鸡叉骨配方（鸡叉骨配方成分有哪些）
“鸡叉骨腌料”的配方是什么?
腌料配方：葱：20克、姜：10克、酱油：1勺、蚝油：1勺、糖：1勺、味精：0.2匙、料酒：0.5匙、黑胡椒粉：0.5匙、五香粉：0.3匙、炸鸡粉：1袋。主料：鸡叉骨：500克。
基础腌料包括酱油、料酒、姜片、葱段、蒜末、盐、糖与五香粉。混合均匀后涂抹鸡叉骨，腌制数小时或过夜，使肉质充分吸收调味。酸甜口味腌料由番茄酱、蜂蜜、白醋、白糖、盐与胡椒粉组成，适合喜欢酸甜的人。烤后色泽诱人，口感丰富。辣味腌料集辣椒酱、生抽、老抽、料酒、蒜末与姜末，少许糖于一体。
食材：鸡叉骨适量腌料：奥尔良腌料、浓缩鲜香粉、味粉、大蒜粉、白胡椒粉、AAA香料等按照一定比例混合。做法：将鸡叉骨清洗干净后控干水分，把所有腌料倒入鸡叉骨里，抓拌均匀后密封冷藏腌制3个小时。
奥尔良鸡叉骨腌料配方： 鸡叉骨500克，用刀背拍松，用盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、迷迭香、百里香、蒜末、洋葱末、柠檬汁、橄榄油腌制1小时。 烤箱预热至200度，将腌制好的鸡叉骨放入烤盘中，烤制20分钟。 将鸡叉骨翻面，再烤制10分钟即可。 出炉后，撒上适量的盐和黑胡椒粉即可。
准备材料：鸡蛋 3个、面粉 20克、鸡叉骨 10个、油 300毫升、生粉 40克、面包糠 30克。把鸡叉骨洗干净，用炸鸡粉腌制30分钟。准备生粉和面粉掺均匀，把鸡叉骨放掺均匀的面粉生粉里裹一层。裹均匀以后，在把鸡叉骨放到鸡蛋里沾一层蛋液。
奥尔良鸡叉骨腌制方法： 准备好鸡叉骨和腌制材料：盐、黑胡椒粉、辣椒粉、迷迭香、百里香、大蒜粉、洋葱粉、橄榄油。 将鸡叉骨洗净晾干，用刀在鸡叉骨上划几刀，以便腌料更好地渗透。 将所有腌制材料混合在一起，涂抹在鸡叉骨上，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制过夜。
油炸鸡叉骨的做法有哪些?
1、原料：材料：鸡叉骨500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。加入生抽、料酒、盐拌匀。再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
2、将裹好干粉的鸡叉骨逐个放入热油中，小心不要让油溅到自己。鸡叉骨下锅后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆，内部熟透即可。炸好的鸡叉骨捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。最后将炸好的鸡叉骨装盘，可以撒上一些葱花或者芝麻增加口感和颜色。
3、首先，把鸡叉骨清洗干净，然后简称均等大小的小块，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。其次，然后准备一个盘，放入上面准备好的所有腌料，在倒入一碗清水，搅拌均匀，这个时候根据稀稠度酌情添水，然后放入鸡叉骨，然后抓均匀了，看到鸡叉骨上有挂糊，而不流淌就行。静置腌制2小时。
街边炸鸡叉骨配料,及做法。
路边摊炸鸡叉骨的做法：先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。进行消毒且熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感。调制酱料，加入耗油1勺、生抽6勺、料酒1勺、淀粉3勺调制，搅拌均匀。把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨放进去。下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。
配料：鸡叉骨10个，生粉40克，面粉20 克，面包糠30克，鸡蛋3个，油300毫升。
鸡叉骨500克、葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良腌料（或自己喜欢的调料）、淀粉、鸡蛋液（可选）。前期处理 将鸡叉骨洗净，切成合适的大小，用清水浸泡出血水，中途多换几次水，洗干净后捞起沥干水分。把葱切段，姜切片备用。
炸制时，将鸡叉骨裹上面粉和淀粉混合物，然后放入烧热的油锅中炸至金黄色，直至熟透。最后撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。另一种香酥鸡叉骨的制作方法，所需食材包括鸡叉500克，适量淀粉，600毫升色拉油，以及调味料3茶勺，如炸鸡腌料、奥尔良腌料或其他自配腌料。
炸鸡叉骨的配料及做法
鸡叉骨500克、葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良腌料（或自己喜欢的调料）、淀粉、鸡蛋液（可选）。前期处理 将鸡叉骨洗净，切成合适的大小，用清水浸泡出血水，中途多换几次水，洗干净后捞起沥干水分。把葱切段，姜切片备用。
主料：鸡叉骨适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、孜然粉适量。鸡叉骨用水洗干净，用奥尔良腌料，盐，腌制30分钟。鸡蛋面粉，弄成面糊。面包糠准备好。把腌好的鸡叉骨裹上蛋液，在裹上面包糠，放在油锅里炸。
油炸鸡叉骨配方及加工制作方法 主料：鸡叉骨（鸡锁骨）10斤。腌料：奥尔良特味浓腌料400克、肉宝王10克、嫩肉粉10克、老母鸡鲜香粉9克、AAA透骨增香剂10克、骨髓浸膏（鸡味）5克、纯净水400克。脆皮糊：纯净水250克、生粉300克、特味浓香酥裹粉150克、面粉120克。
把鸡叉骨洗干净，用炸鸡粉腌制30分钟。准备生粉和面粉掺均匀，把鸡叉骨放掺均匀的面粉生粉里裹一层。裹均匀以后，在把鸡叉骨放到鸡蛋里沾一层蛋液。蛋液裹均匀以后，再把鸡叉骨放到面包糠里滚下，可以用手按下面包糠，这样炸的时候不容易掉。锅内加入油，烧至8成热，放入鸡叉炸。
原料：材料：鸡叉骨500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。加入生抽、料酒、盐拌匀。再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
炸鸡叉骨要外酥里嫩，关键在于腌制、挂糊、油温控制等步骤。以下是详细的做法：材料：鸡叉骨 500克 鸡蛋 1个 面粉 适量 淀粉 适量 盐 适量 料酒 1勺 生抽 1勺 五香粉 适量 胡椒粉 适量 姜片 几片 食用油 适量（用于炸）步骤： 腌制鸡叉骨 将鸡叉骨洗净，沥干水分。
风味炸鸡叉骨做法
将鸡叉骨10斤放入清水中解冻后，捞出，从中间剪断，将里面的筋抽出来，然后冲洗干净，沥干水分，放入盆中备用。
准备鸡叉骨，用清水冲洗干净，去除多余的血水和杂质。将鸡叉骨放入大碗中，加入适量的生姜片、蒜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉和五香粉，充分搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让鸡叉骨充分吸收调味料的味道。腌制好的鸡叉骨捞出，沥干多余的水分。
炸制出酥脆可口的鸡叉骨，其实并不复杂。首先，选择鸡腿肉去皮，其肉质细腻且富含汁液，腌制是关键。将鸡肉切块，混合生姜、大蒜粉、盐、胡椒和鸡精进行腌制30分钟，让调料充分渗透到鸡肉中，提升风味。接着，沥干鸡肉的多余水分，轻轻裹上一层薄薄的面粉，这一步是为了形成面糊的良好附着基础。
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