粤菜鱼的做法（粤菜鱼）

食谱资讯 2025年04月27日 20:18 3.1W+ 五九生活百科网

桂花鱼的做法

以下是几种简单又美味的桂花鱼做法：清蒸桂花鱼材料准备桂花鱼1条（约500-700克）葱丝、姜丝、红椒丝适量蒸鱼豉油2-3汤匙料酒1-2汤匙盐1小勺食用油2-3汤匙香菜少许（可选）制作步骤处理鱼：将桂花鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。

豉油桂花鱼是一种简单的家常做法。将桂花鱼清洗干净，用盐、料酒腌制片刻。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄，加入豆豉、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽和适量的水，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。糖醋桂花鱼糖醋桂花鱼是一种口味酸甜的菜品，特别受小朋友的喜爱。

做法：将桂花鱼洗干净，去掉内脏，用刀划几刀，拍上适量的盐和料酒，放在一旁腌制。热锅冷油，小火将桂花鱼两面煎至微黄色。加入姜片和葱段，煸炒出香味。加入生抽，老抽，糖和料酒，翻炒均匀。加入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。

1、摆盘：找些大块的老姜和大葱中段，切成细细长长的丝，铺在鱼盘上。然后把鱼放上去，再在鱼身上撒点葱姜丝，这样蒸出来的鱼不仅好看，味道也会很均匀哦！火候：记得要等到锅里的水开了，再把鱼放进去蒸，大概蒸6到7分钟就关火。

2、调味是制作美味蒸鱼的关键步骤。将少许肉粒与酱油、麻油、盐、姜末、香菇末混合拌匀后，填入鱼腹。这样做不仅能使鱼的味道更加鲜美，还能使蒸出的鱼更加饱满诱人。在摆盘方面，选用大块老姜和大葱中段，切成细长丝，均匀铺在鱼盘上。

3、清蒸：清蒸的鱼，大都没有预先放进去腥的配料蒸熟，所以鱼味比较鲜腥，弥补的方法，可以将姜葱丝撒在蒸熟的鱼面上，藉着淋下滚油的作用，将香气散发，渗入鱼肉里边，腥的味道自然去掉。鱼的茨汁，还需上汤、生抽和砂糖调和，提升鱼的鲜美。

4、方法一：蒸鱼豉油：生抽、冰糖加点儿水煮开，试味，如觉得不够鲜可加少许鸡粉。蒸鱼：是否新鲜的？如是，先将鱼洗净沥水上碟，水开蒸8分钟后将鱼水倒掉（这里记得如果是冰鱼，则要放姜丝铺鱼面上蒸，时间一样）。铺上姜丝、葱丝、淋豉油。锅热放油，油开淋在鱼上即可。

方法一：蒸鱼豉油：生抽、冰糖加点儿水煮开，试味，如觉得不够鲜可加少许鸡粉。蒸鱼：是否新鲜的？如是，先将鱼洗净沥水上碟，水开蒸8分钟后将鱼水倒掉（这里记得如果是冰鱼，则要放姜丝铺鱼面上蒸，时间一样）。铺上姜丝、葱丝、淋豉油。锅热放油，油开淋在鱼上即可。

步骤1 准备材料：新鲜海立鱼一条、姜丝、葱丝、红椒丝~清蒸海鱼的做法图解2 步骤2 鱼宰好洗净，沥干水分。然后往鱼身上抹一点盐，薄薄就好~清蒸海鱼的做法图解3 步骤3 10分钟后倒去腌盐后出的水分，然后在鱼身上依次铺上姜丝、葱丝、红椒丝。

准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入装有黄立鱼的盘子。盘子要选择可以放入蒸锅的大小，且最好在盘子底部垫上一层葱段和姜片，以防鱼肉粘盘。开始蒸制：盖上锅盖，大火蒸制。根据鱼的大小和厚度，蒸制时间一般为8-12分钟。可以用筷子轻轻扎鱼肉，如果能轻松扎透，说明鱼已经蒸熟。

放置鱼：将腌制好的黄立鱼放在铺好葱姜的盘子中，鱼身上再放几片姜和葱段。蒸制：将准备好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。准备调料汁：在小碗中调入适量的生抽、料酒、白糖和少许水，搅拌均匀。

清蒸黄立鱼清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。首先，将黄立鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后，将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

粤菜鱼的做法（粤菜鱼）