糟鱼的做法大全（糟鱼的做法大全窍门）
糟鱼的家庭做法
1、家庭糟鱼的做法如下：准备食材 主要食材：鲫鱼。配料：蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。调料：料酒、生抽、醋、盐、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油。处理鱼 将鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鳃，然后晾晒一下，使鱼身表面水分减少。
2、如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。料包的准备：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，党参，丁香，将料放在一个纱布上包好。在锅中加入适量的色拉油，等锅热后在油中加入切好的葱姜，辣椒等。
3、糟鱼的家庭做法如下：清洗鲤鱼：先把咱们的鲤鱼宝宝洗得干干净净的，去掉内脏和鳞片哦。准备香料：拿出茴香、香叶、花椒、丁香这些小伙伴，用纱布给它们打包好，准备下锅。
4、家庭版糟鱼做法如下：材料准备：黄花鱼1000，白菜叶六片，盐2勺，花椒1勺，葱花少许，姜丝少许，八角3个，酱油2勺，料酒2勺，耗油2勺等。小黄花鱼清洗干净。过油定型。锅底铺上白菜帮。把炸过的鱼放到锅里，加盐，糖，料酒，酱油，耗油，葱姜和八角，然后加入水，没过鱼即可。
5、制作糟鱼的步骤是：首先，将小黄花鱼清洗干净，并过油进行定型处理。接着，在锅底铺上白菜帮，然后将炸过的鱼放到锅里，加入适量的盐、糖、料酒、酱油、耗油、葱姜和八角。随后，加入足够的水，水量以没过鱼为宜。待锅开后，转小火慢慢焖煮，经过2小时的炖煮后关火。
糟鱼的做法
山东糟鱼的做法 糟鱼，以其独特的鲜香口感和制作工艺，成为山东地区的特色美食。下面为大家介绍山东糟鱼的制作方法。准备材料： 鲜鱼：1条。 料酒、生姜、葱、蒜：适量。 糟卤、酱油、白糖、醋：适量。 食用油、盐、干辣椒：适量。
糟鱼的做法和配料如下：小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。
糟鱼的做法，有蒸、炖、烧等多种方法。我要分享的做法是烧荷包糟鱼。荷包糟鱼亦名糟鱼怀胎，亦是传统名菜。糟鱼入冬即肥美。至翌年春夏时，就不如冬季肉厚丰满。我国云南滇池和六合龙池，糟鱼都较有名。此鱼、愈大肉愈嫩，是我淡水鱼中上品之一。烹调方法：烧。
密封瓶子一个、白酒一瓶。步骤：取一个能够密封的瓶子，一层鱼一层酒酿撒些食盐，再一层鱼一层酒酿撒些食盐，如此反复，至瓶子装满为止；在最上面将剩余的酒酿连同酒酿的汤汁全部倒在上面，按结实；在上面多撒些食盐，然后倒入高度白酒，将盖子盖上，摆在避光阴凉处腌制四个月即可。
制作糟鱼所需食材：鲫鱼一条，适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香，适量生姜、大蒜、葱等。
正宗糟鱼的做法如下：准备食材：生姜切末备用。糟鱼从中间切开，鱼背划花刀以便入味。炸制糟鱼：起锅烧油，油温适中后将糟鱼放入，炸至两面金黄捞出。这一步是为了让糟鱼外皮酥脆，锁住内部的水分和鲜味。调制汤汁并炖煮：锅中留底油，放入姜末爆香。
山东糟鱼怎么做
1、选材：选择新鲜的鱼类是制作糟鱼的关键，这样能够保证鱼肉的鲜美。 煎制过程：煎鱼时火候要掌握好，避免鱼煎焦影响口感。 糟卤的调配：糟卤是糟鱼的核心调料，结合酱油、糖和醋的比例要适当，以调出独特的酸甜咸鲜香。 慢炖：小火慢炖能够使鱼肉充分吸收酱汁，达到入味的效果。
2、山东五香糟鱼的做法如下：主料： 小鲫鱼500g 辅料： 葱三颗 姜一块 八角两个 桂皮一小块 盐适量 糖少许 白酒两瓶盖 醋适量 酱油少许 鸡精少许 水适量 制作步骤： 处理鲫鱼：将鲫鱼的内脏和腮挖干净，注意不要刮去鳞片。然后从鱼腹下面的洞洞处向上剪开，便于入味。
3、做宦山东十一年，不知湖上鲫鱼鲜。今朝尝得君家味，一包糟鱼胜万钱。梁山糟鱼因此而名声大噪，因起源于乾隆年间又被称为乾隆糟鱼。
4、山东糟鱼做法把鱼的内脏器官和腮挖掉，不刮鱼鳞。把鱼洗净晾晒，晾晒后，锅中下草鱼炸至淡黄。换一口锅，把姜蒜布满底锅把鱼再一层层铺在葱上边铺好鱼后把调味品都倒进锅中，放水落进鱼用篦子压着鱼。
5、制作方法：糟鱼制作原料一般采用鲤、草、青鱼等大鳞鱼，经过腌渍、风干、切块，再加入白酒和甜酒拌和均匀后，紧密装入瓷坛中密封贮存3个月即得成品。也可选用鲫鱼、粘鱼、黑鱼等，留腮鳞，去内脏，洗净下锅，加适量香料、红糖、食盐、老汤、温水等，以木柴文火通夜焖炖而成。
香糟鱼的做法
1、香糟鱼的做法来啦，快来学学怎么做出美味的它吧！准备鲫鱼：先把鲫鱼的内脏和腮去掉，但是鱼鳞要留着哦，然后洗干净晾干备用。切葱姜：葱要切成大段，姜呢，就切成大片，准备好待用。炸鱼：锅里倒点食用油，等油温到八九十度的时候，放入晾干的鲫鱼，记得要用小火慢慢炸，直到鱼变得焦黄。
2、山东五香糟鱼的做法如下：主料： 小鲫鱼500g 辅料： 葱三颗 姜一块 八角两个 桂皮一小块 盐适量 糖少许 白酒两瓶盖 醋适量 酱油少许 鸡精少许 水适量 制作步骤： 处理鲫鱼：将鲫鱼的内脏和腮挖干净，注意不要刮去鳞片。然后从鱼腹下面的洞洞处向上剪开，便于入味。
3、做法：鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。葱切大段，姜切大片。放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。
4、五香糟鱼的做法 所需材料 主料：鱼约500克。 调料：料酒、盐、五香粉、生姜、葱、酱油、白糖、糟卤适量。做法详解 前期准备：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适口大小的块状。用料酒和盐腌制鱼块，腌制时间最好在30分钟到一个小时之间。
5、河南五香糟鱼的做法如下：准备鲫鱼：鲫鱼要先去内脏和腮哦，但是鳞就不要刮啦，洗干净后晾干备用，就像给小鱼儿做了个简单的SPA。切葱姜：葱要切成大段，姜呢，就切成大片，它们可是这道菜的重要配角呢。
五香糟鱼的做法
1、五香糟鱼的做法 所需材料 主料：鱼约500克。 调料：料酒、盐、五香粉、生姜、葱、酱油、白糖、糟卤适量。做法详解 前期准备：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适口大小的块状。用料酒和盐腌制鱼块，腌制时间最好在30分钟到一个小时之间。
2、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
3、山东五香糟鱼的做法如下：准备食材：主料：小鲫鱼500g，记得选新鲜的哦！辅料：葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、糖少许、白酒两瓶盖、醋适量、酱油少许、鸡精少许、还有适量的水。处理鲫鱼：沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮要挖得干干净净的。
4、河南五香糟鱼的做法如下：准备鲫鱼：鲫鱼要先去内脏和腮哦，但是鳞就不要刮啦，洗干净后晾干备用，就像给小鱼儿做了个简单的SPA。切葱姜：葱要切成大段，姜呢，就切成大片，它们可是这道菜的重要配角呢。
5、五香糟鱼是一道美味的传统菜肴，以鲫鱼为主料，通过腌制、油炸和慢炖等多道工序制成。下面将介绍其具体做法和配料：配料 主料：鲫鱼（一般选用10斤左右的鲫鱼，数量可根据实际需求调整）。辅料：大葱、姜、蒜适量，用于去腥增香；白菜帮适量，铺在锅底防止粘锅。
6、五香糟鱼的正宗做法如下：准备食材 鲜鱼：选择如鲫鱼、草鱼等，约5001000克，去鳞、去内脏、洗净。 糟卤：适量，可在超市购买。 五香粉：适量。 姜片、葱段：适量，用于腌制鱼肉。 料酒：适量，用于腌制鱼肉去腥增香。 盐：适量，用于调味。腌制鱼肉 在鱼身两侧划几刀，以便入味。
糟鱼怎么做
选材：选择新鲜的鱼类是制作糟鱼的关键，这样能够保证鱼肉的鲜美。 煎制过程：煎鱼时火候要掌握好，避免鱼煎焦影响口感。 糟卤的调配：糟卤是糟鱼的核心调料，结合酱油、糖和醋的比例要适当，以调出独特的酸甜咸鲜香。 慢炖：小火慢炖能够使鱼肉充分吸收酱汁，达到入味的效果。
制作糟鱼骨烂如泥的步骤如下： 准备食材与调料 主要食材：新鲜的鱼，确保鱼骨较多以便达到骨烂如泥的效果。 调料：精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤、黑面酱、糟水、黑酱。
在汤中加入蒜，料包，中火加热，等有八成熟时加入适量盐，酱油，醋。等到鱼熟后加入适量的味精，可以尝一下鱼刺变软即可。把鱼盛出来放在准备好的盘子里，这样一道美味的糟鱼就做好了。这样做的鱼刺软，鱼肉鲜，味美，可口。
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