牛腩面（牛腩面热量）
番茄牛腩面怎么做好吃?
主食材：牛腩300克，番茄2个，生面条200克。配料：小青菜适量，香料适量。
将牛腩洗净后切成小块。 将牛腩放入冷水中焯水，去除血水后捞出洗净备用。 准备八角、桂皮、香叶和生姜，洗净后拍松备用。 在锅中加热适量油，爆香香料，然后加入牛腩翻炒均匀。 加入适量的蚝油和生抽，继续翻炒均匀，随后加入适量的清水和盐，煮开。
番茄牛腩面的做法如下：准备食材：先把圆滚滚的西红柿切碎，木耳用水泡发后撕成小块，再备出几块香喷喷的牛腩。炒西红柿：锅中放少许油，等油热后，把切好的西红柿放进去，小火慢煸，直到它变成软软的糊糊。加水煮沸：接着倒入清水，等水咕嘟咕嘟地沸腾起来。
准备：牛腩适量、番茄个头偏小的3个、罐装番茄酱1大匙、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙（怕辣可以少放点）、姜5片、大蒜4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。
怎样在家里做牛腩面
制作红烧牛腩面的步骤详尽而简单。首先，我们需要准备面条、牛腩等主料，以及酱油膏、酱油、鸡粉等多种调味料，确保味道层次丰富。接着，我们备好了卤包和红烧汤头的材料，包括红、白萝卜块、麻油、葱、姜、蒜等，以增添汤底的香气。
煮面条：另起锅煮水，水开后下入面条，根据面条的种类煮至适宜的软硬程度。煮好的面条捞出，用冷水冲洗一下，以去除表面的粘液，保持面条的爽滑。准备配菜：将青菜洗净，焯水备用。蒜末、葱花和香菜切碎备用。组合牛腩面：将煮好的面条放入碗中，加入炖煮好的牛腩和适量的牛腩汤。
准备配菜：将青菜洗净，可以选择油菜、白菜或菠菜等你喜欢的蔬菜。将青菜焯水至熟，捞出备用。组合牛腩面：将煮好的面条放入碗中，加入炖煮好的牛腩和适量的汤汁。放上焯好的青菜和撒上香菜碎。调味品：可以根据个人口味添加一些辣椒油、醋或蒜泥等调味品。
在家做牛腩面鲜嫩又美味，需要掌握一些烹饪技巧和步骤。以下是一份详细的牛腩面食谱，帮助你在家中制作出美味的牛腩面。材料准备：牛腩：500克，选择带有一定肥肉的部位，口感更佳。面条：适量，根据个人喜好选择干面或者新鲜面条。生姜：一小块，切片。大葱：1根，切段。八角：2-3颗。香叶：2-3片。
求香港九记牛腩面详细做法
香港九记牛腩面的做法：材料：牛腩，白萝卜。调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱。做法：先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，冷水过一下；上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，酱油要放入半瓶的量，加水淹没牛腩。
卤料：牛腩两斤、生姜几大块、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽。牛腩面材料：面条适量、青菜几颗、高汤适量、调味料适量。
九记牛腩做法： 准备食材：牛腩、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、水、油。 牛腩切块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入牛腩煸炒至变色。 加入料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。
先将牛腩洗净，切成方块，同冷水下去煮开，放入姜丝，水开立即捞出牛腩备用。将洋葱切片，土豆，胡萝卜切成滚刀块。锅中放入油，将洋葱先入油爆炒香。接着放入土豆，胡萝卜继续翻炒。两三分钟后放入洗净的牛腩，加入两勺咖喱粉，炒到咖喱粉将所有食材裹住。
九记牛腩做法窍门：选用优质牛肉，最好是带筋的部位，这样炖出来的牛肉更加入味，口感更好。煮牛肉前一定要先焯水，这样可以去除血水和杂质，炖出来的牛肉更加干净美观。煮牛肉的时候可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥增香，让牛肉更加美味。
卤出来的牛腩一般用来做为牛腩粉面，这是时候可以把卤好的牛腩放在汤底的上面（如下图所示），如果客人下单，只需拿起牛腩砍块即可。这一步一般是放在明档完成。那这个汤底是如何做的呢？一般分为两种做法。
红烧牛腩面的做法-牛腩怎么做
1、麻油把葱姜蒜辣椒爆香，加入冰糖炒至融化后加入豆瓣酱和辣酱，炒出香味后加水烧开；水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮1小时至入味，最后加入调味料即可。
2、食材：牛腩500g、面条300g、青瓜1根、红萝卜1/2个、葱1把、姜1小块、花椒约20来个、生抽4汤匙、料酒1汤匙、清水适量、食用油1汤匙。牛腩洗净，切块，冷水下锅煮开后，捞出备用。葱切成葱段，留一点切成葱珠，最后洒在面汤里。姜切片。热锅下油，中小火爆香花椒、姜和葱。
3、制作红烧牛腩家常面，首先准备牛腩1500克，搭配花椒、桂皮、八角、香叶等香料，以及大葱、姜等调味料。 将牛腩切成大块，用冷水浸泡30分钟以去除血水，提升食材卫生及口感。 将牛腩放入冷水中焯水，待变色后捞出备用，这一步骤有助于去除牛腩的腥味。
4、步骤：牛腩洗净切大块，用水煸一下。锅中热油，葱姜，辣椒爆香，放入豆瓣酱小火煸炒，放入牛腩继续翻炒均匀。加入足够的水，放入八角，香叶，大火炖10分钟转小火50分钟，汤汁变浓稠放入生抽，盐调味，5分钟出锅。煮面时在把小油菜一起烫一下，即可。美味就出锅了。
5、牛腩肉是牛身上肥瘦相间的肉，肉质丰腴鲜嫩，适合红烧炖煮。红烧牛腩是一道家常菜，做上一锅红烧牛腩，下碗手擀面，配上牛肉汤就是美味好吃的红烧牛腩面。 用料 牛腩1500克 花椒20粒 桂皮1块 八角2个 桂皮 块 香叶4片 大葱1根 姜1块 红烧酱油 2勺 黄豆酱 2勺 冰糖 适量 食用油 适量 做法步骤 牛腩3斤。
6、红烧牛肉面的做法小技巧：1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。3，草果和肉蔻没有的话可以不用。
如何做牛腩面
1、主料：牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。配料：八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。调料：料酒、盐、鸡精各适量。将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。
2、麻油把葱姜蒜辣椒爆香，加入冰糖炒至融化后加入豆瓣酱和辣酱，炒出香味后加水烧开；水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮1小时至入味，最后加入调味料即可。
3、牛腩适量、番茄个头偏小的3个、罐装番茄酱1大匙、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙（怕辣可以少放点）、姜5片、大蒜4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。
4、面条的选择：选择适合做牛肉面的面条，可以是拉面、刀削面或者手工面等。面条的煮制要恰到好处，既要保持弹性，又不能过于硬。煮面：在另一个锅中煮沸水，加入面条煮至适宜的软硬度。煮好的面条捞出，用冷水冲洗一下，去除表面的粘液，使面条更加劲道。
5、正宗的牛腩面的做法如下 材料 高筋面粉375克、牛腩2000克、猪大骨头500克、食盐3茶匙、苏打粉3克、生菜1棵、细香葱3根、麻油1/2茶匙、柱候酱3汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒3个、八角1枚、鸡粉1茶匙、水适量、鸭蛋2个、鸡蛋1个。
6、萝卜有点微烂的感觉就可以了。把煮好的牛腩倒入萝卜上，焖一会就可以出锅了。煮小锅水，水开后放入面，煮一两分钟，捞起。煮好的面放冷水里过一过，洗去浮沫。再煮小锅水，烫煮青菜，加入牛腩汁，放入面，煮一会，放入碗中，再加一汤勺牛腩萝卜，热腾腾的牛腩面就做好了。
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