无糖黑麻月饼（黑麻月饼和黑芝麻是一种吗）

食谱资讯 2025年04月28日 08:36 9.3K+ 五九生活百科网

无糖黑芝麻月饼特点

无糖黑芝麻月饼的特点，首先在于黑芝麻的营养价值。黑芝麻蕴含丰富的油脂，这使得月饼口感细腻，同时具备滋润肠道、预防便秘的功效。这对于中老年人群来说尤为重要，因为随着年龄的增长，人体机能逐渐减弱，消化系统的功能也可能受到影响。

无糖月饼是用木糖醇或者麦芽糖醇等甜味剂经过特殊的工艺制作而成，甜度和味道很醇正很好吃。木糖醇或者麦芽糖醇基本不被身体吸收，不进入血液系统，直接从小肠排出。因此，单从甜味剂的方面来说，无糖月饼是不引起血糖升高的。

黑芝麻具有养血补肝肾的作用，可明耳目，而多数人进入中老年后，就会感到眼睛昏花，或者出现耳聋症状，这主要是由于肝肾不足，肾精亏虚所引起。此时，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推迟和控制眼睛昏花。

无糖月饼是指以麦芽糖醇、低筋面粉、花生油等为主要原料制成饼皮，再经包无糖馅料、成型、烘烤而制成的饼皮紧密、口感柔软的一类月饼。无糖黑芝麻月饼，是在月饼馅中加入黑芝麻，从而实现无糖月饼与黑芝麻月饼的完美结合。

无糖黑麻月饼（黑麻月饼和黑芝麻是一种吗）

黑芝麻因其含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，故可用于防治老年血亏津少的大便燥结，与蜂蜜同用更具缓泻作用，但不宜用于脾虚便溏的患者。

有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。

出于健康的考虑，在挑选月饼时，不妨在馅料上做做文章。老年人如果一定要吃也要选含糖量低的月饼。

1、先制作番薯泥：洗干净-削皮-把红薯蒸至软烂-蒸好的红薯兑入1：2大匙开水碾压成泥状-晾温。拿个大碗，加入95g糯米粉，粘米粉，澄粉混合搅匀均匀。重新拿个大碗，倒入牛奶，玉米油混合搅匀均匀。2种混合搅匀均匀，大碗用保鲜膜盖住（可以防止蒸汽水进入），放入蒸锅大概20分钟。

2、无糖黑麻馅40000克（市售）制作方法：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。月饼烘烤分二次进行：（1）烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；（2）月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

3、无糖黑芝麻月饼的制作流程：月饼皮、月饼馅比例为2：8。饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

所有干果进炉稍微烤脆（注意不要烤得太焦）。肥猪肉切丁与糖醇拌匀。火腿（可用烟熏肉代替）与叉烧肉切丁。糠吉饼切碎。把以上所有原料放在工作台上拌匀，再将配方内剩余的糖醇加入拌匀。加入油及料酒拌匀，最后加入糕粉拌匀，水分视实际黏合情形添加。

无糖水果五仁馅/无糖草莓馅/无糖哈蜜瓜馅/无糖香橙馅分别为40000克 /40000克/40000克/40000克。制作方法：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

先制作番薯泥：洗干净-削皮-把红薯蒸至软烂-蒸好的红薯兑入1：2大匙开水碾压成泥状-晾温。拿个大碗，加入95g糯米粉，粘米粉，澄粉混合搅匀均匀。重新拿个大碗，倒入牛奶，玉米油混合搅匀均匀。2种混合搅匀均匀，大碗用保鲜膜盖住（可以防止蒸汽水进入），放入蒸锅大概20分钟。

皮料：低筋粉500克、生油140克（没有熬过的油）、麦芽糖醇液360克（麦芽糖和水的比例是5：1的混合液）、碱水8克（碱和水的比例是1：3的混合液）、鲜鸡蛋黄100克。馅料：无糖黑芝麻馅4000克（市售）。无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程：麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

无糖水果五仁月饼的做法一制作无糖水果五仁月饼（约40个）的原料：皮料：低筋粉500克、生油140克（没有熬过的油）、麦芽糖醇液360克（麦芽糖和水的比例是5：1的混合液）、碱水8克（碱和水的比例是1：3的混合液）、鲜鸡蛋黄100克。馅料：无糖水果五仁馅4000克。

无油无糖月饼的做法如下：工具/材料：200g南瓜，150g糯米粉，50g粘米粉，240g绿豆、月饼模具、蒸锅。准备240g绿豆放冰箱冷藏浸泡一夜，放入锅中蒸熟，分成20g的小球。准备200g去皮的老南瓜，切片，上锅蒸熟。蒸熟后捣成南瓜泥，加入150g糯米粉、50g粘米粉，揉成稍软的面团。