熬皮冻的做法（熬皮冻的做法窍门）
家常熬皮冻的做法
1、猪皮洗净，冷水下锅焯水捞出。用刀刮去皮内脂肪，用镊子摘干净猪毛。将处理干净的猪皮，切成细丝。用清水揉搓清洗几遍，直到水变清。料包调料，装入布袋备用。猪皮下锅，加入清水，放入料包，清水的量是猪皮的三倍。再加入料酒，生抽，盐。
2、主料：猪皮适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量。生猪皮，洗净，切长段。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
3、可以将皮冻切成小块，用牙签或者筷子串起来，直接蘸着蒜泥、酱油、醋等调料食用。这种吃法简单快捷，能品尝到皮冻的原汁原味。凉拌食用 把皮冻切成小方块或者小条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段等蔬菜，再加入适量的生抽、醋、白糖、辣椒油等调料，拌匀后即可食用。这种做法口感清爽，适合夏天食用。
4、家常熬皮冻的做法如下：工具/材料：猪皮、镊子、料酒、生姜、葱、水、锅、刀、盆、食盐、容器。将猪皮表面的猪毛去除干净，不好处理的话，可以将猪皮放进开水里烫一烫，烫软之后再用小镊子去猪毛，做这一步要细致一些，处理干净后冲洗干净。
5、以下是几种家常皮冻的做法：普通肉皮冻 材料准备 主料：猪皮500克。辅料：葱1段、姜1块、料酒20毫升、盐10克、生抽15毫升、八角2个、花椒适量。制作步骤 处理猪皮：将猪皮洗净，放入开水中焯烫3-5分钟，捞出后用刀刮去猪皮表面的猪毛和油脂，再用清水冲洗干净，切成细条或小块备用。
皮冻的熬制方法
皮冻的熬制方法如下：准备材料 主料：猪皮500克。辅料：香叶1片、八角1个、肉蔻（肉桂）1个、橘皮1块。调料：盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。处理猪皮 清洗：将猪皮清洗干净，下锅煮至变色后捞出。去毛：用镊子将猪皮上的猪毛拔干净。
准备用料。肉皮、葱、姜、大料、盐、酱油。把肉皮内部油脂全部去掉后洗干净。锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状。切好的肉条用温水清洗一下。锅内倒入2000毫升水，把肉皮，葱，姜，大料一起放锅中大火烧开后转小火。
第一步：猪皮用水简单清洗后浸泡2个小时，捞出来拔掉猪毛，刮掉多余的油脂和一些脏的地方。第二步：猪皮加冷水进锅，加入2大勺料酒，大火烧开后煮10分钟，煮的时候不需要加盖子，这样可以让猪皮的腥味直接煮出来挥发掉。
猪皮500克，水1000ml，姜片5-6片，桂皮一小块，香叶4片，料酒15ml，蒜30克，生抽15ml，醋10ml，香油5ml，水15ml。烧一壶开水，把猪皮先用沸水烫一下，同时里面放入料酒，去肉皮的腥味，初步将肉皮处理干净。将肉皮切成宽度和手指差不多的细条备用。用高压锅压15-20分钟。
猪皮冻怎么熬制
1、第一步：猪皮用水简单清洗后浸泡2个小时，捞出来拔掉猪毛，刮掉多余的油脂和一些脏的地方。第二步：猪皮加冷水进锅，加入2大勺料酒，大火烧开后煮10分钟，煮的时候不需要加盖子，这样可以让猪皮的腥味直接煮出来挥发掉。
2、首先，将猪皮清理干净，放入锅中，加入姜片和料酒进行焯水。焯水后，用刀将猪皮上的肥油刮干净，然后将猪皮切成丝，用冷水清洗干净。接下来，锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝开始炖煮。炖煮过程中，要不断搅拌，以免猪皮粘锅或糊底。
3、先用大火煮开，再用小火慢熬。猪皮冻熬制火候，一定要注意用较较小的火慢慢熬煮，这样可以把猪皮中的胶原都熬出来，易于凝冻。也防止了火大把水熬干，而猪皮还没有熬好。猪皮的处理极为关键，要想猪皮冻晶莹剔透，需要清理干净猪皮上的油脂，大火煮开后要小火慢熬，一直保持大火会影响猪皮冻的成色。
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