蕃薯饼（蕃薯饼的家常做法）

食谱资讯 2025年04月29日 23:23 6.2K+ 五九生活百科网

红薯饼的做法大全

1、取一个红薯小剂子和一个南瓜小剂子，将它们叠放在一起，轻轻按压一下，使其粘合在一起，形成一个双拼的饼坯。按照同样的方法制作出多个饼坯。烙饼平底锅预热，刷一层薄油，将做好的饼坯放入锅中，用小火慢慢烙制。烙制过程中要不时翻面，确保两面都烙至金黄色，且熟透为止。

2、发酵面糊：将调好的面糊盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1 - 2小时，直到面糊体积膨胀一倍大。煎饼：在平底锅中倒入适量食用油，油热后舀入一勺发酵好的面糊，用铲子将其摊平，小火煎制。当饼的表面出现小气泡，且底部金黄时，翻面继续煎，煎至两面金黄熟透即可。

3、经典红薯饼：将红薯煮熟后去皮，压成泥，加入糯米粉、糖，混合均匀后做成小圆饼。平底锅加油烧热，放入红薯饼，小火煎至两面金黄即可。芝士红薯饼：将红薯泥与少量面粉、糖、牛奶混合，包入芝士碎，做成饼状。放入平底锅煎至两面微黄，芝士融化即可享用。

4、做法一将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。

蕃薯饼（蕃薯饼的家常做法）

蒸煮：将切好的红薯块放入蒸锅中，用大火蒸煮至熟透。蒸煮时间一般在20-30分钟不等，具体时间根据红薯块的大小和蒸锅的火力来调整。制作红薯泥：将蒸熟的红薯取出，趁热放入搅拌机中打成细腻的红薯泥。如果没有搅拌机，可以用勺子或者土豆压泥器手工压成泥状。这一步是保证红薯饼口感细腻的关键。

选材：选择新鲜的红薯，最好是红心或者甜度高的品种。新鲜的红薯水分足，甜度高，这样做出的红薯饼口感更佳。同时，选择优质的面粉，可以是普通的中筋面粉，也可以是高筋面粉，这样可以使红薯饼的外皮更加酥脆。准备工作：将红薯洗净，去皮，切成小块，放入锅中蒸熟。

制泥：将蒸熟的红薯趁热压成泥状，可以使用勺子或者专用的压泥器。确保红薯泥没有颗粒，质地细腻。调味：根据个人口味加入适量的白糖、牛奶或奶粉、鸡蛋等调味品。白糖可以增加甜味，牛奶或奶粉可以使红薯饼更加香滑，鸡蛋则可以增加红薯饼的凝聚力，使成型后的红薯饼不易散开。

制作面团：将蒸熟的红薯趁热压成泥，加入少量的糖和适量的面粉，揉成光滑的面团。面团不宜过硬，否则成品会偏硬，影响口感。内馅的选择：可以根据个人口味选择不同的内馅，如红豆沙、花生碎、黑芝麻等。内馅要提前准备好，保证足够的香甜和湿润度。

1、制作红薯饼的步骤如下：准备红薯：清洗红薯：将红薯洗净，对半切或是切成三大块以便于蒸熟。蒸红薯：使用高压锅将红薯蒸熟，一般需要1015分钟。搅拌红薯泥：去皮搅烂：将蒸熟的红薯去皮，放入瓷盆中，用铲子搅烂成泥状。加入调料：在红薯泥中边搅边加入白糖、面粉，最后打入鸡蛋。

2、先把红薯洗干净，然后对半切或者切成三大块，这样红薯更容易蒸熟。接着用高压锅蒸个10-15分钟，红薯就变得软糯糯的啦。红薯蒸熟后，趁热把皮去掉，放到瓷盆里。然后，拿出你的铲子，开始搅搅搅，把红薯搅成泥状。在这个过程中，记得要加点白糖哦，让红薯饼甜甜的。接着再加入面粉，继续搅搅搅。

3、红薯洗净，去皮，切成小丁。红薯切丁 2，放入少许白糖。（我看大厨们做饭，都说多少克，我没有称重，就大概，差不多就行）。如图，可以看到大概比例。红薯放入白糖 3，将放入糖的红薯丁搅拌均匀，放置10分钟，会出现一些水。

4、不要放得太多，放进锅中过中炸。第三步炸的情况下晃动一下锅中，匀称遇热，渐渐地凝结，边沿略微翘起来的时候，我就用勺子在边缘划一圈，成功掉下来。再次在锅中炸一会儿，翻个面，双面都金黄，捞起来控油补水。刚炸好的红薯饼表面脆香，里面糯软，味儿甘甜浓厚，好吃极了，快试试吧。