梅菜扣肉的家常做***宗（梅菜扣肉家常做法最简单）

食谱资讯 2025年04月28日 07:32 6.8K+ 五九生活百科网

梅菜扣肉的家常做***宗

1、梅菜扣肉是一道非常美味的家常菜，其家常做法如下：准备材料：你需要五花肉、梅干菜、葱、姜、盐、料酒、八角等食材和调味料。处理五花肉：先将五花肉过水煮开，然后放锅里煎至两面微黄。煎好后，将五花肉切片，注意不要切得太厚或太薄。准备梅干菜：将梅干菜用水泡发，然后洗净去水。

2、准备材料：硬肋猪肉四块，梅干菜100克，葱两根，红糖50克，蒜若干，料酒40克，干辣椒若干，姜一块。将硬肋猪肉洗净，切成正方形块，并拔去肉上的毛。将红糖加入碗中，倒入料酒化开，切一块姜备用，用于沾着红糖料酒涂抹猪肉皮。

3、梅干菜扣肉的制作，需要先将五花肉进行油炸，然后将梅干菜泡开之后，在将两者放在一起焖熟，具体的家常做法，大家可以参考文章的做法。做法一材料：连皮五花猪肉500克，梅干菜适量，生姜1块，香葱一把，香叶3片，八角两颗。

4、正宗梅菜扣肉的家常做法如下：材料：- 猪肉五花肉500克 - 梅菜150克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 水适量 - 葱花适量步骤：将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。

5、梅菜扣肉的家常做法如下：材料：猪五花肉：500克梅菜：适量葱：3根姜：2片蒜：适量调料：生抽：适量老抽：适量料酒：适量白糖：适量盐：适量做法：准备材料：将猪五花肉切成23厘米见方的小块；葱切成段，姜切成薄片，蒜切碎；梅菜泡发后洗净备用。

1、做法：准备材料：将猪五花肉切成23厘米见方的小块；葱切成段，姜切成薄片，蒜切碎；梅菜泡发后洗净备用。焯水：将肉块放入开水中焯水5分钟，去掉浮沫和脏物，捞出沥干水分。煎肉：热锅凉油，将肉块煎至两面金黄，盛出备用。

2、将炒好的梅菜扣肉转入碗中，压平。蒸锅加水烧开后，放入碗，蒸约45分钟至肉熟透、梅菜香味扑鼻。出锅后倒出碗中汁水，将碗中的梅菜扣肉反扣在盘中。调味装盘：将之前倒出的汁水倒入锅中，加少量白糖，小火熬制至浓稠。将熬好的汁浇在扣肉上，撒上适量葱花即可。

3、准备材料：硬肋猪肉四块，梅干菜100克，葱两根，红糖50克，蒜若干，料酒40克，干辣椒若干，姜一块。将硬肋猪肉洗净，切成正方形块，并拔去肉上的毛。将红糖加入碗中，倒入料酒化开，切一块姜备用，用于沾着红糖料酒涂抹猪肉皮。

做法：准备材料：将猪五花肉切成23厘米见方的小块；葱切成段，姜切成薄片，蒜切碎；梅菜泡发后洗净备用。焯水：将肉块放入开水中焯水5分钟，去掉浮沫和脏物，捞出沥干水分。煎肉：热锅凉油，将肉块煎至两面金黄，盛出备用。

将炒好的梅菜扣肉转入碗中，压平。蒸锅加水烧开后，放入碗，蒸约45分钟至肉熟透、梅菜香味扑鼻。出锅后倒出碗中汁水，将碗中的梅菜扣肉反扣在盘中。调味装盘：将之前倒出的汁水倒入锅中，加少量白糖，小火熬制至浓稠。将熬好的汁浇在扣肉上，撒上适量葱花即可。

首先，将梅干菜洗净，用清水浸泡约30分钟。随后，锅中加入姜片、八角及适量清水，煮沸后，将五花肉放入，煮制约30分钟，之后捞出并沥干水分。接下来，调制一份独特的酱汁：取一小碗，调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽与老抽，再加入少许鸡精提鲜。

正宗梅菜扣肉的做法如下：准备食材：你需要五花肉、梅菜、老抽、蚝油、生抽、白糖、盐等。五花肉要选取肥瘦相间的部位，这样蒸出来的扣肉口感更好。梅菜则要提前洗净泡好，并挤掉水分。处理五花肉：将五花肉清洗干净后，放入开水中煮至半熟。然后捞出趁热在肉的表面涂上生抽，静置几分钟。

准备材料：硬肋猪肉四块，梅干菜100克，葱两根，红糖50克，蒜若干，料酒40克，干辣椒若干，姜一块。将硬肋猪肉洗净，切成正方形块，并拔去肉上的毛。将红糖加入碗中，倒入料酒化开，切一块姜备用，用于沾着红糖料酒涂抹猪肉皮。

梅菜扣肉的正宗做法步骤包括准备食材、处理五花肉、炒制梅干菜、蒸煮和扣盘等几个主要环节。首先，需要准备好食材，包括五花肉、梅干菜、生姜、大葱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐等。五花肉要选择肥瘦相间的部位，这样制作出来的扣肉口感更佳。梅干菜则需要提前用水浸泡，以去除多余的盐分和杂质。

梅菜扣肉的做法：先准备一袋梅干菜倒入盆里，然后往盆里倒入热水浸泡1个小时左右。再准备一条新鲜的带皮五花肉，把锅烧热后转小火，直接把肉放锅里面，猪皮朝下烙一会。可以用手抓着肉在锅里来回的擦，这样做不仅可以去除猪皮表面的腥臭味，还可以去掉猪皮表面残留的猪毛。

炖好的梅菜扣肉，将五花肉取出，切成厚片，皮面朝下码放在盘中，将炖好的梅干菜铺在上面，将剩余的汤汁倒在肉上即可。梅菜扣肉的关键在于五花肉的选材和炖制时间的控制，肉质要炖至酥而不烂，肥而不腻。

梅菜扣肉的正宗做法主要包括准备食材、处理食材、烹饪和蒸制等步骤。首先，要准备好所需的食材，包括五花肉、梅干菜、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐等。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样做出来的扣肉口感更加鲜美。梅干菜则需要提前用水泡发，以便后续使用。接下来是处理食材。

1、梅干菜扣肉的做法：准备的用料。五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，我一般用小火盖上锅盖，让它自由发挥。煎好的肉放凉切成片。加老抽，料酒，鸡精，一点盐抹匀，铺在碗底。

2、做法一材料：连皮五花猪肉500克，梅干菜适量，生姜1块，香葱一把，香叶3片，八角两颗。调味料：生抽，白糖（1茶匙的量就好），老抽，料酒，冰糖（三颗小的就好了），适量放一点醋。制作方法：0连皮猪肉去毛，洗净备用；0梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。

3、放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 5 - 2 小时，直至五花肉熟烂。出锅与装盘蒸好后取出蒸碗，揭开保鲜膜，将碗中的汤汁倒出备用。拿一个盘子盖在蒸碗上，迅速翻转，使五花肉和梅干菜完整地扣在盘子上，肉皮朝上。锅中倒入倒出的汤汁，加入适量水淀粉勾芡，煮至浓稠后浇在扣肉上即可。

梅菜扣肉的家常做法正宗（梅菜扣肉家常做法最简单）