鸡爪怎么卤才好吃（鸡爪怎么卤才好吃无骨鸡瓜怎样做）
卤凤爪(鸡脚)要怎么做才好吃?
先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。一汤匙料酒大约15毫升（汤匙是我们平常喝汤用的汤匙）。
准备食材：凤爪、香糟、料酒、白糖、盐、味精等。 将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分，洗净。 葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。 香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤。 将糟卤放入盛器，加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。
鸡爪洗干净过水焯一下。锅中放少许油，把调料放进锅中炒香，放入生抽2勺。加入适量的水，加2勺老抽。盖上锅盖大火煮5分钟，加一勺盐转小火煮15分钟即可关火，焖几分钟入味。出锅装盘。
鸡爪指甲剪掉洗净。水烧热，鸡爪焯水至变色捞出。大蒜切成小块。味增加水调成味增汁。锅里加油烧热，放蒜丁炒出香味，放入鸡爪，倒入老抽使之上色。然后倒味增汁，依次放姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香。小火慢煮，汁收到还剩五分之二左右时倒入水淀粉，加盐调味即可。
原料：鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。鸡爪剪去指甲，清水洗净。凉水下锅，倒入料酒，姜片煮五分钟，捞出冲洗干净。装入纱袋。砂锅底部放入葱段，姜片，卤料。
鸡爪怎么卤才好吃
1、冷藏：鸡爪在卤之前先要进行焯一下水，焯过水的鸡爪用清水冲洗干净之后，就可以把鸡爪放到冰箱里面去冷藏一下，一般冷藏2~3个小时后再把它拿出来烹煮，这样做出来的鸡爪就会脆脆的不烂了。
2、食材：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜。鸡爪清洗干净，去爪尖。把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。砂锅里放入佐料。把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。倒入一汤匙老抽。
3、将鸡爪处理干净，去掉鸡尖。用冷水泡上30分钟，去除血水。焯水：将鸡爪放入锅中，用热水焯一下，然后捞起过冷水再沥干，这样可以去除鸡爪的腥味和杂质。卤制：锅里放上生姜、葱白、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油。
怎样卤鸡爪又香又好吃
食材：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜。鸡爪清洗干净，去爪尖。把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。砂锅里放入佐料。把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。倒入一汤匙老抽。
要想卤鸡爪又香又好吃，可以按照以下步骤进行： 准备食材：鸡爪、姜片、葱段、料酒等。 鸡爪的处理：将鸡爪洗净，用刀划几刀，使酱汁能够渗透进去，提高入味效果。 煮水焯水：将鸡爪放入锅中，加入水煮至水开后焯水，焯水的目的是去除血水和异味。 卤制：将焯过水的鸡爪捞出备用。
鸡爪清洗干净，用剪刀剪去指甲。锅内放适量清水，鸡爪冷水入锅，加入1勺料酒、3片姜，焯水4到5分钟去血污，捞出，洗净沥干水分晾凉。锅热加油，小火将葱、姜、八角、香叶、花椒炒出香味。将鸡爪倒入翻炒片刻，倒入老抽、辣酱再次翻炒出酱香味。
如果喜欢吃热的卤鸡爪，可以在食用前将鸡爪和卤汁一起放入锅中加热至沸腾，然后转小火再煮几分钟，让鸡爪重新吸收一些卤汁的味道，并且确保鸡爪是热腾腾的状态。还可以加入五香粉5 - 8克，让卤鸡爪带有浓郁的五香味。
一道五香味的鸡爪做好了，入味却不会咸又好吃。【 2 】五香鸡爪卤最香的做法食材用料 鸡爪 10个、干辣椒 2个、生抽 1汤勺、老抽 2汤勺、花椒 20粒、冰糖 6颗、香叶 三片、桂皮 1小块、八角 2个、姜 1小块、大葱 1小段、十三香 半茶匙、料酒 半汤勺、盐 半茶匙。
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