椒盐香酥虾（椒盐香酥虾丸）

食谱资讯 2025年04月28日 07:30 3.1W+ 五九生活百科网

大虾还能这样做,香酥可口的椒盐大虾,虾皮虾头吃得都不剩

步骤将大虾洗净，剪去虾枪、虾足，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线。步骤在大虾里加入少许盐、料酒，拌匀，腌制15分钟。步骤将大蒜切末，尖椒和胡萝卜也切成末，准备好椒盐。椒盐由炒香的花椒粒磨成的粉末，再加入炒黄的盐制成，常用于油炸食物的蘸料。

第一步把大虾的虾须、虾脚，头里边的内脏器官清理掉，也有虾线也需要挑出，清理干净的大虾，我们将要其放进清水中，多清洗几次，解决。下面，往大虾中倒上少量白胡椒，然后来一点米酒，把大虾抓匀以后，放到一旁略微腌渍一会儿，能够去腥。

虾去头、虾线，冲洗干净备用。将大蒜切成末备用。锅中加油，烧至7成热时，将虾放入油中，炸至变红捞出沥油备用。锅中留底油，放入蒜末炒香。将炸好的虾放入锅中，翻炒均匀。加入盐和辣椒粉，继续翻炒均匀。将干淀粉均匀撒在虾上，炒匀。

所需用料：鲜虾、料酒、食盐、淀粉、食用油、椒盐、葱段。第一步：首先把虾头虾尾剪掉，然后用剪刀开虾背，挑出虾线，清洗一两遍后，沥干水分。这个步骤比较费时间，其他步骤都还好。第二步：把处理好的虾，倒入适量的黄酒、食盐进行调味。黄酒就是料酒高级版嘛，去腥增香。

首先准备大虾一盘，冲洗干净。把大虾处理一下，用剪刀去除虾枪、虾须、虾脚。然后用细牙签插入虾尾三关节处的黑色虾线下面，把虾线轻轻挑出，断余的虾线用手慢慢挤出。用刀片开虾背，方便腌制入味。将虾全部处理好之后，我们开始腌制大虾。

椒盐香酥虾（椒盐香酥虾丸）

把虾须剪掉，所有虾处理好。虾里倒入料酒、白胡椒粉。抓均匀腌制10分钟。把料酒倒掉，控干，虾在淀粉里两面轻轻拍上淀粉，然后抖掉多余的淀粉。锅里倒入油烧至7成热，下入虾油炸。炸至两面金黄，虾变得酥脆即可捞出（如果想要更酥，可以炸两遍）。捞出炸好的虾备用。

腌制虾：在虾上撒上适量的盐和白胡椒粉，轻轻抓匀，让虾入味，腌制10分钟左右。裹粉：将腌好的虾依次裹上打散的鸡蛋液，然后均匀裹上一层玉米淀粉，确保每只虾都裹上了足够的粉末。

腌制虾：将处理好的海虾放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和少量生姜末，拌匀后腌制10-15分钟。准备椒盐：在小锅中加入盐和花椒，小火炒香至盐微微变色，然后磨成粉末，加入白胡椒粉混合均匀，备用。裹料：将腌好的海虾依次裹上生粉（或玉米淀粉）、打散的鸡蛋液和面包糠。

制作香酥椒盐虾的关键在于腌制、炸制和调味三个步骤。通过合理的腌制使虾肉入味，再通过炸制达到外酥里嫩的效果，最后用椒盐调味，提升整体口感。首先，我们需要准备新鲜的虾、椒盐、葱姜蒜、料酒、生抽、淀粉等食材。将虾清洗干净，去壳去虾线，用料酒、生抽、葱姜蒜腌制15分钟，使其入味。

香酥大虾的做法：准备虾，去壳去虾线，用清水洗净，沥干备用。准备面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉等调料，按照2：1的比例混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状。将虾裹上面糊，裹匀后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

香酥大虾可用如下做法：锅里加油，适当多点，8成热后大虾倒进去翻炒，小火慢炸，炸至大虾两面变红，挤压出虾油，然后把大虾捞出放盘。锅内依次添加蒜泥，番茄酱，白糖，炒出香味后，倒入炸好的大虾，再加入料酒和耗油翻炒。翻炒两分钟后，加入葱段，小火焖2分钟，出锅。

主料：大虾1盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量。辅料：蛋液适量、玉米淀粉适量、面包糠适量。剥去虾壳取出虾线，留着尾巴然后洗干净。加盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制十分钟。腌制好的虾先粘淀粉。粘蛋液，最后裹上一层面包糠。全部做好备用，这样炸的时候不着急。

准备大虾适量，如果没活虾也可选择急冻的大虾，解冻后剪掉长须。大虾按在砧板上，用刀开虾背，取出虾线后清洗干净，沥净水分。大虾沥净水分后再放入汤碗中，加入适量的盐、葱姜料酒、生粉和面包糠抓匀腌10分钟。

锅里倒入油烧至7成热，下入虾油炸。炸至两面金黄，虾变得酥脆即可捞出（如果想要更酥，可以炸两遍）。捞出炸好的虾备用。锅里的多余的油倒出，留适量的底油，放入葱姜蒜末爆香。1倒入彩椒丁翻炒几下。1放入炸好的虾。1调入盐、椒盐（可以多放点）。

首先，我们需要准备新鲜的虾、椒盐、葱姜蒜、料酒、生抽、淀粉等食材。将虾清洗干净，去壳去虾线，用料酒、生抽、葱姜蒜腌制15分钟，使其入味。腌制的过程中，料酒和生抽能够去腥增香，葱姜蒜则能进一步提升虾肉的鲜美。接下来，将腌制好的虾裹上一层薄薄的淀粉。