东北菜做法（东北菜做法教程）
东北菜有哪些简单的家常做法?
1、土豆炖鸡块是东北常见的家常菜，主料为鸡肉和土豆。将鸡肉切块，土豆切块，锅中加水煮沸后，加入鸡肉块煮至半熟，再加入土豆块继续炖煮，直至鸡肉和土豆都熟透即可。鲶鱼炖茄子 鲶鱼炖茄子是东北夏季常吃的家常菜，主料为鲶鱼和茄子。鲶鱼处理干净切块，茄子切块。
2、炖豆角 炖豆角是一道简单的东北家常菜，主要原料是豆角和五花肉。将豆角去头尾，洗净后切成段，五花肉切片。锅中加油，先将五花肉煸炒出油，再加入豆角一起翻炒，加入适量的水、盐、酱油、葱姜蒜等调料，大火烧开后转小火慢炖至豆角熟软，汤汁收紧即可。
3、【渍菜粉】所需材料：东北酸菜1/2棵、粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙 做法步骤：粉条泡软，酸菜切丝，五花肉切片。锅中加油，下葱姜炒香后加入五花肉、酸菜，调入酱油、料酒和十三香，加入粉条和盐，炖至入味即可。
4、代表性菜肴：以下是几道经典的东北菜及其基本做法：a） 地三鲜：这是一道以土豆、茄子、青椒为主要食材的家常菜。将这三种蔬菜切成块状，分别油炸至金黄色后捞出。锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，再将炸好的蔬菜回锅，加入适量的盐、酱油、糖和少许水，翻炒均匀即可。
5、酸菜炖粉条是一道简单的东北家常菜，主要材料是酸菜和粉条。将酸菜洗净切丝，粉条用温水泡软。锅中放油，加入葱花、姜片爆香，然后放入酸菜翻炒出酸香味，加入适量的水煮沸。接着放入泡软的粉条，调入盐、鸡精等调味料，煮至粉条软糯，汤汁浓郁即可。
6、地三鲜 地三鲜是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是土豆、茄子和青椒。制作方法简单，只需将这三种蔬菜切成块状，分别煎炸至金黄色，然后一起翻炒，加入适量的盐、酱油和葱姜调味即可。这道菜的关键在于控制好火候，使三种蔬菜都能炸至外酥内嫩。
东北菜锅包肉正宗的做法是什么样的?
东北菜锅包肉的制作方法如下：主料： 里脊肉 淀粉 调料： 蒜、葱姜、红椒、香菜 醋、糖、生抽、盐、鸡精、料酒 制作步骤： 准备主料：将里脊肉切成约2mm厚的肉片，用盐、鸡精、料酒拌匀腌制一段时间，以便入味。 准备辅料：蒜切末，葱姜和红椒切丝，香菜洗净后从中间切一刀备用。
锅包肉是一道经典的东北菜，其特点在于外焦里嫩，酸甜可口。这道菜的主要原料是猪里脊肉，搭配胡萝卜丝、葱姜蒜等辅料，调味品包括料酒、盐、酱油、醋、糖、味精等。制作过程繁琐但每一步都很关键。首先，猪里脊肉切成约4毫米厚的片，加入适量的料酒、盐、少许酱油进行腌制。
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。材料 猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。
就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。 用料：猪外里脊肉300克、胡萝卜1小节、大葱1小节、150克土豆淀粉、生姜1小块、蒜子2瓣、香菜3棵。
锅包肉是一道具有东北特色的传统名菜，起源于中国吉林省。这道菜以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受人们喜爱。正宗的锅包肉选用猪里脊肉为主料，经过切片、腌制、炸制和炒制等多道工序制作而成。
东北菜炸三样的做法
1、炸三样的做法： 猪肝、猪肺、猪心分别洗净，切成小块，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 葱、姜、蒜切末备用。 热锅凉油，将腌制好的猪肝、猪肺、猪心分别下锅炸至金黄色捞出备用。
2、首先，炸糕是东北炸三样的主角之一。炸糕主要由面粉和发酵剂制作而成，制作过程中需要将面粉和适量的水混合，揉成面团，然后让其发酵。发酵完成后，将面团切成小块，放入油锅中炸至金黄色即可。炸糕的口感松软，外皮酥脆，内部有一种香甜的味道，十分诱人。
3、炸三样是东北地区的一道传统下酒菜，做法其实并不复杂。下面就来详细说说怎么做吧！首先，得准备好三种主要食材：猪腰子、猪连体、还有鸡冠油。这些都可以在农贸市场或者超市里买到。食材准备好之后，记得要先处理干净，比如把猪腰子的筋膜撕掉，鸡冠油的淋巴切掉，然后都切成适合的大小。接下来是烹饪过程。
4、东北炸三样是指猪腰子（指猪肾），猪连体（指猪脾脏），鸡冠油（指猪大肠上的猪油）。东北炸三样是一道地地道道的东北菜，东北炸三样中的三种食材都较为便宜和常见，虽然这三种食材属于动物内脏，但是经过油炸过后，非常美味，完全不会有内脏的腥味，所以深受老东北人的喜爱。
探访东北菜40经典菜做法
1、东北酸菜炖肉 主要食材：猪肉（五花肉或肉块）、酸菜、土豆、葱姜蒜等。制作方法：- 猪肉切块焯水后备用。- 锅中加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入酸菜和调料一起炖制。- 最后放入土豆，煮熟即可。 锅包肉 主要食材：猪肉、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、大蒜等。
2、制作方法：先将红薯淀粉加入凉开水调匀成为面糊，然后在平底锅中涂上小麻油，将面糊铺在锅中制成薄皮，用刀切成条状备用。接着将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中蒸5分钟，切成小块备用。最后将葱姜蒜和调味料用凉水冲泡，倒入碗中，再加入切好的鸡蛋和薄皮条即可。
3、东北菜40经典菜：小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。
有哪些做法简单的东北菜推荐?
炖豆角 炖豆角是一道简单的东北家常菜，主要原料是豆角和五花肉。将豆角去头尾，洗净后切成段，五花肉切片。锅中加油，先将五花肉煸炒出油，再加入豆角一起翻炒，加入适量的水、盐、酱油、葱姜蒜等调料，大火烧开后转小火慢炖至豆角熟软，汤汁收紧即可。
小鸡炖蘑菇 这是一道经典的东北炖菜，选用当地的小鸡和野生榛蘑，加入土豆、粉条等一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。 猪肉炖粉条 这道菜以五花肉和宽粉条为主要食材，加入白菜、豆腐等一起炖煮，味道浓郁，口感丰富。
排骨炖豆角：使用300克小麦面粉和3克发酵粉，加入170毫升温开水揉成面团，发酵至两倍大。将面团擀成长方形，涂抹食用油和葱段，对折后切成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，拉长成卷。
酸菜炖白肉是一道具有独特酸味的东北传统菜。选用东北特有的酸菜和猪肉为主要食材，将酸菜切丝，猪肉切片或切块，一起放入锅中炖煮。酸菜的酸味能够中和猪肉的油腻，使整道菜的味道更加鲜美。这道菜简单易做，酸爽开胃，特别适合冬季食用。炖豆角 炖豆角是一道色香味俱全的东北菜。
炖鱼：选用鲤鱼或草鱼，清洗干净后，与豆腐、蘑菇等一起炖煮，加入姜片、葱段等调料，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。凉拌木耳：黑木耳泡发后洗净，焯水过凉，加入蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。这道菜清爽开胃，尤其适合夏季食用。
东北菜回勺牛肉的做法
1、回勺牛肉的做法： 准备好牛肉，切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 准备好葱姜蒜末，辣椒切段备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。 放入腌制好的牛肉，煸炒至变色。 加入适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟。 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
2、步骤一：取出提前煮好的熟牛肉，将熟牛肉切成薄厚均匀的片状。步骤二：胡萝卜洗净切成丝，青椒洗净切成片，香葱和蒜苗切成段，切适量的葱姜蒜备用。步骤三：起锅热油，下入葱姜蒜炒出香味，加入适量的十三香，将切好的牛肉倒入锅中，转中火翻炒。
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