萨其马的做法（萨其马怎么做松软可口）

食谱资讯 2025年04月28日 20:12 1.6W+ 五九生活百科网

萨其马的做法-萨其马怎么做

萨其马的做法配方萨其马是一种四川特色的腊肠，其特点是辣味浓郁，口感鲜美。以下是制作萨其马的做法配方：猪肉剁成肉泥，加入盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、葱姜末、蒜末、五香粉、肉碎拌匀，腌制30分钟。将肠衣泡软，用水冲洗干净，晾干备用。将腌制好的肉泥装入肠衣中，用细绳子绑成小腊肠。

鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面。把油烧热，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油。将砂糖和水放入锅中烧开，加入麦芽糖熬制，可用手指拔出单丝即可。

萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面。把油烧热，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油。将砂糖和水放入锅中烧开，加入麦芽糖熬制，可用手指拔出单丝即可。

萨其马做法窍门：准备好所需材料，包括萨其马粉、水、糖、油等。将萨其马粉、糖和水混合均匀，搅拌至没有颗粒。将混合好的面糊倒入热锅中，用中小火煎至两面金黄色。煎好后放入盘中，切成小块，淋上适量的油即可。

萨其马怎么做小贴士：富强粉在绝大多数超市都可以买到。如果没有富强粉，可将高筋面粉与低筋面粉按2：1的比例混合代替。或用饺子粉代替。直接用高筋面粉也可以，但水的用量需酌情添加。

做法如下：面粉、鸡蛋、泡打粉一起放入盆中，搅拌成絮状。下手揉成团，不着急揉光，盖上盖子醒面5分钟。五分钟后再揉光，醒过的面团非常容易揉光，轻松几下就可以了。案板上撒点玉米淀粉防粘，用擀面杖先擀成厚面皮。

萨其马的做法（萨其马怎么做松软可口）

1、步骤：将鸡蛋、奶粉和中粉放入面包机中搅拌10分钟。搅拌好的面团有些粘手，取出时手上涂点玉米淀粉或者面粉，取出面团揉圆放在盆里静止10分钟。10分钟后将面团分成三份，取一份擀成薄片（为了防粘，擀的时候在案板上撒些玉米淀粉。）擀好后像做面条一样折叠起来。

2、沙琪玛的制作方法：面粉+泡打粉+蛋...揉捏成光滑面。2 、捏揉光滑面后...静置..20~30分钟..松弛。3 、将面团擀薄约0.2公分的长方形...越薄越好。4 、切成面条型...一条一条约0.5公分。5 、锅中放入适量的炸油.炸成金黄色.捞起备用。

3、用料：中筋面粉奶粉、奶粉30克、酵母3克、蔓越莓干20克、鸡蛋3只、麦牙糖100克、细砂糖120克。把中筋面粉和奶粉混合均匀。酵母加入鸡蛋里，用手动搅拌至均匀。将搅拌均匀的鸡蛋液倒入面粉中。然后用刮板拌成没干粉状的黏手面团，室温静置40分钟。

4、将泡打粉与低筋面粉混合后，再加入打匀的鸡蛋液，用手揉成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。然后擀成面片儿，撒上淀粉后叠成风琴褶，切成小细条，切得大概3毫米宽的细条。油多一些，烧热，下一根小面条能马上飘起来，温度就可以了，调小火都炸好。用笊篱控油。

5、大米沙琪玛的做法相对简单，与普通沙琪玛相似，只是将面粉换成了大米，下面是具体步骤：原料：大米、食用油、麦芽糖、砂糖。做法：大米需提前洗净浸泡，沥干水分。将泡好的大米放入油锅中炸15-30秒，炸至金黄色后捞出。

萨其马的成品图：萨其马的做法步骤讲解：富强粉和泡打粉混合过筛，在操作台面或者案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。

家庭自制的萨其马配方也更加多样化，如高筋面粉、发酵粉、鸡蛋和糖水等，制作过程包括和面、擀制、油炸和糖浆拌制，最后晾凉切块，呈现出绵甜松软、色泽金黄的特色。传统制作：早期萨其马以冰糖、奶油和白面为主，烘烤制作。

做法：鸡蛋打入大碗中，打散出泡。面粉+酵母粉倒入蛋液中，搅拌匀，和成面团，松弛一会。将面擀成大薄片，面片上撒上薄面，折叠起来，切成细面条。切好的面条要抖开，撒些薄面以防粘连。油烧热，先扔一小根面，浮起来就可以炸了，分批把细面条放入炸。

材料准备好，面粉里加入盐，泡打粉拌匀。打入鸡蛋，适量的水和成团，每个牌子的面粉吸水性都不一样，自己看着加哦，软硬适中就好。和成团后让它醒发半小时左右。案板上撒上玉米淀粉防粘，擀成长条，面片上撒上些玉米淀粉，厚度2厘米左右。擀成2厘米的厚度后擀面杖放在一头，卷起，卷好后中间划一刀。

制作过程：无论是哪种做法，都需要先将面团揉制均匀，然后经过发酵、擀制、切割、油炸或烘烤等步骤。其中，发酵是为了让面团更加松软；擀制和切割是为了塑造沙琪玛的形状；油炸或烘烤则是为了让沙琪玛熟透并具有酥脆的口感。最后，根据个人口味添加糖浆、芝麻等调料即可。