四喜丸子怎么做（四喜丸子怎么做浇汁）
四喜丸子怎么做
1、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打。锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。丸子炸制微黄变色即可。炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。煮锅中倒入少许底油，放入姜片。丸子码放在锅中，调入生抽。再加入约500ml左右的热水烧开。锅中放入冰糖同煮。
2、直接取一些肉馅，两只手互倒，团成大丸子。步骤step 10 锅中放油，油温五六成热放入团好的丸子炸制。步骤step 11 炸至丸子定型取出，所有丸子依次炸好。
3、双手沾上清水，取四分之一的肉馅，放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。步骤11 锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面呈金黄色后捞出。步骤12 炒锅留少许油，倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖，以及炸好的肉丸子。步骤13 大火烧开，再转小火炖煮，约30分钟后用旺火收汁，即可出锅。
4、四喜丸子的做法 食材。葱姜切末。肉馅中加入葱姜末。加入一个蛋清、水淀粉、生抽、少许老抽、面包渣、盐、少许清水沿一个方向搅打至上劲。鸡蛋煮熟剥去皮备用。用手取一些搅打上劲的肉馅，包上一个鸡蛋，团成大丸子。所有依次做好。
5、材料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜各适量。做法：将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点。葱、姜剁成末。把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。
饭店的四喜丸子怎么做
1、首先，将净猪腿肉、水发海参、水发香菇、水发冬笋洗净并控干，然后切成碎末。海米需先水发，之后斩成末，将所有食材放入瓷盆中，加入黄酒、炖酱、麻油、盐、淀粉、芝麻，然后搅拌均匀，制作成4只丸球。接着，将面粉和鸡蛋混合，然后将丸球表面全沾上蛋糊。
2、四喜丸子的制作涉及切、拌、上劲儿、调味、成型、油炸、炖煮、浇汁等步骤。制作时应选择肥瘦相间的猪肉馅，手工切碎以保留肉粒的颗粒感，避免剁成泥状，这样炖煮时汤汁才能渗入肉粒缝隙，使丸子汁水丰富，口感软糯鲜嫩。
3、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
4、东北地区的传统名菜四喜丸子在婚宴上享有盛誉，但其口感往往因饭店烹饪方式而有所差异。正宗的四喜丸子制作需选用新鲜猪肉，去除皮后剁成细腻的肉末，加入适量的调料以去腥增香，如料酒、葱姜水、盐、糖、鸡粉、胡椒粉和生抽。
5、国画***张大千传授夫人的一道拿手好菜就是四喜丸子，大千先生的做法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
6、老少咸宜。往往底菜（青豆）先被一抢而空。调料中不放酱油，将扁圆形肉餠直接放在洗净的荷叶上，上锅大火蒸2小时以上，即为“清蒸狮子头”，此亦名菜也！改用“蟹粉”可做名菜“蟹粉狮子头”。
四喜丸子怎么做好吃
1、锅中倒入足量的油，烧至六成热（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。把丸子逐个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免丸子之间相互粘连。用中小火慢慢炸制，期间要不断翻动丸子，让其受热均匀。炸制时间大约为5 - 7分钟，直到丸子表面金黄酥脆，捞出控油。
2、做法，1：买回的猪肉，剁成肉馅，越细越好，加入生抽，料酒，葱姜汁，然后慢慢顺一个方向搅拌。2：想要丸子好吃，就搅拌的时间长一点，搅制时感觉上劲了，再加入盐，搅一会。3：然后打入鸡蛋，加入淀粉，用力搅拌，直至淀粉完全溶于肉馅中，即可。
3、准备食材：首先，你需要准备以下食材：猪肉馅（最好选择带有一定肥肉比例的五花肉，这样做出的丸子更加鲜嫩多汁），鸡蛋，面包糠或者干淀粉，葱姜水（葱姜切片，用水浸泡制成），盐，酱油，料酒，白胡椒粉，鸡精或味精，香油等调味料。
4、烹饪：在锅中加入足够的鸡汤或清水，待水开后，将丸子逐个放入汤中，用中小火煮至丸子浮起，表面金黄即可。点缀：在丸子快熟的时候，加入青豆和红椒丁，不仅可以增加颜色，还能提升口感。出锅：将煮好的丸子连同汤汁一起倒入碗中，热腾腾的四喜丸子就完成了。
5、依次做好四个丸子。起油锅把油烧到6六成热左右，下入肉圆炸至表面金黄色，捞出沥油。1炒锅中加少许油烧热下入葱姜末、八角炒出香味，加生抽、老抽、白糖和适量开水。1将炸好的丸子放入大碗中，浇上汤汁。1放入蒸锅，大火蒸制20分钟。
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