩些，洗净待用。切成小条条。不要太粗了，不然炸不透。放入所有配料，搅拌均匀。腌制3—4小时，腌透才能入味。用小牙签把肉串起来，也可以用长签子串。
面粉、淀粉和面包糠：面粉和淀粉混合使用可以在羊肉表面形成一层较为坚硬的外壳，锁住羊肉内部的汁水，同时使炸出的羊肉串口感酥脆。面包糠则能进一步增加外皮的酥脆程度，让羊肉串的口感更加丰富。鸡蛋：鸡蛋起到黏合剂的作用，能帮助面包糠更好地粘在羊肉块上，同时也能使炸出的羊肉串外皮更加完整。
把羊肉切成大小均匀的块。洋葱切丝，姜切片，羊肉里放入洋葱、姜片、生抽、耗油、白胡椒粉、盐搅拌，盖保鲜膜腌制半小时。把腌制好的羊肉用竹签串好。油温七成热炸熟羊肉串。孜然、芝麻、烧烤料、辣椒粉放入容器，交上热油，搅拌均匀。
羊肉串腌料配方
羊肉串腌料配方是1斤羊肉、黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克。
延边烤羊肉串的腌料配方十分讲究，需要使用优质的瘦羊肉500克，以及适量的精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克，还有少量的辣椒粉作为调味。
腌制羊肉：将切好的羊肉块放入腌料中，用筷子或者手抓拌均匀，让每一块羊肉都裹上腌料。然后，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少2小时，最好是过夜。这样可以让羊肉充分吸收腌料的味道，变得更加鲜美。穿串：将腌制好的羊肉串穿在烤串上，每串大约5-6块肉。
腌制：将切好的羊肉块放入调好的腌料中，充分拌匀，让每块羊肉都均匀裹上腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少2小时，最好是过夜，这样肉质能充分吸收香料的味道。
羊肉串腌制方法及配方
1、正宗新疆羊肉串做法如下：食材：新鲜的正宗新疆***的小绵羊前腿肉1000g、羊尾油250g。腌制调料配方：洋葱3个、蛋清3个（这就是腌制配方，不要其他任何调料，才能保证肉好吃，当地很讲究的）。烧烤调料：孜然颗粒、孜然粉、辣椒粉、食盐、羊油适量。
2、羊肉洗净，切成5厘米大小的块；白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块备用。 将羊肉块放入滚水中焯水片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。 中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入焯水好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀。 倒入适量清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
3、用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量 。把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
最正宗的羊肉串的做法及配方
1、正宗新疆羊肉串做法如下：食材：新鲜的正宗新疆***的小绵羊前腿肉1000g、羊尾油250g。腌制调料配方：洋葱3个、蛋清3个（这就是腌制配方，不要其他任何调料，才能保证肉好吃，当地很讲究的）。烧烤调料：孜然颗粒、孜然粉、辣椒粉、食盐、羊油适量。
2、羊里脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、盐2g、料酒5g 选择羊里脊肉质会嫩些，洗净待用。切成小条条。不要太粗了，不然炸不透。放入所有配料，搅拌均匀。腌制3—4小时，腌透才能入味。用小牙签把肉串起来，也可以用长签子串。
3、选择肥瘦相间的羊肉，切成小块，用清水浸泡一段时间以去除血水。 将浸泡后的羊肉捞出，控干水分。 将控干水分的羊肉加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉和孜然粉，充分抓拌均匀。 腌制羊肉大约 15 分钟，让其充分吸收调料味道。 调制另一个料汁，用蚝油、生抽和食用油混合。
4、- 食材：羊肉、香菜、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐、淀粉、熟白芝麻。- 做法： 羊肉事先用温水泡半小时，然后洗净切粗丝。 切好的羊肉放入淀粉和生抽，抓匀后加入孜然粒，再次抓匀后腌渍10分钟。 香菜洗净备用。锅烧热倒入少量油，放入羊肉翻炒。
5、在家制作美味的羊肉串其实并不复杂，只要掌握几个关键步骤，就能做出香气扑鼻、口感鲜嫩的羊肉串。
6、方法一：经典羊肉串 配料：羊肉500克、洋葱半个、盐适量、孜然粒1大勺、辣椒粉少许。制作步骤：羊肉切块，洋葱切丝，混合腌制约半小时。用竹签将羊肉串起，炭火烧旺，羊肉串上均匀撒盐、辣椒粉和孜然。反复翻烤至表面微焦，肉质鲜嫩多汁即可。
正宗油炸羊肉串的做法和配方
1、羊里脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、盐2g、料酒5g 选择羊里脊肉质会嫩些，洗净待用。切成小条条。不要太粗了，不然炸不透。放入所有配料，搅拌均匀。腌制3—4小时，腌透才能入味。用小牙签把肉串起来，也可以用长签子串。
2、油炸羊肉串的做法 准备羊肉、洋葱、辣椒粉、孜然粉、盐、淀粉、面包屑等食材。 将羊肉切成小块，洋葱切成小丁，放入碗中。 加入适量的盐、辣椒粉、孜然粉，搅拌均匀腌制20分钟。 将腌制好的羊肉块穿在竹签上。 在碗中加入适量的淀粉，将羊肉块沾上淀粉。
3、油炸羊肉串的做法：材料 ：羊肉500克、鸡蛋1个、食盐5克、植物油30克、老抽5克、生粉5克、糯米粉5克、白芝麻10克、辣椒粉5克、孜然3克、胡椒粉5克。做法：羊肉切丁，放在一个大容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀。加生粉和糯米粉抓拌均匀。
4、羊肉串，一种深受喜爱的美食，有两种制作方法。首先，我们来看油炸羊肉串（一）的做法：需要羊肉250克，配以胡椒粉、盐、醋、洋葱末等调料腌制2小时，然后穿在短竹扦上，共5串。在平底锅中倒入150克油，热油后放入羊肉串炸至金黄，捞出撒上辣椒油即可。特色在于香辣鲜美，外焦里嫩。
5、根据个人口味，将炸好的羊肉串撒上孜然粉和辣椒粉，用竹签将羊肉块串起来，即可享用。羊后腿肉肉质稍带脂肪，口感鲜嫩多汁；羊里脊肉则更加鲜嫩，脂肪含量较低，两者都能在油炸后保持较好的口感。洋葱、姜蒜：洋葱具有去腥增香的作用，其辛辣味可以掩盖羊肉的膻味。
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