麻花的制作方法（麻花的制作方法和教程）

食谱资讯 2025年04月30日 14:07 6.7K+ 五九生活百科网

麻花制作方法与配方

可以先将一端固定在手指上，然后用另一端绕过固定端，按照一定的方向（如从左向右）反复折叠和扭转，形成麻花的形状。一般来说，扭3 - 5圈就可以了，扭得太多麻花容易散开，扭得太少则形状不够美观。在扭的过程中，要注意保持麻花的形状均匀，并且力度适中，避免将面条扭断。

准备300克普通面粉，打入一颗鸡蛋，放3克酵母粉，6克盐，3克十三香用150毫升左右的温水和面，水根据自家面粉的含水量适当增减，用筷子搅拌成大面絮，然后下手揉成一个光滑中等软硬的面团。

正宗麻花制作方法配方如下：准备食材：需要面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、鸡蛋1个。和面发酵：把面粉放到盆里，将糖和酵母融入水中后倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点的面团。然后，让面团发酵到原来的2倍大小。

食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1个。准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。面团发酵成2倍大小。压一个窝，方便添加辅料。 60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。

把盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟。揪成小剂子，搓条，拧成麻花。放入180度油锅油炸。

五香麻花：在配方中加入3 - 5克的五香粉（由八角、桂皮、丁香等多种香料混合而成），使麻花具有独特的五香味道。巧克力麻花：可以在炸好的麻花还是温热的时候，将其放入融化的巧克力液中裹上一层巧克力，冷却后巧克力会凝固，形成美味的巧克力麻花。

麻花制作方法与配方：用料：面粉300克、水120克、糖30克、盐1克、玉米油10克、蜂蜜10克、鸡蛋1个、酵母3克、奶粉10克、白芝麻适量。步骤：鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面。用筷子搅匀。加入面粉和奶粉。揉成光滑面团。

准备材料：面粉、糖、油、水、小苏打；和面并发酵；擀面成薄片，切条；搓成麻花形状；炸至金黄。根据个人口味，可以调整糖的比例或在炸制前撒上芝麻增加风味。此外，稷山麻花的历史和文化背景也值得了解。首先，将面粉、糖、小苏打和水混合揉成面团，让其发酵。

准备材料：首先，你需要准备以下材料：中筋面粉、白糖、花生油、鸡蛋、芝麻、盐、泡打粉（或小苏打）、牛奶（或水）。这些材料的比例需要根据实际制作量来调整，但一般来说，面粉是主要成分，其他材料都是辅助。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐、白糖和泡打粉，搅拌均匀。

发酵：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右，用手指沾干面粉轻轻按压面团，不回缩且不塌陷即可。擀面：将发酵好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防粘，用擀面杖擀成大约0.5厘米厚的面片。

首先准备一个空碗，放入200克面粉。打入3个鸡蛋，倒入一袋牛奶。加入一勺油、白糖、蜂蜜和一小勺酵母粉，搅拌均匀。用手揉成面团，静置两个小时。将静置好的面团擀成一张薄饼。切成长条状，双手分别向两个方向扭。将长条扭成麻花状，在接口处抹一点水。

麻花的制作方法（麻花的制作方法和教程）

1、炸制麻花传统配方：锅内倒入大量油，烧至五六成热时放入麻花坯子，用中小火炸至金黄捞出控油即可。家庭版配方：测油温，取一点面放进锅里，迅速浮起油温即可。将麻花坯子放入油中，中火炸至八面金黄，期间不停翻动，使其受热均匀。

2、在锅中加入足够的花生油，烧至五成热（约150℃），将麻花放入油中，用小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。可以撒上糖粉或巧克力粉作为装饰。芝士炸麻花制作方法：准备材料：面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、泡打粉、盐、黄油、芝士粉。

3、选择优质面粉：高筋面粉因其蛋白质含量高，能制作出更加酥脆的麻花。同时，适量添加玉米淀粉可增加麻花的脆感。注意和面水温：夏天使用凉水，冬天使用温水。和出的面团要揉至光滑并有一定弹性，不宜过硬或过软。适当发酵：面团需要在适宜的温度下发酵1-2小时，以保证麻花蓬松。

4、制作步骤：先将面粉中加入酵母粉、泡打粉、白糖，搅拌均匀；打入鸡蛋后继续搅拌，再用开水冲泡晾凉的白糖水和面，和好面后盖上盖子放在暖和地方醒发一小时；醒发好后放案板上不用揉面，直接切成小条开始拧麻花；油温五成热下锅炸，期间不断拍打，使其中间也炸透。

5、炸制：在锅中倒入足够的食用油，加热至油温约180℃左右。将制作好的麻花放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸至麻花表面呈金黄色，捞出沥油。控制油温：炸麻花时油温不宜过高，以免外焦里生。油温过低则麻花容易吸油，影响口感。

6、制作：将发酵好的面团擀成薄片，切成条状，然后搓成麻花形状。搓麻花时要均匀用力，避免麻花粗细不一，影响成品的口感。松弛：制作好的麻花放置一段时间，让其松弛，这样炸出来的麻花不会因为面团紧绷而影响酥脆度。油温：油温是炸麻花的关键。

1、制作老式麻花的配方包括10斤面粉，3两矾，4两碱，5两白糖，6个鸡蛋，6两底油，1斤老面，以及5斤水。首先，将矾、碱、老面用水溶化，加入白糖和鸡蛋，再加入底油，充分搅拌均匀。随后加入面粉，继续搅拌，直至面团光滑。面团需要静置醒发60分钟左右，以便更好地塑形。

2、【制作步骤】盆中加入600克面粉，5克盐，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，再磕入2个鸡蛋，加入蜂蜜30克。不喜欢太甜的就适量减少用量。接着倒入140毫升温水，搅拌成面絮状。然后加入40毫升食用油。下手揉成团。移到案板上，搓衣服一样把面疙瘩搓开，把它揉均匀细腻。

3、制作老式麻花需要以下材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。首先，将红糖、小苏打和植物油加入水中调匀，然后加入面粉，揉匀后覆盖湿布静置片刻，形成生坯。