珍珠肉圆（珍珠肉圆的制作过程）
珍珠肉圆子怎么做?
1、珍珠肉园子的做法：将糯米洗净后浸泡2小时，然后蒸熟备用。将猪肉切成小丁，加入盐、酱油、料酒、淀粉、葱姜蒜末腌制10分钟。将香菇、冬笋、胡萝卜切成小丁备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。加入香菇、冬笋、胡萝卜煸炒均匀。
2、珍珠圆子的做法： 将猪肉馅、虾仁、香菇、粉丝、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、葱姜末、料酒混合搅拌均匀，制成肉馅。 将肉馅搓成小圆球，放入沸水中煮熟。 煮熟后捞出，沥干水分，即可食用。
3、食材：猪肉250克，糯米100克，盐适量，料酒1勺，小葱1根，姜汁适量，白胡椒粉少许，花椒面少许，鲍鱼汁半勺，淀粉1勺，鸡精少许。糯米淘洗干净，清水浸泡2小时以上。猪肉剁成肉馅，放盐、姜汁、料酒、放少量水搅拌上劲，再放花椒面、胡椒粉、鲍鱼汁、鸡粉、葱花搅，拌入味。
4、食材准备：取猪肉250克，糯米100克，适量盐，1勺料酒，1根小葱，适量姜汁，少许白胡椒粉，少许花椒面，半勺鲍鱼汁，1勺淀粉，少许鸡精。糯米处理：将糯米清洗干净后，浸泡在清水中至少2小时以上，以确保糯米充分吸水。
珍珠圆子制作工艺
准备好糯米粉、猪肉馅、香菇、虾皮、葱姜蒜等食材。将糯米粉加入适量的水，揉成面团，搓成小圆子备用。将香菇、虾皮、葱姜蒜等食材切碎，与猪肉馅混合均匀。将肉馅搓成小球，包入糯米圆子中，搓成圆形。将珍珠圆子放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟即可。
珍珠圆子的制作工艺细致入微，首先，准备新鲜的材料。将猪瘦肉剁成细腻的茸状，保持其嫩滑口感。猪肥肉则切成黄豆般大小的颗粒，为圆子增添一丝丰富的油脂。荸荠去皮后，切成同样大小的丁，为圆子带来清甜的口感。
首先，珍珠圆子的制作分为几个主要步骤：准备馅料、和面、包制圆子、煮制。准备馅料：珍珠圆子的馅料可以根据个人口味进行选择，常见的有红豆沙、黑芝麻、猪肉等。以红豆沙为例，需要将红豆提前浸泡，然后煮熟，加糖熬制成沙状，冷却后可以加入适量的猪油使其更加香滑。
猪肉馅 250 克 虾仁 100 克 香菇 50 克 粉丝 50 克 鸡蛋清 1 个 淀粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 葱姜末 适量 料酒 适量 珍珠圆子的做法： 将猪肉馅、虾仁、香菇、粉丝、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、葱姜末、料酒混合搅拌均匀，制成肉馅。
珍珠肉圆的烹饪要点
1、．糯米最好用冷水浸涨，成熟后颗粒可饱满光亮。2．上笼蒸时，要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长，断生即可，则肉圆更鲜嫩。3．咖喱粉最好先配洋葱（剁成泥）煸炒一下，则香味更浓。
2、取一小块面团，在手心压扁，放入适量肉馅，然后将面团的边缘捏合起来，封好口，搓成圆球状。确保封口处光滑，没有裂缝。 煮珍珠肉圆：在锅中加入足够的高汤或水，水开后轻轻放入珍珠肉圆。待肉圆浮起后，继续煮2-3分钟确保肉馅熟透。
3、、把搓好的圆球放到泡好的糯米中让肉圆均匀的裹上糯米裹好糯米的肉圆放到盘子中。1直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。
4、然后，将猪肉茸入钵，加入味精、精盐、葱花、姜末、绍兴酒、胡椒粉。分三次加入300克清水，搅拌上劲，待匀後再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再后，挤成直径6厘米大的肉圆，放入装有糯米的筛内滚动，粘上糯米，再逐个地捡入在蒸笼内排放整齐。最后，在旺火沸水锅内蒸15分钟，取出装盘即成。
如何在家制作好吃的珍珠肉圆?
1、准备肉馅：将猪绞肉放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、盐和鸡蛋。搅拌均匀后，加入水淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠，可以拉丝。 制作珍珠皮：将糯米粉过筛放入一个大碗中，慢慢加入开水边加边搅拌，直到形成一个稍微有点粘手但不会太湿的面团。
2、将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3~4小时，使其吸水涨大，沥去水，铺在盘里，再用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中，上笼蒸熟（约蒸5~6分钟）。
3、将糯米洗净浸泡（我一般是头天晚上就泡上，赶时间的话也至少要泡1个钟以上），将浸泡好的糯米滤干水分备用。将泡发好的香菇切碎丁备用；胡萝卜洗净去皮切碎丁备用；葱、姜切碎末备用。
4、再挤成直径6厘米大的肉圆。肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。一般家庭制作要放在一个盘子上，下铺白菜叶，抹一点花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。
5、搅拌好的肉馅，需要挤成直径6厘米的圆球状，每个肉圆都饱满而圆润。然后，将这些肉圆放入装有糯米的筛子中滚动，让糯米均匀地粘附在肉圆上，形成珍珠般的外表。制作过程的最后一环是蒸制。将粘满糯米的肉圆整齐地放入蒸笼，用旺火蒸15分钟。
6、将猪瘦肉剁成茸，猪肥肉切成黄豆大小的颗粒，荸荠削皮，切成黄豆大的丁 糯米淘洗乾净，用温水浸泡2小时後捞出沥乾 猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、绍兴酒、胡椒粉。
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